News Mag n°73 12 mai 2018
News Mag n°73 12 mai 2018
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°73 de 12 mai 2018

  • Périodicité : bimensuel

  • Editeur : SASU Société de Journaux Gratuits

  • Format : (230 x 300) mm

  • Nombre de pages : 60

  • Taille du fichier PDF : 15,5 Mo

  • Dans ce numéro : la fête du pain.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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Fête du Pain BAGUETTES EN SCÈNE ! Partout en France, les boulangers se mobilisent pour la Fête du Pain 2018 qui se déroule du lundi 14 mai au dimanche 20 mai. Ces artisans de la Marne participent évidemment à ce rendez-vous annuel dont la baguette est, pour cette édition, particulièrement à l’honneur d’autant que les professionnels deviennent de véritables ambassadeurs pour que ce pain de tradition soit inscrit au patrimoine de l’Unesco. Sachant que la baguette représente 70% des pains produits par les boulangers, qu’elle est, avec le Par Denis Barbier béret, le symbole du français, il est bien naturel que la profession demande son inscription au patrimoine de l’Unesco. Ce serait à la fois une reconnaissance de ce savoir-faire français mais aussi de toute une chaîne, à commencer par l’agriculteur qui produit le blé, en passant par le meunier dont le rôle a aussi son importance pour la qualité de la baguette. 1 2 Marne Ce produit phare de la production des boulangers est donc mis à l’honneur du lundi 14 mai au dimanche 20 mai afin de souligner toutes ses valeurs. « Concernant le département de la Marne, nous organisons le concours de la baguette de tradition française le 16 mai, jour de la Saint-Honoré, patron des boulangers. Les résultats seront proclamés le soir même au Mess des Entrepreneurs de Châlons-en-Champagne », souligne le directeur de la Fédération des Boulangers de la Marne, Lionel Boban. « Pour le public, les boulangers vont organiser des dégustations, d’autres vont aussi accueillir des classes pour des visites dans les fournils. Tous nos boulangers sont incités à participer », poursuit-il. « Pour ce qui nous concerne, nous réaliserons des pains spéciaux que nous ferons déguster à nos clients », promet Frédéric Hardy, boulanger à Reims. 3 280 BOULANGERS DANS LA MARNE Le département de la Marne compte 280 boulangers. « Ce sont au total environ 300 boulangeries. Aujourd’hui, 1000 personnes travaillent dans la boulangerie en comptant 200 apprentis. Nos sections d’apprentissage sont remplies. Malheureusement, dans les années qui suivent, beaucoup abandonnent le métier et il est souvent difficile de trouver des collaborateurs », regrette Lionel Boban. Un constat qui rejoint l’expérience de Frédéric Hardy. NEWS MAG ‘ I N F O - P E O P L E - T V - M A R N E NEWS MAG N F O - P E O P L E - T V - M A R N E ‘ LE PETILLANT ‘ 20 4 Ainsi, c’est toute une profession engagée dans une candidature à l’Unesco pour que la baguette de tradition soit inscrite à l’inventaire national du patrimoine culturel immatériel pour une première étape. Car tous les jours, 12 millions de Français entrent dans une boulangerie. 98% des Français continuent à manger du pain régulièrement et plus de 6 milliards de baguettes sortent chaque année des fournils. De plus, la boulangerie est très souvent un lieu jouant une fonction sociale essentielle, notamment en zone rurale. Les établissements sont au nombre de 35 000, classant ainsi la profession de boulanger-pâtissier au premier rang des entreprises du commerce de détail alimentaire et 3 boulangeries sur 4 ont un effectif de moins de 6 salariés avec ses plus de 22 000 apprentis. La France compte une boulangerie pour 1 800 habitants. Alors, rendez-vous chez votre artisan boulanger pour déguster une baguette de tradition, l’un de nos principaux symboles. 1. Frédéric Hardy, boulanger à Reims, le dernier geste avant la cuisson. 2. Lionel Boban, directeur de la Fédération de la Boulangerie de la Marne. 3. La baguette, c’est 70% de la production de pain. 4. Une autre étape de la fabrication.
ER AVEC « LES BOUCLES DE LA MARNE » Centre d’information des Farines et du Pain (CIFAP), Association loi de 1901 n°SIRET  : 40163326800016. Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française. Création  : Christophe Dellière. Crédit photo  : Christophe Dellière, iStock, Getty images. Fête du Pain 2018. Boulanger  : Sami Bouattour. www.boulangerie51.org DU 14 AU 20 MAI, PARTOUT EN FRANCE www.fetedupain.com Association Régionale Régionale des des Meuniers Meuniers de de Champagne-Ardenne Champagne-Ardenne e santé, pratiquez Retrouvez une activité nous physique sur www.boulangerie51.org régulière. www.mangerbouger.fré, pratiquez une activité physique régulière. www.mangerbouger.fr Pour votre santé, pratiquez une activité physique régulière. www.mangerbouger.fr



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