News Mag n°101 14 sep 2019
News Mag n°101 14 sep 2019
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°101 de 14 sep 2019

  • Périodicité : bimensuel

  • Editeur : SASU Société de Journaux Gratuits

  • Format : (210 x 297) mm

  • Nombre de pages : 44

  • Taille du fichier PDF : 16,2 Mo

  • Dans ce numéro : rentrée, la galère des parents.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
< Pages précédentes
Pages : 18 - 19  |  Aller à la page   OK
Pages suivantes >
18 19
Par Fabienne HUET Le EPERNAY Moelleux Champenois adopté Le « Moelleux Champenois » est promis à un bel avenir. Invention collégiale des huit boulangers-pâtissiers adhérents de la Fédération de la Boulangerie de l’arrondissement d’Epernay cette pâtisserie est destinée à voyager. Il fond dans la bouche, mais pas dans son emballage. Le Moelleux Champenois, 100% fait maison, est destiné à être un « gâteau de voyage » ramené par les touristes. Avec sa recette déposée à l’INPI*, au Marc de Champagne et aux biscuits roses, il existe en portion individuelle et format familial et peut se conserver jusqu’à 11 jours. « C’est un travail d’équipe et un investissement, ce Moelleux gourmand laissera un souvenir à nos visiteurs, c’est quelque chose de beau à voir, de bon, qui atteint son objectif, grâce à nos pâtissiers qui ont remis en question leurs recettes » soulignait Franck Leroy, maire d’Epernay le 28 juin dernier à l’Hôtel de ville en le LE MILLeSIUM CONCERT 1. portant sur les Fonts Baptismaux. L’édile a contribué à sa création, en soutenant la Fédération de la Boulangerie de l’arrondissement. L’agence Cochet Concept, du Club des Entrepreneurs, s’est chargée bénévolement des affiches et flyers. « Ce gâteau, c’est vraiment le fruit d’échanges et de partages » se félicite le président de la Fédération des boulangers de l’arrondissement d’Epernay, l’agéen Patrick Baillet. Les accords Meilleur Ouvrier de France et chef du Domaine des Crayères, Philippe Mille lui trouve « un esprit très moelleux, très madeleine » dit-il. « Très rond et fruité, il enveloppe bien le palais ». Le chef Étoilé préconise de le déguster tel quel, ou bien avec des cerises Jubilé coupées en deux, poêlées côté chair avec un petit caramel léger de sucre et de beurre déglacé au ratafia. « À servir tièdes, avec un zeste de citron par-dessus. Si on veut, on peut rajouter une cuillerée de crème fraîche » précise Philippe Mille, conseillant de « l’accompagner d’un champagne de saignée et pinots noirs Extra- Brut  : là, c’est parfait car très fruité en bouche, légèrement beurré, cela va s’accorder avec ce dessert. » ANGÈLE - BROL TOUR MERCREDI 6 NOVEMBRE 2019 - 20 H. TARIFS  : 34 € ⁄ 44 € Au croisement de Rihanna, de Lily Allen et de la Schtroumpfette, on trouve Angèle. Voix de velours, timbre désinvolte, la jeune bruxelloise écrit ses textes dans un langage hyper contemporain où l’anodin côtoie l’existentiel et le trivial, la poésie. I 18 2. Chacun a son avis. « Je ne suis pas spécialiste, mais je pense que comptetenu du caractère assez sucré du Moelleux, un champagne de dessert est requis » avance Franck Leroy. Christophe Bernard chef et gérant de la Grillade Gourmande, l’imagine avec un champagne rosé l’après-midi ou en contraste avec un champagne Blanc de blancs millésimé, quand le Chardonnay devient un peu beurré. 1. Facile à déballer lors d’une visite ou à l’arrivée d’invités surprise, le Moelleux Champenois accompagne un thé, un café ou une coupe de champagne. 2. Le ballon captif, les vignes et tous les attributs de la Grande Vallée de la Marne figurent sur le packaging. *Institut national de la propriété industrielle.
