l’économie Lundi 30novembre 2015 Lola’s Cupcakes se déploie dans les corners azuréens L’essor Titulaires de la master franchise pour l’Hexagone, Frédéric et Valérie Sciolla veulent faire de ce gâteau coloré la nouvelle madeleine des Français P our Valérie et Frédéric Sciolla, tout acommencé il yadeux ans lors d’un week-end à Londres. « Dans une boutique de vêtements, nous avons découvert l’un des 17 corners londoniens de Lola’s Cupcakes », serappellent-ils. Un mini-stand de 3m 2 où le couple goûte les délicieux et colorés gâteaux, très àlamode actuellement en France alors que de l’autrecôté de la Manche, ils accompagnent le traditionnel tea time depuis 1760… « Mon mari qui est dans la restauration a été surpris par ce produit haut de gamme, sans conservateur ni arômes artificiels », insiste Valérie. De retour àBiot où il vit, le couple prend contact avec Asher Budwig, le pdg de Lola’s Cupcakes, et de fil en aiguille, obtient la master franchise pour la France. Après un investissement de 45000 € en matériel professionnel pour fabriquer artisanalement ces gâteaux, Lola’s Cupcakes voit le jour àBiot en octobre2015. Le couple y installe un laboratoire deproduction de 70 m² et décroche un corner de 5m 2 au Printemps du tout nouveau Polygone Riviera à Cagnes-sur-Mer. À peine Valérie et Frédéric ont-ils installé les machines dans leur atelier qu’elles Venu àl’Hôtel du CapEden Roc à Antibes présenter la palette de solutions et de services d’Alcatel- Lucent, le vice-président monde des ventes grands comptes et verticaux hospitality du spécialiste des télécoms et des réseaux en a profité pour insister sur l’importance de la mobilité sur les infrastructures et le business de l’hôtellerie haut de gamme. Qu’est-ce qui a changé ces dernières années ? L’industrie hôtelière est bouleversée par la mobilité des clients qui voyagent avec de Valérie et Frédéric Sciolla necraignent pas que l’effet demode cupcakes s’estompe : « Le concept est en vogue en France mais nos gâteaux sont personnalisables et de qualité. » Et puis, ce serait oublier un peu vite que les cupcakes existent en Angleterre depuis le XVIII e siècle. (D.R.) sont inondées par les intempéries qui ont sinistré les Alpes-Maritimes il y a un peu plus d’un mois. BtoC et BtoB Ils se retroussent les manches, nettoient et sont fin prêts pour le lancement de la marque Lola’s Cupcakes en France et l’ouverturede leur point de vente dans le centre commercial cagnois. « ÀBiot, deux salariés fabriquent quelque 450 cupcakes par jour qui sont livrés ànotre point de vente du Polygone (Photo K.W.) nombreux appareils (smartphones,tablettes, ordinateurs). Près de huit millions de réservations sont effectuées viades appareils mobiles. Le check-in mobile est de plus en plus répandu. L’accès sans fil et la sécurité sont aussi devenus des servicesessentiels. Quelles solutions Alcatel-Lucent propose-t-elle àl’hôtellerie ? Nous proposons des solutions end-to-end unifiées,que ce soit en téléphonie,WiFi, data et cloud. Il y a quelques années,nous étions les premiers à installer dans les chambres des téléphones tactiles avec possibilitédeles personnaliser au nom du client, d’intégrer la domotique pour régler la climatisation, la lumière… Désormais,nos Riviera. Nous avons ouvert la semaine dernière un 2 e corner à NiceEtoile, également tenu par deux personnes. Nous produisons autour 1000 cupcakes par jour. » Outre les 22 variétés de cupcakes, l’enseigne propose aux particuliers des gâteaux à la commande pour les mariages, anniversaires, naissances. « Àchaque événement, il y a un gâteau pour vivre et partager des émotions. » Autre cible visée par le jeune couple : les entreprises qui organisent des conventions, salons, soirées… « Que ce soit pour les particuliers ou les entreprises, nous sommes à l’écoute de nos clients et personnalisons nos réalisations. Lors de l’inauguration du Printemps au Polygone Riviera, nous avons réalisé et servi un