News Mag n°50 27 mai 2017
News Mag n°50 27 mai 2017
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°50 de 27 mai 2017

  • Périodicité : bimensuel

  • Editeur : SASU Société de Journaux Gratuits

  • Format : (230 x 300) mm

  • Nombre de pages : 44

  • Taille du fichier PDF : 9,9 Mo

  • Dans ce numéro : génération food de luxe.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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Par Gregory DUCHATEL Pendant longtemps, la restauration rapide était associée au terme de « malbouffe ». Mais ça, c’était avant. Nous avons de moins en moins de temps pour passer des heures à table, mais nous sommes de plus en plus exigeants sur la qualité des produits que nous avalons. Nos modes de vie changent et les professionnels s’adaptent. Qu’il est loin le temps du petit steak haché coincé entre deux bouts de pain ou encore du classique jambon beurre. Nous voici désormais dans l’ère de la « junk food » de luxe. Burgers, bagels, pizzas, hot dogs, sandwichs et plats cuisinés, emblématiques du déjeuner simple, rapide et pas cher, sont dorénavant composés de produits frais, faits maison et certains deviennent même de véritables mets de chefs. Comme nous sommes en quête de qualité, les restaurateurs ne manquent d’imagination. Le burger se décline de multiples façons, des enseignes se spécialisent dans les bagels ou encore les moules frites et l’on revient même aux bocaux de nos grands-mères, cette fois-ci préparés par des chefs étoilés. Il y a tout juste un an, NEWS'MAG s’intéressait aux « food trucks ». Si cette manière de proposer de la vente à emporter est toujours en couverture MANGER VITE, MAIS BON ! d’actualité avec des camions qui continuent à occuper les places des grandes villes de la Marne, on constate que pour certains, il devient important de pouvoir s’installer dans des locaux comme l’a fait l’équipe de « Sacré Burger » à Reims (lire plus loin). Besoin d’espace pour quelques tables, de place pour cuisiner, pour assurer une meilleure qualité des plats. Ces nouveaux lieux, ni food truck ni restaurant, séduisent une clientèle de plus en plus nombreuse, qui y trouve son compte. Le « fast casual » qui combine service rapide, qualité des produits et décoration moderne et rassurante, c’est la grande tendance du moment. Parmi les enseignes, on trouve le côté vintage avec des plats de nos grands-mères (du mijoté ou en bocaux). D’autres se spécialisent dans les soupes, les pizzas, les pâtes ou la cuisine tex mex. Autre concept, les bars à jus de fruits frais servis avec des salades et sandwichs bio. L’idée est aussi NEWS de composer MAG soi-même son ‘ I N F O - P E O P L E - T V - M A R N E NEWS MAG N F O - P E O P L E - T V - M A R N E ‘ LE PETILLANT ‘ 4 sandwich. Plus de liberté pour le consommateur et aussi pas de préparation en amont pour le professionnel qui évite les invendus. Les établissements à l’ambiance américaine se développent, comme par exemple « 231 East Street » à Reims. Déguster son burger US avec pour décor Marylin, Elvis et la route 66… L’Amérique fait toujours rêver ! Voici donc pour vous quelques adresses coup de cœur dans la Marne (liste non exhaustive) pour tous les prix, qui prouvent que l’on peut manger vite mais bon. 1. En France, un sandwich vendu sur deux est un burger. C’était un sur dix il y a quinze ans. 2. Le bagel est le sandwich vedette du moment. Inconnu il y a cinq ans, c’est aujourd’hui le 4 ème sandwich le plus consommé en France. 1
REIMS, AU TOP DE LA TENDANCE Sacré Burger 24, rue de Tambour Tout a commencé dans un food truck. Face au succès, Victor et Constant sont arrivés dans l’une des rues historiques de Reims, en lieu et place du restaurant « le p’tit rafiot ». A vous le bœuf avec du comté, du lard grillé, ou chèvre et miel. Un pain bun préparé par un boulanger rémois, une viande achetée localement et les burgers faits maison évidemment. Les végétariens ne sont pas oubliés. 231 East Street 61, place Drouet d’Erlon Déco stylée, carte restreinte, produits frais, voilà le fast food revisité. Et l’équipe a su s’entourer. Un boulanger pour le pain, un boucher pour la volaille et le bacon, un meilleur 2 Bagel Road 318, avenue de Laon C’est le royaume des bagels, strudels et salades. Bagel version forestier avec jambon fumé et champignons, ou alors au poulet, au saumon, avec du gésier de canard confit, andouillette ou boudin blanc. Le burger fusionne même avec le bagel ! Les strudels sont déclinés au poisson ou avec fromages, lardons et pommes de terre. Ne ratez pas le blanc manger coco, la spécialité de David, le chef. NEWS MAG I N F O - P E O P L E - T V - M A R N E ‘ ‘ NEWS MAG N F O - P E O P L E - T V - M A R N E LE PETILLANT ‘ ouvrier de France pour le choix du cheddar et des pâtisseries créées par un chef étoilé. Pour garnir votre burger  : tomates, salade, oignons rouge, pickles, mayo, ketchup, moutarde au miel ou sauce barbecue. Fish and Burgers 77, avenue Jean Jaurès Un concept simple  : des burgers, des moules et des frites fraîches. La véritable originalité est donc de proposer des moules en restauration rapide. Pour environ 10 euros, choisissez parmi les moules à la marinière, à la moutarde de Reims, au roquefort, à la parisienne avec des champignons, à la paysanne avec des lardons, et même au champagne. Des paninis sont aussi proposés. Bagelstein 7, place du forum Installé à Reims depuis 2014, vous y trouverez un large choix de bagels. Tout commence par le choix du pain. Nature, au sésame, au pavot, gratiné, aux céréales ou à l’échalote. Pour la garniture, il y en a pour tous les goûts. Poulet, saumon fumé, thon ou pastrami. Vous avez aussi la possibilité de composer votre propre bagel. Et testez les muffins, cookies et bagels sucrés ! 5 Place d’Erlon à Reims VEN.09 SAM.10 JUIN CENTRE D’ESSAI BASSES PROMENADES



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