News Mag n°74 26 mai 2018
News Mag n°74 26 mai 2018
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°74 de 26 mai 2018

  • Périodicité : bimensuel

  • Editeur : SASU Société de Journaux Gratuits

  • Format : (230 x 300) mm

  • Nombre de pages : 52

  • Taille du fichier PDF : 10,9 Mo

  • Dans ce numéro : fiers de nos grandes tables.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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Le Millénaire (Reims) Installé en plein centre-ville, à quelques pas de la place du Forum, le restaurant Le Millénaire bénéficie d’un cadre contemporain et élégant. La décoration sobre et moderne, aux lignes modernes, dans des tonalités claires, offre une atmosphère apaisante. La cuisine savoureuse met à l’honneur des produits prestigieux, mettant en exergue toutes les saveurs. 4 Rue Bertin - 51100 Reims Tél.  : 03 26 08 26 62 www.lemillenaire.com 11 11. Des produits de qualité, du terroir, magnifiés par les préparations imaginées par les chefs. Le Millénaire. « Nous proposons une cuisine classique, avec pour objectif la mise en valeur du produit. Le client vient pour cela, pour avoir la vraie saveur du produit. Nous apportons une attention particulière à la qualité bien entendu, mais aussi aux assaisonnements, à la justesse de la cuisson. Il est préférable de rester sur un produit, plutôt que de s’éparpiller trop. On essaie qu’à chaque carte, il y ait au moins un produit régional, que ce soit dans les entrées, les plats ou les desserts. La carte change environ tous les deux mois, en fonction des produits de saison. En ce moment, ce sont les asperges, les fraises ou encore la rhubarbe. Les sites comme TripAdvisor représentent une pression permanente. Je les consulte régulièrement. Je réponds aux commentaires lorsqu’il est nécessaire de replacer les choses dans leur contexte. À chaque service, le midi et le soir, mon père ou moi faisons le tour des tables. Nous allons à la rencontre des clients, leur demandons si tout s’est bien passé. C’est une vraie prise de risque parce que nous ne savons pas toujours comment nous allons être accueillis. S’il y a eu un problème durant le service, nous y allons, nous discutons et expliquons. La Cave à Champagne EPERNAY Fondée en 1993 par Bernard et Martine Ocio qui ont été rejoint par leur fille Stéphanie il y a plus de 10 ans maintenant. Après être passé par le lycée hôtelier de Talence et par la formation Ducasse éducation à Paris, c’est autour de leur fils Alexandre de rejoindre l’entreprise familiale pour y apporter sa touche de modernité tout en gardant les fondations que ses parents ont instauré depuis 25 ans. Une cuisine de qualité riche et généreuse, accompagnant des champagnes à prix raisonnables. NEWS MAG I N F O - P E O P L E - T V - M A R N E ‘ ‘ NEWS MAG N F O - P E O P L E - T V - M A R N E LE PETILLANT ‘ 14 C’est important pour nous de pouvoir échanger ; les clients sont en général contents de voir le chef et de pouvoir discuter. Mais quand tous les retours sont bons et que le lendemain il y a une critique négative, c’est décourageant. Le classement sans catégorie n’est aussi pas très représentatif. La reconnaissance du Michelin, c’est primordial, cela a une influence directe sur la fréquentation ; les étrangers y sont très sensibles. » Thibault LAPLAIGE, Le Millénaire, Reims. Ouvert tous les jours de 12h à 14h et de 19h à 22h sauf le mardi soir 16, rue Gambetta EPERNAY 03 26 55 50 70 www.la-cave-a-champagne.com cave-champagne@orange.fr
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