millier de cupcakes aux couleurs de l’enseigne : roseetdoré. » Quelques semaines après l’ouverture deleur 1er corner,le couple dresse un premier bilan positif et ades pistes pour ouvrir d’autres solutions sont adaptées à chaque étape du parcours du voyageur et ce,pour l’ensemble de ses appareils. L’objectif est de créer une expérience unique pour que le client revienne dans l’hôtel. Le parcours client débute à son domicile lorsqu’il se connecte sur le site de l’hôtel pour se renseigner et réserver. Il se poursuit à son arrivée à l’aéroport ou à la gare lorsque l’on vient chercher en limousine. Le client peut, grâce à un QR code,réaliser un check-in automatique,associer son téléphone portable avec le numérodesachambreetavoir accès à l’Internet de l’hôtel.C’est comme si la chambre était déportéedans la limousine.Et bien sûr,une fois à l’hôtel,il points de vente sur la Côte d’Azur. « Nous regardons du côté de Monaco et de Marseille, dans les zones où règne une forte activité commerciale, mais aussi les gares et les aéroports. On réfléchit aussi àdes corners éphémères. Et puisque nous détenons la master franchise, nous voulons aussi développer un réseau de franchisés. » Afin de régaler l’Hexagone entier de ces petits gâteaux venus d’outre-Manche. KARINE WENGER kwenger@nicematin.fr pourra, grâce à une application d’e-conciergerie téléchargée sur son smartphone,avoir accès à tous les services de l’établissement. Pourquoi les établissements hôteliers devraient-ils investir ? Pendant des années,les hôteliers ont négligé la téléphonie.Une enquête réalisée par hotels.com dans 28 pays montreque 67% des voyageurs d’affaires ne retourneront pas dans un hôtel équipé d’un WiFi de mauvaise qualité. Les hôteliers doivent répondre aux attentes de toutes les clientèles,surtout des Générations X etY qui préfèrent utiliser leur téléphone mobile à celui proposé dans la chambre. Notretravail chez Alcatel-Lucent est de mettreenplacedes outils Focus Les smart grids niçois àVienne Une délégation PACA – composée de l’ARII, Team Côted’Azur, Capénergies, le CEA, le démonstrateur NiceGrid et les PME GridPocket, GridBee et WattGo –était présente sur le salon European Utility Week qui s’est récemment tenu à Vienne. L’un de ses objectifs était de valoriser la candidature à l’appel à projet Réseaux électriques intelligents porté par la Région. Le salon viennois de l’électricitéetdes smart grids aaccueilli 420 exposants et plus de 10000 visiteurs venus du monde entier. Mobilité propre : Monaco récompensée Toujours dans le domaine du développement durable,mais cettefois dans la mobilité propre, c’est la Principautéde Monacoqui aété mise à l’honneur… àHong Kong. Dans le cadre du China New Energy Vehicle Show, Monacoareçu l’Europe- China Smart Mobility City Award des mains de Jean- PierreRaffarin, président de la fondaction ProspectiveetInnovation. Shenzen qui compte plus de 10 millions d’habitants a obtenu la récompense pour la Chine. Monaco et Shenzen ont par ailleurs signé un mémorandum d’ententedans le domaine de la mobilité propre, de l’efficacité énergétique et du développement urbain. Questions àThierry Bonin, vice-président monde des ventes grands comptes et verticaux hospitality chez Alcatel-Lucent « L’hôtellerie doit être de plus en plus connectée » pouvant être utilisés par des jeunes comme des plus âgées. II Qu’en retireront les hôteliers ? Nos solutions leur permettront d’augmenter la performance de leurs activités hôtelières comme les réservations,les outils de mobilité pour le back-office (gouvernantes,les techniciens...), les systèmes d’urgence. L’enregistreur numérique est très utile pour tout ce qui est room service.Dans les palaces,cela ne se fait pas de rappeler le client pour dire que l’on n’a pas compris sa commande. Enfin, il y a aussi les remontées de notifications (une alarmepour un frigo qui est ouvert, une climatisation qui ne fonctionnepas,une fuite d’eau…). K.WENGER