Par Fabienne HUET Transformation CHÂLONS chez J.Perrier L’unique Maison de Champagne de Châlons poursuit son ambitieux projet de refonte de ses locaux, pour accueillir les touristes avec boutique, parking et offrir à la location ses nouvelles salles de réception. Réouverture en 2020. Sixième génération à veiller sur la destinée du Champagne Joseph-Perrier, Benjamin Fourmon a rejoint son père Jean-Claude Fourmon il y a 5 ans. Ce dernier a déjà investi ces 20 dernières années dans l’outil de production, moderne et de qualité. Les deux hommes ne vont pas s’arrêter en si bon chemin, avec l’expansion du tourisme en Champagne. Le bicentenaire de la Maison sera fêté en 2025 dans des locaux châlonnais complètement transformés et repensés tout en gardant tout le cachet des caves voûtées gallo-romaines de plain pied, toujours en activité, qui font la joie des touristes. « Nous refusons aujourd’hui 80% des demandes de visites » regrette Benjamin Fourmon, directeur Capitole en Champagne SPECTACLE général depuis janvier dernier. C’est une des raisons, entre-autres, qui a motivé les travaux d’ampleur débutés en mars dernier par la mise aux normes achevée fin juillet des caves et leur mise en lumière. « C’est douloureux de refuser tous les jours des visiteurs, mais c’est un mal pour un bien  : nous recevrons dans de meilleures conditions, avec l’aide de l’Office de Tourisme, dont nous apprécions le travail » confie le directeur général. Le deuxième chantier lancé en juin sur la partie accueil, boutique, salle de dégustation et salons Joseph Perrier, prend en compte la démolition de 2 bâtiments sur 4 dans les cours intérieures. Réceptions et séminaires 1. 2. La suppression Avenue de Paris de deux maisons mitoyennes, prévue fin septembre, permettra d’accueillir une cour cuverie. Parmi les derniers chantiers, figurent la cour d’accueil et le parking visiteurs. En effet, la cour principale deviendra une cour d’honneur avec un vrai jardin concomitant pour les mariages et les réceptions. Les bureaux refaits cet été seront prêts bientôt. « Il n’y a pas assez de salons de réception à Châlons » constate Benjamin Fourmon. Sa Maison disposera en plein centre-ville de trois salons supplémentaires dont un à louer d’ici 2021- 2022. CASSE-NOISETTE I 19 La partie accueil de la boutique sera achevée fin octobre-novembre et accueillera le public au 1er trimestre 2020, passant de 1 à 2 visites/mois à une ouverture 7j/7 en saison. « Le tourisme en Champagne est en expansion » met en avant Benjamin Fourmon. « Architecture et Champagne, dont nous sommes partenaires remet Châlons au cœur de la Champagne ». Grâce aux aides de l’État, via le Contrat de redynamisation de site de défense CRDS suite au départ de l’armée (10% du financement total avec les aides à l’embauche soit 170 000 € ) , le champagne Joseph-Perrier a pu envisager des travaux plus ambitieux avec un budget de 1 600 000 € , dont 30 000 € de la Région Grand Est pour l’œnotourisme. 1. Benjamin Fourmon a rejoint son père il y a 5 ans et mise sur l’expansion de l’œnotourisme. 2. 8% des demandes de visites sont refusées, ce ne sera plus le cas grâce à ces travaux MERCREDI 27 NOVEMBRE 2019 - 20H. TARIFS  : 39 € ⁄ 59 € Un chef d’oeuvre du ballet classique, interprété par des artistes du Saint-Pétersbourg Ballet et accompagnés d’un orchestre. Des décors magiques, des costumes somptueux… un spectacle incontournable à voir et à revoir.



Autres parutions de ce magazine  voir tous les numéros


Liens vers cette page
Couverture seule :


Couverture avec texte parution au-dessus :


Couverture avec texte parution en dessous :