News Mag n°86 15 déc 2018
News Mag n°86 15 déc 2018
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°86 de 15 déc 2018

  • Périodicité : bimensuel

  • Editeur : SASU Société de Journaux Gratuits

  • Format : (230 x 300) mm

  • Nombre de pages : 68

  • Taille du fichier PDF : 34,2 Mo

  • Dans ce numéro : en habits de lumière.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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OFFRIR UN VRAI BEAU PLATEAU DE FROMAGES. Un repas sans fromage n’est pas un vrai repas de fête pour certains d’entre nous. Le menu de Noël ou du nouvel an est l’occasion de proposer un vrai beau plateau de fromages, adapté aux goûts de vos invités mais qui leur permettra aussi de découvrir des saveurs subtiles ou plus corsées. Notre fromager sera le meilleur des conseillers, surtout si l’on souhaite adapter son plateau de fromages à la tonalité de son menu. Entre les saveurs iodées des produits de la mer et celles plus prononcées du gibier, il faut éviter la fausse note. L’idéal est de présenter une sélection pour tous les goûts. Pour les amateurs de douceur, on peut proposer un fromage au lait de chèvre, frais onctueux et doux, comme la Bûchette de Banon par exemple. Pour des saveurs plus corsées, on ose le camembert de Normandie au calvados avec du pain de compagne. La truffe se marie savoureusement avec le fromage et ces produits sont de jolis cadeaux pour les amateurs, comme le Brie de Meaux AOP au lait cru à la truffe ou encore le Brillat Savarin à la crème de truffe. Un vrai bonheur qui se marie d’ailleurs très bien avec le champagne. Fans de sucré-salé, goûtez le Roquefort figues et noix et pour ceux qui raffolent des fromages de chèvre, le Chabichou saura ravir vos papilles. Vous préférez le lait de vache ? Les Comtés et leurs différentes durées d’affinage – 12, 24 et 36 mois – permettent de multiples saveurs. Pour la brebis, on gagne la Corse avec la Tomme Corsoise agrémentée d’une confiture de cerises noires ou de figues. Dîners prolongés sans animation - Prix nets TTC, service compris. Réveillon de Noël 2018 Mise en Bouche Crème de Homard, Blanc manger, Châtaigne, Girolle Langoustine Nage Chardonnay, Pickles, Caviar Osciètre, Citron Caviar 34 € * Coquille Saint Jacques Parmesan Reggiano, Truffe noire 36 € * Bar Salsifis, Café, Jus Romarin 42 € * Poularde de Bresse Boudin Blanc, Truffe noire, Topinambour 42 € * Stilton Ratafia de Champagne Sadi Malot 14 € * Bûche de Noël 16 € * Réveillon du 24 décembre 18  : Menu complet à 150 € (uniquement) Déjeuner du 25 décembre 18  : Menu avec Bar ou Poularde à 125 € , ou à la carte. NEWS MAG I N F O - P E O P L E - T V - M A R N E ‘ ‘ NEWS MAG N F O - P E O P L E - T V - M A R N E LE PETILLANT ‘ 7 10 7. Un repas de fromages se conçoit de façon précise, grâce aux connaissances de notre fromager préféré. Pour vos fêtes de fin d’année  : Restaurant Cuvée 31 Aux Armes de Champagne Réveillon de la Saint Sylvestre 2018 Mise en Bouche Huître, Concombre, Caviar Osciètre & Citron Foie Gras de Canard Kiwi, Nori, Shiso 34 € * Homard Riz Sauvage, Fève de Tonka, Laurier 48 € * Turbot Céleri, Truffe noire, Champagne 46 € * Granité Citron, rose Ris de Veau Trompette, Potiron, Vin jaune 46 € * Brie Mascarpone & Truffe noire 18 € * Fruit de la Passion Thé noir, Litchi 16 € * Réveillon du 31 décembre 18  : Menu complet à 170 € (uniquement) Déjeuner du 1er Janvier 19  : Menu sans Granité avec Turbot ou Ris de veau à 145 € , ou à la carte. Chèques Cadeaux disponibles sur notre site Internet 31, avenue du Luxembourg, L’Epine - 03 26 67 13 03 www.armesdechampagne.com - contact@armesdechampagne.com - M * Tarifs à la carte.
