News Mag n°33 24 sep 2016
News Mag n°33 24 sep 2016
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°33 de 24 sep 2016

  • Périodicité : bimensuel

  • Editeur : SASU Société de Journaux Gratuits

  • Format : (230 x 300) mm

  • Nombre de pages : 44

  • Taille du fichier PDF : 8,6 Mo

  • Dans ce numéro : la nouvelle génération étudiante.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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La Cav’O Truffes de la Champagne LA FRAÎCHEUR DE L’AUTOMNE La truffe d’automne de la Champagne est attendue avec impatience comme chaque année. Après une production quasiment nulle l’an dernier, la Cav’O Truffes à Matougues attend beaucoup de cette saison pour sortir de terre cet « or noir » aux qualités gustatives remarquables. Avec 4 200 arbres plantés sur cinq hectares en 2001 et 2005, Benoit Jacquinet de l’Auberge des par Denis Barbier Moissons à Matougues, s’attend à une belle récolte pour cet automne. Il souhaite un peu plus de précipitations pour que la Tuber Uncinatum grossisse. « Il faut un équilibre entre l’eau et la température. C’est indispensable pour une récolte qualitative et quantitative ». La première récolte a eu lieu huit ans après les premières plantations. « C’est très aléatoire. La meilleure a été de soixante kilos, la plus mauvaise, l’an dernier, de trois kilos. Pour obtenir soixante kilos de qualité, il faut en récolter cent ». Capitole en Champagne CONCERT Matougues Une récolte réalisée grâce à sa fidèle chienne, Honey, quatre ans, labrador chocolat. « Elle a été éduquée très jeune mais pas à devenir dépendante de la truffe. Simplement pour apprendre l’odeur, se faire plaisir et avoir une récompense. C’est aussi des moments privilégiés avec son maître ». Afin de mieux faire connaître et apprécier la truffe de champagne, l’établissement ouvre la Cav’O Truffes en novembre 2014. « Nous avons eu la volonté d’accueillir les clients dans un endroit propice. Un peu comme les vignerons champenois, un endroit dédié, un lieu d’accueil. Mais pas un salon de luxe, nous avons privilégié la pédagogie, une accessibilité à tous, une manière de désacraliser », précise Benoit Jacquinet. 2 3 RENAUD Samedi 8 octobre 2016 à 20h - Vendredi 31 mars 2017 à 20h - Tarifs  : 39 € /49 € Après 10 ans d’attente, Renaud fait son grand retour ! Porté par un nouvel album personnel et émouvant marqué par l’actualité et le besoin de reprendre la parole, Renaud présente son PHENIX TOUR ! L'icône intergénérationnelle invite ses « aminches » à le rejoindre pour ce rendez-vous exceptionnel pour partager des titres inédits mais aussi ses plus grands tubes. NEWS MAG I N F O - P E O P L E - T V - M A R N E ‘ ‘ NEWS MAG N F O - P E O P L E - T V - M A R N E LE PETILLANT ‘ 16 1 LA TRUFFE D’AUTOMNE Outre une boutique qui propose les produits élaborés à base de truffe et des produits du terroir champenois, la Cav’O Truffes accueille des groupes de 2 à 25 personnes dans une salle pédagogique. Un magnifique lustre montre le système racinaire des arbres et des panneaux lumineux expliquent le cycle long de la truffe, de trois à six mois. Une truffe de Champagne qui, depuis toujours, pousse même dans les milieux naturels. Une salle de projection permet d’expliquer le cavage puis une cuisine à la truffe accessible à tous. Ici, la truffe se décline avec des menus truffe à la carte du restaurant de l’auberge, à la Cav’O Truffes évidemment, mais aussi avec des ateliers culinaires truffés animés par un chef pour les séminaires ou les groupes, tout au long de l’année. « Le samedi 1er et le dimanche 2 octobre, nous ouvrons la saison de la truffe d’automne avec le marché aux truffes, la démonstration de chien truffier, une conférence, une démo culinaire et de la vente de truffes fraîches notamment ». À noter que la truffe de Champagne propose son goût de noisette, sa chair croquante et ses arômes délicats. Elle se développe sous des noisetiers, des chênes, des pins noirs, des tilleuls et des hêtres dans le bassin Grand Est. 1. Benoit Jacquinet présente des truffes fraîches. 2. Un lustre à l’image d’un système enracinaire. 3. C’est elle qui trouve les truffes.
La plus ancienne Maison de Vins de la Champagne  : Aÿ 1584 www.champagne-gosset.com L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.



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