News Mag n°31 27 aoû 2016
News Mag n°31 27 aoû 2016
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°31 de 27 aoû 2016

  • Périodicité : bimensuel

  • Editeur : SASU Société de Journaux Gratuits

  • Format : (230 x 300) mm

  • Nombre de pages : 52

  • Taille du fichier PDF : 12,6 Mo

  • Dans ce numéro : l'art de vivre 11 jours à la Châlonnaise.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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GUILLAUME ET MATHILDE Allée R, stand 878 C’est la Normandie qui est ici à l’honneur. Huîtres, tripes à la mode de Caen, tartiflette du bocage normand  : la carte regorge de mets et de préparations typiques. Installezvous à la table et profitez de la gastronomie normande. HECTOR SEHNING SIEGRID La Grande Taverne de la Bière Allée R, stand 875 Ambiance typique d’une taverne alsacienne pour cet incontournable de la Foire. La choucroute spéciale maison ou le jarret grillé préparé au feu de bois, voici quelques-uns des plats régionaux prévus à la carte de ce restaurant. DAVID VIANDES SARL Allée R, stand 876 C’est une cuisine traditionnelle qui est proposée par ce restaurant installé en plein air. Des plats classiques et généreux, dégustés dans une ambiance décontractée pour un déjeuner entre amis, en famille ou un dîner après un des concerts prévus dans le cadre de Foire en Scène. 10. Quelles que soient les spécialités servies, la convivialité est toujours présente dans les restaurants de la Foire.//En plus des restaurants, la Foire compte de nombreux snacks pour les petites faims ou les visiteurs pressés comme « La Galette Sandwich », la « Ferme gourmande » et de nombreuses autres sandwicheries.//11 10 ENTRECOTE BORDELAISE CHATELIER Allée R, stand 877 Adresse bien connue des amateurs, ce sont bien entendu les bonnes pièces de bœuf qui sont à l’honneur dans ce restaurant. Des viandes avec une traçabilité garantie à 100%, gourmandes et généreuses, servies avec de savoureuses frites maison qui font le bonheur des visiteurs. « Nous sommes partenaire officiel de la Foire depuis 2 ans et nous fournissons les exposants, stands ou restaurants tout au long des 11 jours de l’événement. Une équipe de 5 personnes est totalement dédiée à l’approvisionnement durant la Foire. Nous pouvons soit livrer directement sur les stands, soit les exposants se rendent au magasin  : une caisse leur est réservée de 8h à 18h tous les jours d’ouverture. Nous leur proposons en priorité des produits locaux. Nous travaillons avec des maraîchers de la région ; pour les viandes, ce sont aussi des producteurs locaux, notamment avec la filière agneau et pour le fromage aussi bien entendu, avec le Chaource de l’Aube par exemple. Certains restaurants choisissent de proposer une bière locale des Ardennes à leurs clients 11. Le savoir-faire des professionnels de la gastronomie est mis à l’honneur. 12. Les saveurs des îles sont également présents sur la Foire pour un dépaysement total. 13. Le terroir champardennais est bien représenté sur la Foire. NEWS MAG I N F O - P E O P L E - T V - M A R N E ‘ Christophe Lalène Carrefour Châlons-en-Champagne ‘ NEWS MAG N F O - P E O P L E - T V - M A R N E LE PETILLANT ‘ 10 SDFP LA FROMAGERIE DE PARIS Parvis, stand 803 Ici, tous les trésors gastronomiques de notre terroir champardennais sont réunis. Andouillette de Troyes, suprêmes de volaille de la Champagne sauce ratafia, gigot d’agneau haricots blancs au jambon des Ardennes... Des plats préparés avec des mets typiques de notre région. tout au long de la Foire. Nous fournissons aussi les repas pour les techniciens et les artistes de Foire en Scène. Sur notre stand, nous avions, l’année dernière, choisi de mettre en valeur nos boulangers et leur savoir-faire. Nous réitérons l’expérience cette année en y ajoutant un autre de nos métiers  : la boucherie. Nous allons organiser des animations, des dégustations pour promouvoir nos professionnels mais aussi nos producteurs locaux. En effet, nous invitons chaque jour des PME avec lesquelles nous travaillons pour leur permettre de présenter leurs produits et de les faire découvrir aux visiteurs présents sur la Foire. C’est très important pour nous de valoriser nos savoir-faire mais aussi les richesses de nos terroirs, tant les produits que les artisans qui les élaborent ». 12
« C’est toujours très important de faire découvrir notre terroir à tous et surtout aux consommateurs les plus jeunes. La Foire de Châlons-en-Champagne est un événement familial, il faut saisir cette chance de pouvoir sensibiliser plusieurs générations en même temps. Il est primordial que les enfants sachent d’où viennent les légumes, les fruits, comment on les prépare. Les médias et le gouvernement ont beaucoup communiqué sur la nécessité de manger sainement mais c’est aussi à nous tous de marteler ce message. Il n’était pas entendu de la même façon il y a quelques années. La multiplication des émissions culinaires ont eu cet effet positif de faire prendre conscience au public de ce que pouvait être une cuisine saine, de l’importance de la connaissance des produits pour bien les préparer. Et cela avance bien  : les gens comprennent pourquoi il faut se nourrir de façon équilibrée. Consommer des produits locaux, de saison, présente de nombreux Arnaud Lallement L’Assiette Champenoise avantages  : ils sont meilleurs, moins chers, on réduit notre empreinte carbone, etc. La saisonnalité est quelque chose de très important à laquelle les gens sont de plus en plus sensibles. J’ai tout à fait conscience que ce n’est pas forcément simple avec nos rythmes de vie de changer ses habitudes mais il suffit parfois de peu de choses pour que cela fonctionne. On peut commencer tout doucement, en se fixant des objectifs réalisables ; ensuite, on y prend vite goût ! Il faut également penser à inclure les enfants dans la préparation des repas, ils 13 NEWS MAG I N F O - P E O P L E - T V - M A R N E ‘ ‘ NEWS MAG N F O - P E O P L E - T V - M A R N E LE PETILLANT ‘ 11 seront d’autant plus contents de manger le plat qu’ils auront préparé. Je serai présent sur la Foire pour parler du « manger vrai », une notion que je défends depuis plusieurs années et qui doit être indissociable de nos repas de tous les jours. Notre région est très axée sur le vignoble mais il y a aussi plein d’autres choses à valoriser. Pour ma part, je mets en avant des produits en les associant au champagne  : nous avons un terroir riche, il faut travailler globalement pour sa mise en valeur ». VOUS ÊTES COMMERÇANT ? Participez au Challenge Qualité Commerce 2017/2018 ! La qualité de votre accueil et de vos conseils sont essentiels pour vos clients ! Plus d’infos sur www.reims.cci.fr Tél  : 03.26.50.62.43 - Mail  : info@reims.cci.fr



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