News Mag n°101 14 sep 2019
News Mag n°101 14 sep 2019
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°101 de 14 sep 2019

  • Périodicité : bimensuel

  • Editeur : SASU Société de Journaux Gratuits

  • Format : (210 x 297) mm

  • Nombre de pages : 44

  • Taille du fichier PDF : 16,2 Mo

  • Dans ce numéro : rentrée, la galère des parents.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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Par Catherine COUTANT Centauréa Hervé Raphanel est bien conscient que l’on ne peut faire de bonne cuisine qu’avec de bons produits. Pour cela, il fait le tour des producteurs locaux et s’est déjà rapproché notamment de la Poissonnerie Placet et de Patrick Bougy de Champfleury pour ses fruits et légumes. Il pense aussi que le bonheur du client de son restaurant doit être complet et comprend aussi la plaisir des yeux. Tout comme son épouse Florence, il aime le décor magnifiquement épuré de la salle et, histoire d’apporter une touche de nouveauté, a donné carte blanche à Pascal, fleuriste et propriétaire de la somptueuse boutique au charme champêtre et romantique de la Place du Forum. Ce dernier compte respecter les saisons pour séduire et surprendre aussi parfois les hôtes de passage qui trouveront ainsi une plus grande équation entre le décor et l’assiette. Pascal, normand d’origine, est arrivé à Reims, en février 2001, pour donner ses lettres de noblesse à ce superbe magasin, qui porte le nom botanique du Bleuet. C’est parfait pour ce petit bout de nature au cœur de la ville… CENTAUREA Place du Forum - Reims Tél.  : www.centaurea.fr Ouvert du mardi au samedi de 10h à 19h. Le dimanche de 10h à 12h30. PLAISIRS GOURMANDS Du producteur à la table Le Millénaire Un vent nouveau souffle sur le Millénaire, le joli restaurant installé confortablement entre la place Royale et la Place du Forum à 2 pas de la cathédrale… En effet, Laurent et Corinne Laplaige sont partis profiter d’une retraite bien méritée pendant que leur fils, Thibault, se lance dans une nouvelle aventure gastronomique et c’est Hervé Raphanel qui a pris possession des cuisines alors que sa femme Florence apporte son élégance naturelle à la salle. Ce sont tous les deux de grands professionnels qui ont travaillé dans des maisons de référence notamment dans le Nord et la région lyonnaise. Raphael a, par 2 fois, mérité 1 étoile au Guide Michelin dont la première à 28 ans et se revendique haut et fort de l’école Bocuse, c’est une dire une cuisine de tradition avec une place I 36 donnée à sa créativité personnelle. Vous allez donc retrouver des plats emblématiques de la grande gastronomie française revisités à la manière de cet homme qui affirme que « faire la cuisine est un authentique acte d’amour et qu’on ne peut exercer ce métier que si on aime les gens » … Florence et Raphael ont eu un coup de cœur pour la ville de Reims et pour l’aménagement de la salle réalisée par l’architecte Giovanni Pace. Ils ont conscience de prendre les rênes d’une « institution » et vont mettre leur patte petit à petit en apportant des touches de couleur au décor et des touches de créativité en cuisine. Les prix restent les mêmes et une partie du personnel est resté à l’instar des deux pâtissiers. C’est Philippe Jamesse, en personne, qui fait évoluer la carte des vins et conseille un jeune sommelier prometteur Florent Levy-Bencheton dans ses premiers pas. Que les gourmands rémois et les autres se rassurent, la destinée du Millénaire est entre de bonnes mains… LE MILLÉNAIRE, rue Bertin - Reims Tél.  : www.restaurant-lemillenaire.com Fermé le dimanche et lundi Photos Millénaire  : Jldphoto
Val de Murigny - 10 rue Ed. Rostand Reims - 03.26.49.97.97 - www.bruschi-creations.com



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