News Mag n°86 15 déc 2018
News Mag n°86 15 déc 2018
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°86 de 15 déc 2018

  • Périodicité : bimensuel

  • Editeur : SASU Société de Journaux Gratuits

  • Format : (230 x 300) mm

  • Nombre de pages : 68

  • Taille du fichier PDF : 34,2 Mo

  • Dans ce numéro : en habits de lumière.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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Foie gras Viandes Fromages Escargots Saumon Volailles festives Gibier Idées cadeaux Paniers gourmands Le meilleur des terroirs Esprit Terroirs RD 26 – 51140 MUIZON 03 26 02 25 69 www.espritterroirs.fr épices de Noël, roulée façon Forêt Noire, façon tiramisu, tarte meringuée au chocolat blanc,… Si côté vegan, on peut penser que les choses se compliquent, de nombreuses recettes existent également. Elles nécessitent par contre de cuisiner un minimum si l’on veut obtenir un menu un petit peu élaboré. Au rayon hors-d’œuvre et entrées, on trouve des terrines végétales, des feuilletés au potimarron et à la patate douce ou au foie gras végétal et topinambours, des tartelettes aux figues et fromage végétal aux noix ou encore un velouté de panais à la pomme et aux épices. Pour le plat principal, il existe aussi des possibilités très variées  : rôti de seitan farci aux marrons et aux noix, paupiettes de seitan aux noisettes et airelles, butternut farci au tempeh fumé et crème forestière, crumble de chou rave au gingembre ou tourte pommes de terre et poireaux. Pour les desserts, là aussi on peut préparer des choses très gourmandes comme un tiramisu choco-châtaigne, des orangettes, des petits sapins au matcha, des 6//Traiteur, cours de cuisine, chef à domicile  : on assume la triche. Vous ne vous sentez pas les épaules d’un (top) Chef ? Si vous avez juste besoin de vous perfectionner ou d’apprendre des techniques spécifiques – même en partant de zéro – plusieurs cours de cuisine sont dispensés par des chefs sur notre territoire. On apprend un plat en particulier ou alors un menu tout entier que l’on sera capable de reproduire le jour J. Avec l’aide du chef, on apprivoise les recettes et on arrive sûr de soi pour le grand soir. Si vraiment mettre la main à la pâte ne vous séduit pas plus que ça, plusieurs solutions s’offrent à vous. Les traiteurs de la région nous ont concoctés des menus de fêtes pour différents niveaux de budgets, avec des propositions pour tous les goûts. De quoi saliver NEWS MAG I N F O - P E O P L E - T V - M A R N E ‘ ‘ NEWS MAG N F O - P E O P L E - T V - M A R N E LE PETILLANT ‘ 8 sablés aux épices et marmelade d'orange, des caramels mous à la fleur de sel, des biscuits gingembre et cranberries, des biscuits de Noël cannelle & noisettes, … Des recettes à retrouver sur les blogs et sites spécialisés comme 100-vegetal.com. Ni végétarien, ni vegan, juste un peu stressé par son alimentation et aucune envie de faire une entorse à son régime ? Un menu de fête healthy est aussi possible. Même s’il semble moins festif à la première lecture, il peut se révéler très savoureux et certainement plus digeste que les menus traditionnels. Là aussi, les propositions sont variées, on peut commencer par une salade de pousses aux agrumes rôtis et avocats, poursuivre avec un blanc de volaille, accompagné de fruits secs et d’un écrasé de pommes de terre avant de finir par un dessert à base de fruits, en version nage d’agrumes par exemple. Là, c’est certains, vous ne vous sentirez pas trop lourd en sortant de table. juste à la lecture du menu… On choisit sa formule, on passe prendre ses plats et notre seule tâche résidera à respecter la cuisson et à offrir de jolis plats pour accueillir ces mets divins. Et rien ne vous empêchera de déclarer à vos invités « Ça vous plaît ? C’est moi qui l’ai fait ! ». Une affirmation un tout petit peu plus difficile à tenir lorsque c’est un chef qui officie dans vos cuisines. L’option chef à domicile est plutôt séduisante et offre l’opportunité de faire découvrir des saveurs uniques à vos convives sans trop vous investir dans la préparation.//6. Choisir le menu, le prestataire avec lequel on va travailler est déjà un bel effort.
TRAITEUR & SALLES DE RÉCEPTION - RESTAURANT COMMANDEZ VOS MENUS DE NOËL ! Menu des neiges Menu étoilé Opéra de Foie Gras de Canard aux myrtilles et chutney Saumon de Mardeuil, espuma au yuzu, tempura de Nori Veau de 7 heures, jus laqué, poêlée de champignons, carottes et poireaux fondants Bar rôti, jus de coquillages crémé, légumes de Noël confits Bûche gourmande et croquante au chocolat et noisettes Carré de biscuit rose, framboises au balsamique au choix  : 1 entrée, 1 plat et 1 dessert Pensez aussi aux coffrets cocktail salés et sucrés, et à notre sélection de vins et Champagnes ! > Commandez au 03.26.47.94.93 et sur infobertacchi@bertacchi.fr > Emportez le 24 décembre de 9h à 16h30 Parc d’Affaires TGV Reims-Bezannes 13 Rue Louis Néel à Bezannes 32 € Mise en bouche  : Gourmandise soufflée de Homard Les petites poires au Foie Gras de Canard  : à la fève de Tonka, au poivre de Sechuan et naturel La Saint-Jacques  : carpaccio et mousseline, gelée de Homard, shiso saveur huître Crabe, anguille fumée et pomme granny, nacrés au citron vert, chips de pain noir Dodine de poulette jaune de Champagne façon porchetta, jus réduit, petits bouchons de pomme boulangère et potimarron confit Filet de Bœuf au Colonnata, risotto de céleri, brochette de grenailles, jus corsé Grenadin de Veau, duxelle et cèpes, jus réduit, poêlée de champignons, carottes et poireaux fondants Bûche gourmande et croquante au chocolat et noisettes Eclair passion et poivre timut, tuile de framboise Carré de biscuit rose, framboises au balsamique au choix  : 1 mise en bouche, 1 entrée, 1 plat et 1 dessert 03.26.47.94.93 www.bertacchi.fr 42 €



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