News Mag n°40 7 jan 2017
News Mag n°40 7 jan 2017
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°40 de 7 jan 2017

  • Périodicité : bimensuel

  • Editeur : SASU Société de Journaux Gratuits

  • Format : (230 x 300) mm

  • Nombre de pages : 36

  • Taille du fichier PDF : 7,4 Mo

  • Dans ce numéro : retour à l'équilibre.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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Châlons Pas de Brexit pour L’HÔTEL D’ANGLETERRE Près de 30 ans après avoir repris l’Hôtel d’Angleterre, Jacky Michel prend une retraite bien méritée Son successeur, Jérôme Feck, affiche de solides références et une carte… de visite bien remplie. à la grande satisfaction des châlonnais, l’Hôtel d’Angleterre est repris par un cuisinier de grande qualité, connu et par Denis Barbier reconnu dans la région, Jérôme Feck qui, il y a encore quelques semaines, dirigeait la cuisine de la Briqueterie à Vinay. Le nouveau chef châlonnais prend donc la succession d’un autre cuisinier de renom, Jacky Michel, et pérennise ainsi une institution de la gastronomie de la région. C’est grâce à l’association des Étoilés de Champagne qu’ils se sont connus, appréciés et, de rencontre en rencontre, ont pu sceller cette reprise. « Le compromis a été signé en juillet dernier. Quand je l’ai vu, il m’a plu. Il est jeune, très professionnel, assez simple, il n’est pas grande "gueule". Le profil m’a accroché, quelque chose s’est passé. Je le connaissais de réputation. Pour être chef à la Briqueterie, il faut être un grand cuisinier, il n’y a pas de hasard », se réjouit Jacky Michel qui a porté une étoile pendant 28 ans à l’Hôtel d’Angleterre avant de la perdre pour sa dernière année. Capitole en Champagne CONCERT 1 MARIE-ANNE CHAZEL UNE PIÈCE DE ERIC ASSOUS Ce sera d’ailleurs le challenge que se lance son jeune successeur, celui de retrouver au plus vite cette étoile, comme Jacky Michel avait réalisé cet exploit un an après avoir repris l’établissement. « C’est la Maison de Châlons, on le ressent depuis que nous venons ici, tout le monde apprécie l’Hôtel d’Angleterre », prend acte Jérôme Feck. PAS DE RÉVOLUTION Ce n’est pas la royauté qui l’impose, mais Jérôme Feck et son épouse Anne qui aura en charge le service et la partie hôtellerie qui compte 25 chambres, ont la volonté de ne pas faire de révolution. « D’abord, l’établissement a été bien tenu, bien géré et il ne nécessite pas de travaux. Ce sera donc un changement dans la continuité au départ. Il y a tout pour travailler dans d’excellentes conditions », promet-il. En revanche, côté cuisine, il tient à imposer son savoir-faire. Mais là encore, il prévient, s’il apporte sa personnalité, sa signature, ils viennent de la même école. « J’ai appris avec des anciens une cuisine traditionnelle, avec des fonds de sauces et les rôtis. Bien sûr, il y a une évolution avec des sauces plus légères, plus d’épices par exemple, mais en gardant les fondamentaux ». 2 DIRECTION RICHARD CAILLAT ET STÉPHANE HILLEL MICHEL SARDOU REPRÉSAILLES NEWS MAG I N F O - P E O P L E - T V - M A R N E ‘ ‘ NEWS MAG N F O - P E O P L E - T V - M A R N E LE PETILLANT ‘ 16 Si Jérôme Feck vient avec quelques recettes qu’il sait mettre en pratique, il ne copiera pas non plus celles qu’il a pu préparer dans les établissements précédents. « Je garde les plats qui fonctionnent en travaillant et en présentant autrement mais la moitié de ce qui sera sur la carte sera le fruit d’innovations. Je ne manque pas d’idées ». Deux plats qui lui tiennent à cœur, « le tartare de dorade et d'huîtres ainsi qu’un Saint-Pierre dont il a créé la sauce… À découvrir ». Quant à Jacky Michel et son épouse, après un repos mérité, ils veulent découvrir le monde et rattraper le temps parfois perdu avec la famille. 1. Jacky et Elisabeth Michel et Jérôme et Anne Feck pour une reprise d’une institution châlonnaise. 2. La salle principale garde son cachet. 3. Le bar et le salon aussi. Vendredi 27 janvier 2017 à 20h - 40/65 € Mise en scène  : Anne Bourgeois. Avec Marie-Anne Chazel, Michel Sardou, Laurent Spielvogel... Une pièce de Eric Assous. C’est le soir du mariage de sa fille que Francis se fait prendre, la main dans le sac, par sa femme, Rosalie, qui découvre ses nombreuses infidélités. Le divorce qui s’annonce semble perdu d’avance pour Francis, mais il aime toujours Rosalie. Alors, pourquoi ne pas signer la paix ? 3
