News Mag n°74 26 mai 2018
News Mag n°74 26 mai 2018
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°74 de 26 mai 2018

  • Périodicité : bimensuel

  • Editeur : SASU Société de Journaux Gratuits

  • Format : (230 x 300) mm

  • Nombre de pages : 52

  • Taille du fichier PDF : 10,9 Mo

  • Dans ce numéro : fiers de nos grandes tables.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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La Table Kobus (Épernay) Ce restaurant sparnacien vous emmène dans une ambiance typique des plus belles brasseries parisiennes de 1900 avec ses petites tables en marbre, son comptoir en merisier ou encore ses peintures d’époque. Un décor « rustico-chic » pour déguster la cuisine traditionnelle proposée par le Chef Guillaume Bachellez. Des plats aux saveurs variées et raffinées mettent à l’honneur de beaux produits de qualité. 3 Rue Dr Rousseau - 51200 Epernay Tél.  : 03 26 51 53 53 www.la-table-kobus.fr Le Théâtre (Épernay) Ce restaurant est l’une des plus anciennes brasseries sparnaciennes. Situé près du Théâtre d’Épernay, il propose une cuisine traditionnelle, rythmée par les produits de saison et les envies du Chef de cuisine d’originale flamande Lieven Vercouteren. Un grand classique de la maison ? Le rognon de veau à la moutarde de Meaux. 8 Place Pierre Mendès France - 51200 Epernay Tél.  : 03 26 58 88 19 www.epernay-rest-letheatre.com L’Hôtel d’Angleterre (Châlons-en-Champagne) Jérôme Feck a succédé à Jacky Michel aux fourneaux du restaurant de l’Hôtel d’Angleterre. Cette table gastronomique décroche sa première étoile au guide Michelin cette année, saluant ainsi une cuisine équilibrée, aux saveurs étudiées, variant les textures pour surprendre les palais des fins gourmets. 19 Place Mgr Tissier - 51000 Châlons-en-Champagne Tél.  : 03 26 68 21 51 www.hotel-dangleterre.fr 14 Cook'in (Épernay) Deux cultures gastronomiques se rencontrent ici  : la cuisine française et la cuisine thaïlandaise. Le Chef propose chaque jour une formule équilibrée comprenant entrée, soupe, plat, wok du jour et dessert. Chacun compose son menu en fonction de ses envies et de son appétit. Fraîcheur et qualité des produits sont les essentiels pour ce restaurant sparnacien atypique. 18 Rue Porte Lucas - 51200 Epernay Tél.  : 03 26 54 89 80 www.restaurant-cookin.com Hostellerie du Mont-Aimé (Bergères-les-Vertus) Cadre chic et élégant pour ce restaurant où vous pourrez vous installer dans la salle principale avec vue sur l’Altrium, petite verrière apportant une touche de verdure, dans les salons ou encore sur la terrasse. Côté cuisine, on trouve des plats généreux et de goût, des propositions en lien avec les saisons, inspirées des produits du terroir. 6 Rue de Vertus, 51130 Bergères-lès-Vertus Tél.  : 03 26 52 21 31 www.hostellerie-mont-aime.com « Je dirais que ma cuisine est un fil tendu entre classique et modernité. Une fois la technique maîtrisée, on essaye de se moderniser petit à petit. Le style varie aussi en fonction de l’humeur du jour, de ce que j’ai envie de préparer. J’éprouve un grand plaisir à faire de grands classiques et parfois, je m’éclate à faire des choses hyper modernes. Respecter le rythme des saisons, travailler avec des produits frais, c’est une évidence. Beaucoup de clients souhaitent passer un bon moment  : on vient au restaurant pour bien manger, pour prendre du plaisir. On essaye aussi d’être un petit peu ludique, de les surprendre. Les clients aiment bien deviner les différentes saveurs des plats. J’ai travaillé pendant de nombreuses années dans des établissements étoilés, je ne cherchais pas forcément un restaurant « gastronomique », mais l’opportunité s’est présentée. Au Carillon Gourmand (Châlons-en-Champagne) Dans un cadre d’exception, situé en plein cœur de Châlons-en-Champagne, le restaurant Au Carillon Gourmand invite ses convives à déguster une cuisine française gastronomique. Une adresse chic dont l’élégance se retrouve également dans les assiettes, dressées avec précision pour le plaisir des yeux, comme celui des papilles. 15 Bis Place Mgr Tissier 51000 Châlons-en-Champagne Tél.  : 03 26 64 45 07 www.carillongourmand.com 14. Le design des assiettes met l’eau à la bouche. Jérôme Feck. NEWS MAG I N F O - P E O P L E - T V - M A R N E ‘ ‘ NEWS MAG N F O - P E O P L E - T V - M A R N E LE PETILLANT ‘ 20 La Grillade Gourmande (Épernay) Un restaurant qui porte bien son nom puisque ses spécialités sont des grillades préparées en salle, dans la grande cheminée. Viandes et poissons grillées, mais aussi de nombreuses recettes au champagne et des desserts raffinés viennent compléter la carte généreuse. Le cadre est chaleureux et les beaux jours permettent de s’installer dans le joli jardin d’été. 13 Rue des Berceaux - 51200 Epernay Tél.  : 03 26 55 28 84 www.lesberceaux.com 15 L’étoile obtenue cette année, ça représente plein de choses  : c’est l’accomplissement d’un travail, cela permet aussi d’évaluer notre cuisine. Par contre, avec l’étoile, certains clients deviennent beaucoup plus exigeants qu’avant… Les sites comme TripAdvisor, c’est une grosse pression même si les critiques ne sont pas toujours justifiées. Certains clients « démontent » l’établissement, d’autres l’encensent ; on essaie de répondre, mais ce n’est pas simple à gérer. C’est une nouvelle donne dans notre métier, cela fait partie de notre quotidien. » Jérôme FECK, Hôtel d’Angleterre, Châlons-en-Champagne. Les Temps Changent (Châlons-en-Champagne) Le bistrot « Les Temps Changent » est l’un des deux restaurants de l’Hôtel d’Angleterre. Il vous accueille dans un univers naturel, convivial et moderne. A la carte, des plats simples mais raffinés, laissant la part belle aux produits frais et de saison. Grâce à la belle sélection de vins, les associations avec les mets proposés sublimeront les saveurs. 19 Place Mgr Tissier - 51000 Châlons-en-Champagne Tél.  : 03 26 68 21 51 www.hotel-dangleterre.fr 15. Les pains, de plus en plus soignés par les chefs, pour accompagner les plats des grandes tables.
Laurent Rodriguez Discréte maison de champagnes d’exception Blanc de Blancs Premier cru L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.



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