News Mag n°86 15 déc 2018
News Mag n°86 15 déc 2018
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°86 de 15 déc 2018

  • Périodicité : bimensuel

  • Editeur : SASU Société de Journaux Gratuits

  • Format : (230 x 300) mm

  • Nombre de pages : 68

  • Taille du fichier PDF : 34,2 Mo

  • Dans ce numéro : en habits de lumière.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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Par Julie SIMON en couverture FÊTES DE FIN D’ANNÉE  : DRESSONS LES TABLES. C’est peut-être le repas que l’on prépare avec le plus grand soin. Que ce soit pour le réveillon de Noël ou celui de la Saint-Sylvestre, recevoir signifie bien souvent « mettre les petits plats dans les grands ». Menus dans la tendance ou plutôt traditionnels, quelles sont les meilleures idées pour régaler les papilles de nos convives ? Avec la course aux cadeaux, la décoration de sa maison, de son appartement, la mise en place du sapin, nous voici les deux pieds dans les festivités de fin d’année. Fêtes familiales par excellence, elles sont bien souvent l’occasion de se réunir et de passer des bons moments tous ensemble. En petit comité ou en grandes tablées, les menus font toujours l’objet d’une attention et d’une préparation particulières. De l’apéritif au dessert, du choix des mets à la sélection des vins en passant par les arts de la table, recevoir pour les fêtes n’est pas de tout repos. Que l’on choisisse de tout préparer soi-même, de faire appel à un traiteur ou pourquoi pas à un chef à domicile, il faut bien anticiper son repas et réfléchir en amont à la tonalité que l’on souhaite lui donner. Décalé, traditionnel, participatif  : quel sera le thème de vos repas de fête cette année ? 2 NEWS MAG I N F O - P E O P L E - T V - M A R N E ‘ ‘ NEWS MAG N F O - P E O P L E - T V - M A R N E LE PETILLANT ‘ 4 1 FOIE GRAS, DINDE, BÛCHE  : LA TRADITION TOUJOURS À L’HONNEUR. Pour certains, les fêtes sont réellement l’occasion de renouer avec la tradition. On profite des réunions de famille pour retrouver les saveurs que l’on connaît depuis l’enfance, la nappe des grands jours, le service à vaisselle qui ne sort qu’une fois par an… ceux-ci ne troqueraient pour rien au monde le menu traditionnel contre des plats ultramodernes des plus grands chefs. Pour les entrées, on enchaîne entrée froide puis entrée chaude avec toujours en guest stars le foie gras et son chutney d’oignons sur pain d’épices (maison), les huîtres ou encore les noix de Saint-Jacques safranées. Pour le plat principal, la dinde ou le chapon reste un des mets les plus cuisinés. On peut alors opter pour la recette très traditionnelle ou choisir de twister un peu tout ça avec des épices, des saveurs étonnantes ou encore miser sur l’accompagnement pour surprendre. Les fameux « légumes oubliés » apporteront une touche de nouveauté à votre menu sans pour autant trop perturber vos convives. Un beau plateau de fromages accompagné de différents pains permettra de patienter jusqu’au
dessert où là, sans surprise sur un repas traditionnel, la bûche fera son entrée. Glacée pour ceux qui vont rechercher un peu de légèreté en cette fin de repas, à la crème, au chocolat avec les petits sujets à l’effigie des lutins pour les plus téméraires  : la bûche répond à toutes les envies ! Si rester dans la tradition vous semble un peu plan-plan, on peut opter pour un peu plus d’originalité sans pour autant tout révolutionner. Choisir un thème est une bonne idée pour proposer quelque chose de différent. On le décline ainsi tout au long du repas comme un fil rouge. Et les thématiques sont nombreuses, comme « Cuisine du monde », « Menu monochrome », « Les produis de la mer ». On peut également décliner un ingrédient de l’entrée au dessert, comme le marron ou la châtaigne. Et pour ceux qui se sentiraient l’âme d’un chef étoilé, pourquoi ne pas se lancer dans un repas gastronomique ? C’est le moment de dévoiler vos talents culinaires et d’en faire trop  : c’est le jour de l’année pour miser sur le too much. On s’inspire des grands chefs, on choisit des ingrédients d’exception, on reproduit des plus belles assiettes et on donne à notre réveillon des allures de (très) grandes tables. Si besoin, on prend des cours de cuisine en amont pour travailler notre technique et offrir à nos invités un moment unique. NEWS MAG I N F O - P E O P L E - T V - M A R N E ‘ ‘ NEWS MAG N F O - P E O P L E - T V - M A R N E LE PETILLANT ‘ 5 1. Il est temps de parler foie gras, dinde, bûche, chemin de table et crackers  : les repas de fête se préparent dès maintenant. 2. Entre tradition et modernité, les menus évoluent en fonction des tendances en cours. 3. C’est le moment ou jamais de s’imaginer en chef de cuisine et de se donner à fond. Découvreur de Trésors Gustatifs depuis 4 générations Pensez à nos corbeilles de fruits pour les fêtes de fin d’année Du Mardi au Samedi 9 h 00 - 13 h 00 15 h 30 - 19 h 30 24 rue de Mars - REIMS M 3 Arnaud Steffen Arnaud Steffen



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