Pour de si beaux produits on soigne aussi la présentation. Pour le support, on privilégie le bois, la paille, on décore avec des feuilles mortes pour donner plus d’authenticité. On prévoit aussi des petits pense-bêtes pour se rappeler du nom de chaque fromage quand la question fatidique tombera… On ajoute aussi des fruits, des confitures, des confits et différentes sortes de pains. Côté organisation, si on est nombreux, on répartit sur deux plateaux pour éviter les décalages entre le premier et le dernier servi. On peut aussi prévoir de précouper les fromages en portions individuelles. Enfin, pour les puristes qui n’aiment pas utiliser un couteau couvert des différents fromages coupés précédemment, on pense à mettre plusieurs couteaux, idéalement un par pièce. Vous êtes vraiment très accros au fromage ? Pourquoi ne pas prévoir un repas complet autour de ce produit. Concocté avec l’aide de votre fromager préféré qui saura vous conseiller quant à la quantité, 8 Même s’il y a fort à parier qu’une fois arrivée au dessert, la majorité des invités soit largement repue, il reste un moment important du repas. Une sorte d’apothéose qui va faire dire, même à celui qui proclame depuis plusieurs heures qu’il ne pourra plus rien avaler « Allez, juste une lichette… ». Si la star reste la bûche de Noël, elle se décline aujourd’hui en de multiples variantes, fruitées, glacées, aux parfums surprenants. On trouve également de nombreuses recettes de bûches « revisitées » avec des formes toujours plus originales, tout aux variétés, à l’ordre de dégustation et aux associations fromagesvins, un repas de fromages est une vraie expérience gustative. L’idéal étant de proposer un plateau de chaque famille comportant 3 à 5 variétés de fromages  : les chèvres (Rocamadour, Chabichou, Valençay, Chevrotin, Ste Maure), les pâtes molles à croûte fleurie (Brie de Meaux, Camembert, Coulommiers, Brie de Melun, Feuille de Dreux), les pâtes pressées cuites et non cuites (Comté, Beaufort, Ossau, Cantal, St-Nectaire), les pâtes molles à croûte lavée (Munster, Livarot, Rollot, Maroilles, Époisses) et les pâtes persillées (Fourme d'Ambert, Bleu des Causses, Roquefort, Bleu de Gex). Il ne faut surtout pas hésiter à élargir la palette des saveurs en choisissant des fromages étrangers et en faisant confiance à votre fromager qui saura vous faire découvrir ses coups de cœur. Pour accompagner le repas, on choisit un assortiment de pains et pourquoi pas de légumes crus et de fruits. LES DESSERTS OSCILLENT AUSSI ENTRE LA TENDANCE ET LA TRADITION. en conservant le goût authentique et les petites décorations vintages qui font tout le charme de ce dessert. D’autres options sont également envisageables, comme le bon gros gâteau de Noël, celui qui déborde littéralement de générosité. Mais qu’est-ce qu’un gros gâteau de Noël ? On peut déjà s’inspirer de vos voisins en reprenant quelquesunes de leurs spécialités. 8. Le chocolat  : le parfum préféré pour les bûches de Noël. NEWS MAG I N F O - P E O P L E - T V - M A R N E ‘ ‘ NEWS MAG N F O - P E O P L E - T V - M A R N E LE PETILLANT ‘ Publication NEWSMAG - noel 2018.indd 1 03/12/2018 10:42:23 11 VOTRE NOUVEAU FROMAGER PLATEAUX FROMAGES YAOURTS & GLACES CRÈMERIE ÉPICERIE VINS & BIÈRES VOTRE NOUVEAU FROMAGER PLATEAUX de FROMAGES vous invite à découvrir ses YAOURTS Fromages & Spécialités CRÈMERIE/ÉPICERIE VINS ET BIÈRES Présent au Marché du Boulingrin Vendredi & samedi matin OUVERTURE EN 136 Boulevard Dauphinot - REIMS 03 26 61 35 70 - www.laiterie-gilbert.fr - ! laiteriegilbertreims



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