Champillon Hôtel Royal Champagne DOMINER À PLUS D’UN TITRE La future version de l’Hôtel Royal Champagne va redonner le lustre d’antan à cet établissement et même plus. Non seulement il va dominer une vallée ainsi que ses coteaux et permettre à sa clientèle, où qu’elle soit, de profiter du panorama, mais le haut de gamme est de rigueur. Une plus-value pour le tourisme et l’œnotourisme. Ancienne maison prestigieuse, le Royal Champagne a connu un déclin qui aurait pu être tragique si les actionnaires du Champagne Leclerc- Briant, Mark Nunnely et Denise Dupré, n’avait saisi l’opportunité de l’acquérir en juillet 2014. Ce couple d’américain qui avait acheté la marque Leclerc-Briant deux ans plus tôt, cherchait à développer l’œnotourisme avec une version très haut de gamme. « L’établissement qui appartenait au groupe LVMH avant d’être vendu à un groupe Italien a perdu beaucoup en qualité. L’idée a été immédiatement de bâtir un hôtel de grande qualité et aussi deux restaurants, un gastronomique et un avec une ambiance plus bistrot », explique Frédéric Zeimett, directeur général du champagne Leclerc- Briand. La reconnaissance de l’Unesco donne encore plus de sens au projet qui vise l’excellence. « Nous souhaitons retrouver l’âme du Royal Champagne de sa belle époque avec la volonté de faire s’approprier les lieux par les locaux. Nous conservons d’ailleurs la façade emblématique ». LE MILLeSIUM CONCERT 1 Le projet a été confié à un architecte rémois, Giovanni Pace et les travaux à l’entreprise sparnacienne BEC Construction Champagne. « Là aussi, c’est une volonté de privilégier dès que possible les entreprises locales ». RELAIS CHÂTEAU Le Royal Champagne doit ouvrir à nouveau ses portes pour Noël 2017. Il comptera 45 chambres et 4 suites, deux restaurants soit, au total une centaine de couverts, un spa avec une dizaine de cabines, une piscine de 25 mètres, une piscine extérieure à débordement, une salle de fitness, un hammam. « Nous avons voulu qu’à chacun de ces espaces, y compris les salles de bains dans les chambres ou les suites, bénéficient d’une vue sur le vignoble », assure Frédéric Zeimett. « C’est un amphithéâtre posé autour du coteau ». L’hôtel sera un 5 étoiles luxe. « Concernant la restauration, l’objectif est de viser très rapidement une étoile. Nous mettons tout en œuvre pour cela. Nous resterons affilié à Relais Château comme veut la tradition de la maison ». 2 LES DIX COMMANDEMENTS NEWS MAG I N F O - P E O P L E - T V - M A R N E ‘ ‘ NEWS MAG N F O - P E O P L E - T V - M A R N E LE PETILLANT ‘ 17 Les investisseurs veulent développer l’œnotourisme de luxe sous plusieurs formes. Outre l’hôtel, c’est une boutique et cinq suites d’hôtes qui s’ouvrent Avenue de Champagne à Epernay dans un très beau bâtiment du XVIII e siècle. « Nous possédons aussi une très belle propriété dans une commune viticole proche de Reims où un projet prend forme aussi. Il est important de développer d’autres sites autour du champagne. Il existe une demande qui émane du monde entier, nous devons y répondre. Cependant, nous ne souhaitons pas abandonner la clientèle locale. Nous pensons qu’il y aura un équilibre d’un tiers pour le local, un tiers pour la France et un tiers pour l’étranger ». La maison Leclerc-Briant produit 100 000 bouteilles chaque année. 1. Frédéric Zeimett devant l’un des nombreux plans de ce projet pharaonique. 2. La façade historique est conservée. 3. Les chambres avec vue sur le vignoble. Sam. 4 février à 20h30 & Dim. 5 février 2017 à 14h30 - 39/75 € 16 ans après sa création, l’émotion est intacte. Entouré de l’équipe de la création, Kamel Ouali, Sonia Rykiel, Pascal Obispo mais avec une nouvelle distribution, Elie Chouraqui reprendra « La plus belle histoire de tous les temps  : le retour de la comédie musicale Les Dix Commandements ». 3



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