News Mag n°79 8 sep 2018
News Mag n°79 8 sep 2018
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°79 de 8 sep 2018

  • Périodicité : bimensuel

  • Editeur : SASU Société de Journaux Gratuits

  • Format : (230 x 300) mm

  • Nombre de pages : 52

  • Taille du fichier PDF : 12,5 Mo

  • Dans ce numéro : le monde des associations.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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Gastronomie LES CHEFS ÉTOILÉS REMPILENT AU BOULINGRIN Les Rendez-vous culinaires du Boulingrin reprennent vendredi 14 septembre avec les chefs étoilés Jacky Louazé du restaurant Le Foch puis Philippe Mille des Crayères le 5 octobre. Excellence et créativité au menu. Des démonstrations de chefs étoilés assorties de dégustations, c’est ce qui fait le succès des par Fabienne HUET Rendez-vous culinaires du Boulingrin, tous les premier vendredi du mois depuis 2016. Le public interactif apprécie le tour de main, note les explications, déguste le plat gastronomique réalisé avec des produits de saison choisis sur place par le chef au fourneau. Chaque spectateurparticipant repart avec en mains la recette gastronomique à refaire à la maison et même s’il en a envie, avec les ingrédients nécessaires achetés sur place. Les Halles offrent la possibilité de se fournir comme les chefs en produits frais auprès des maraîchers et producteurs de l’agglomération, de la Marne, des Ardennes, de l’Aisne, de la Meuse, de Boulogne-sur-Mer et même de Bretagne. « Le Boulingrin, j’y vais tous les samedis faire mon marché » confirme 1 2 3 Reims Philippe Mille, du Domaine Les Crayères, deux étoiles au guide Michelin. « Ça fait partie de ma culture de voir les producteurs » poursuit-il. Il participera pour la deuxième fois avec sa Brigade à ces rencontres avec le public le vendredi 5 octobre. « Ces animations sont des ouvertures, pour montrer qu’on peut faire de la cuisine simple et abordable, avec des produits du marché, qu’on soit un chef étoilé ou chef chez soi, pour faire manger sa propre famille » ajoute-t-il. MAGIQUE C’est à Jacky Louazé, le chef du restaurant Le Foch, une étoile au guide Michelin, que revient l’honneur de lancer la saison. « Je n’ai pas encore décidé quelle recette je vais présenter, mais ce sera certainement un poisson. Et une recette pas trop compliquée, que les gens peuvent refaire chez eux, en allant au plus simple » annonce-t-il d’emblée. Il est conscient du rôle que les étoilés ont à jouer. « Nous représentons la gastronomie de la région » dit-il. « On va vers les gens, la fidélité c’est ça, vers ceux qui n’ont pas les moyens de venir chez nous, et pour ceux qui viennent, nous montrons la difficulté du métier, le savoir-faire. » 4 NEWS MAG I N F O - P E O P L E - T V - M A R N E ‘ ‘ NEWS MAG N F O - P E O P L E - T V - M A R N E LE PETILLANT ‘ 16 La formule entame sa troisième saison grâce à la ville de Reims, avec le concours de l’association des commerçants et producteurs des halles du Boulingrin, le syndicat des commerçants non sédentaires sur marché et Les Vitrines de Reims. Même s’ils ne le disent pas, pour ces chefs ultra sollicités, ces rendez-vous culinaires qu’ils aient lieu au Boulingrin, au Festival du Bon et du Goût ou au Salon du chocolat à Reims, représentent un investissement personnel fort. Il leur faut formaliser la recette, la photo. Cela demande un gros effort et une grosse équipe. Mais le résultat en vaut la peine. On le voit en un lieu luiaussi fabuleux des Halles du Boulingrin avec ses verrières, la magie opère. 5 6 « Rendez-vous culinaires du Boulingrin », chaque premier vendredi du mois à 10 heures à partir du 14 septembre. 1. Une recette de Philippe Mille. 2. Le chef étoilé Jacky Louazé dans son restaurant Le Foch. 3. Philippe Mille est déjà venu le 9 décembre 2016. Ville de Reims - A.H. 4. Le public accueille avec enthousiasme les Rendez-vous culinaires du Boulingrin. Ville de Reims - I.F-S. 5. Charles Germain, Adjoint au maire délégué au commerce et à l'artisanat, Hedi Bejaoui membre de l’Association des commerçants et producteurs du Boulingrin présidée par Patrick Cogniard, Claude Piquard, adjoint au maire, Eric Toussaint, président des Vitrines de Reims, Arnaud Robinet, maire de Reims, Arnaud Lallement, chef de « L’Assiette champenoise » et deux membres de sa brigade. Ville de Reims. 6. Sous la verrière, le chef Arnaud Lallement et sa brigade. Ville de Reims.
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