News Mag n°96 18 mai 2019
News Mag n°96 18 mai 2019
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°96 de 18 mai 2019

  • Périodicité : bimensuel

  • Editeur : SASU Société de Journaux Gratuits

  • Format : (210 x 297) mm

  • Nombre de pages : 52

  • Taille du fichier PDF : 13 Mo

  • Dans ce numéro : caviste, métier d'artiste.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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4. Apprendre à apprécier On retient des dernières enquêtes une donnée  : on consomme moins mais mieux. Pour cela, les clients souhaitent avoir toutes les informations nécessaires pour bien acheter. Le problème aujourd’hui est plus la surinformation que l’opacité des circuits de production du vin ou du champagne. Face à ces multiples sources, plus ou moins fiables, le consommateur peut finalement se sentir encore plus perdu qu’avant. Les cavistes sont bien entendu les meilleurs interlocuteurs pour conseiller sur l’achat pour un cadeau, pour un accord mets-vins, etc. Ils sont aussi nombreux à proposer des ateliers de dégustation. C’est un art auquel il faut être initié pour bien l’aborder. Ces rencontres animées par des professionnels vont ainsi permettre d’apprendre les bases et d’éduquer son palais. L’objectif n’est pas de devenir un expert qui pourra déterminer, à l’aveugle, nom du domaine, année de la cuvée, … mais bien de savoir distinguer ce qui met le plus en joie notre palais et quel plat présenter avec quelle bouteille, pour encore plus de plaisir gustatif. Il existe ainsi plusieurs formes d’apprentissage possibles. Une visite de cave, une rencontre avec le vigneron peuvent déjà nous apprendre beaucoup sur la façon d’élaborer le vin et aussi de le déguster. Des ateliers chez les cavistes, mais aussi dans les bars à vins, à champagnes, permettent de passer une étape supplémentaire. Enfin, pour ceux qui se seront pris au jeu, des formations d’œnologie plus poussées, presque professionnelles sont également proposées. On va alors passer à un stade différent, pour aller encore plus loin dans sa passion du vin. I 6 Des bars dédiés aux délicieux breuvages Établissements pérennes ou spots éphémères liés à des évènements, les bars à vins ou à champagnes sont très en vogue. Ambiance lounge, cartes étudiées, planches de fromages et charcuteries pour accompagner la discussion, ils sont très prisés des amateurs. Apéritifs, afterworks, ils sont aujourd’hui une étape classique dans une soirée réussie. 4. Connaissance, curiosité, partage, les caractéristiques incontournables d’un bon caviste. 5. Des cours pour savoir apprécier le vin. 5. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.
De nouveaux défis Si le métier connaît une belle croissance, il est aussi en pleine mutation. Comme tous les commerces, il a du – et doit toujours – négocier avec la digitalisation. Les consommateurs ont accès à une multitude d’informations en ligne très facilement. Description des cuvées, historique des cépages, savoir-faire ancestraux et dernières innovations  : plus rien ne leur échappe. Le point fort du caviste, celui-là même qui va les différencier en premier plan de la grande distribution, c'est le conseil. Or, avec des clients de plus en plus documentés, impossible de se reposer sur ses acquis. Savoir partager sa passion est plus que jamais nécessaire afin de faire venir les clients en boutique. Être présent sur le net, sur les réseaux sociaux, pour faire connaître sa cave, mais aussi organiser des évènements, des rencontres, afin de rendre le lieu vivant et faciliter les échanges, le métier de caviste évolue vers toujours davantage d’interactions avec ses clients. Et c’est précisément ce que les gens attendent. Le vin est avant tout signe de partage, et cela commence dès l’achat. On discute sur l’occasion durant laquelle sera dégustée la bouteille, le moment, les goûts des personnes, les plats servis… Cet échange va se poursuivre à la dégustation, lorsque l’on va recevoir les remarques des convives, détailler les saveurs, les ressentis de chacun. 6. Établissements pérennes ou bars éphémères, les endroits dédiés au vin se multiplient. I 7 6. LE PRINTEMPS DES ARTS Concours photo Jusqu’au 27 mai Exposition photo Du 7 juin au 7 juillet à la FNAC Erlon Village des Artisans d’Art Du 17 au 26 mai, place d’Erlon Place des Jeux Samedi 25 mai, place d’Erlon Les peintres dans les rues Samedi 18 mai Exposition des œuvres peintes Du 20 mai au 5 juin à la BPALC cours Langlet Vente aux enchères des oeuvres Mercredi 5 juin à 18h au Clos, rue du Temple www.vitrinesdereims.com



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