News Mag n°94 20 avr 2019
News Mag n°94 20 avr 2019
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°94 de 20 avr 2019

  • Périodicité : bimensuel

  • Editeur : SASU Société de Journaux Gratuits

  • Format : (210 x 297) mm

  • Nombre de pages : 52

  • Taille du fichier PDF : 9,6 Mo

  • Dans ce numéro : le printemps est dans le jardin.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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Par Catherine COUTANT La Ferme de la Herse Les produits régionaux sont mis à l’honneur depuis longtemps dans les menus du Café du Palais et la famille Gambier à la tête de la Ferme de la Herse occupe une place à part. Tout simplement parce qu’ils élaborent une andouillette d’anthologie réalisée dans les règles de l’art et qui a carrément « bluffé » Philippe Mille, le chef du Domaine Les Crayères. Les clients fidèles et les autres ne se lassent donc pas de L’andouillette de Gambier à la ficelle confite au miel qui revient régulièrement sur la carte. L'andouillette de Gambier à la ficelle confite au miel. La famille est installée à Novion-Porcien dans le sud des Ardennes où elle pratique la culture céréalière et l’élevage de bovins, ovins, poulets fermiers et porc à l’engraissage. Un atelier de transformation est installé sur l’exploitation depuis 1986 tandis qu’un magasin à Rethel propose les charcuteries et viandes de l’exploitation au détail. Gilles, le chef de famille, affirme que la Ferme de la Herse propose du bonheur à ses clients… Je suis d’accord avec lui. LA FERME DE LA HERSE Novion-Porcien Tél.  : Magasin de vente, Place de la République - Rethel www.fermedelaherse.com PLAISIRS GOURMANDS Du producteur à la table Café du Palais Tout a été dit sur le Café du Palais, son décor incroyable, l’ambiance unique et la qualité des plats dont les recettes se transmettent de génération en génération… En effet, les générations se succèdent pour le plus grand bonheur des clients habitués et de passage et cela depuis 1930 au moment où Louis et Jeanne font l’acquisition du Café du Grand Théâtre, qui deviendra rapidement le Café du Palais. C’est en 1965 que Jean-Louis, petitfils de Jeanne et Louis, prendra la direction et donnera à ce lieu ce « supplément d’âme » qui en fait désormais le charme et le succès. Il y installe petit à petit un décor bohème et baroque constitué au gré de ses coups de cœur, de ses rencontres et de son imagination parfois débordante. Il s’appuie aussi sur le talent et le savoir-faire de son épouse Annick qui donnera l’identité culinaire du lieu, une cuisine « de grandmère » d’une qualité irréprochable à partir d’excellents produits le plus régionaux possible. Depuis, presque tous les Rémois ont « quelque chose du café du Palais » dont l’histoire est jalonnée de concerts d’anthologie, de rencontres parfois décalées ou même de projection de films de Georges Méliès…. I 46 Aujourd’hui une nouvelle page commence avec l’arrivée en salle de Marie, petite fille de Jean Louis et d’Annick et fille d’Isabelle, qui a pris la succession de sa mère en cuisine. Marie qui est psychologue de formation, met son charme et son intelligence humaine au service du plaisir d’une clientèle qui retrouve ses marques avec bonheur. Et ce n’est pas tout puisque son petit frère Louis, batteur et musicien, assure désormais l’accueil lors des après-midi du Palais de 15 h à 20h. Le Café du Palais fête ses 90 ans l’an prochain ! ! On attend le programme ! ! CAFÉ DU PALAIS place Myron Herrick - Reims Tél.  : 3 6 5 www.cafedupalais.fr Ouvert du mardi au vendredi de h 3 à h 3 et le samedi de h à h
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