New London n°10 jan/fév/mar 2011
New London n°10 jan/fév/mar 2011
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°10 de jan/fév/mar 2011

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Technikart Conseil

  • Format : (148 x 205) mm

  • Nombre de pages : 68

  • Taille du fichier PDF : 14,5 Mo

  • Dans ce numéro : spécial miam... quand London nous mijote du fricoté main.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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Où déguster dix plats très british ? Arnold Bennett omelette ocado Si la cuisine anglaise n’a désormais plus rien à envier aux bons petits plats français, les recettes british plus « traditionnelles » pâtissent d’une mauvaise réputation qui les poursuit depuis des lustres. Pour rompre avec ces préjugés, voici dix plats classiques anglais, et les adresses où l’on peut les déguster au meilleur de leur forme. par Mimi Xu. L’omelette Arnold Bennett doit son nom au célèbre écrivain anglais de la fin du XIX e siècle. Il fréquentait le fameux Savoy Hotel où son plat préféré consistait en une omelette composée de morue fumée, fromage et crème. Depuis, l’omelette a gardé le nom de l’écrivain et le chef Gordon Ramsay a lancé sa version au nouveau Savoy Grill, le restaurant de l’hôtel. The Savoy Grill, The Strand, 020 7592 1600. www.gordonramsay.com/thesavoygrill Fish & Chips Ye Liew - fotoalia Peut-être le plat britannique le plus connu, le fish and chips (poisson frit avec ses frites chaudes) est aussi le plus exporté. À savourer sur place où à emporter au Sea Shell, un des « chippies » incontournables de la capitale, à la décoration chaleureuse et aux portions généreuses. Sea Shell, 49 Lisson Grove, NW1 6UH.020 7724 1063. www.seashellrestaurant.co.uk English Fry Up Un festin dès le matin ! Ce petit-déjeuner se compose d’œufs frits, de bacon, de saucisses, de tomate cuite, de haricots blancs cuisinés, de champignons, de boudin blanc et de pommes de terre sautées. À savourer au restaurant très cosy de l’hôtel Dean Street Townhouse. Dean Street Townhouse, 69-71 Dean Street, W1D 3SE. 020 7434 1775 www.deanstreettownhouse.com NEW 8 LONDON n°10 Jeremy Keith Sunday roast with Yorkshire pudding Comme son nom l’indique, le rôti du dimanche se mange le dimanche. Pour votre déjeuner dominical, donc, direction le gastro pub Albion, qui vous propose un rôti de bœuf cuit à la perfection, accompagné de son fameux Yorkshire pudding – un gros beignet à michemin du muffin et de la pâte à choux. The Albion 10 Thornhill Road, N1 0207 607 7450 www.the-albion.co.uk Joe Gough -fotolia
Joe Gough- fotoalia Uros Petrovic - fotlia Bacon Sarnie En-cas très populaire originaire d’Ecosse, ce savoureux mais très calorique sandwich au lard se mange, avec ou sans la sauce HP (condiment incontournable, marron et épicé, des tables british), au Wolseley – un lieu historique d’inspiration Art-déco, dans la tradition des grandes brasseries européennes. The Wolseley, 160 Piccadilly, W1J. 020 7499 6996 www.thewolseley.com Pork scratchings Ce snack très typique est fait à partir de la peau de porc frite. À déguster chez Hix, accompagné du Hix Fix, le cocktail fétiche du chef Mark Hix (chouchou des critiques culinaires) qui fait régner l’esprit club anglais dans son resto de Soho. Hix, 66 Brewer Street, W1F. 020 7292 3518. www.hixsoho.co.uk Bangers and Mash Littéralement, saucisse et purée. Servie avec une sauce marron (the gravy), la saucisse est traditionnellement fabriquée avec de la viande de porc. Le café londonien S&M, petit endroit stylé qui rejoue une partition très XIX e siècle avec surenchère de velours et de lumières tamisées, propose des variations à l’infini de ce plat typique. Il y en a même pour les végétariens. S&M 4-6 Essex Road, N1 8LN 020 7359 5361 Joe Gough -fotolia Chicken Tikka Masala Importé d’Inde, ce plat de poulet épicé et crémeux est véritablement né dans les restaurants indiens de Soho dans les années soixante-dix. Gopal’s of Soho, 12 Bateman Street, W1V 5TD. 0207 434 1621 www.gopalsofsoho.co.uk Welsh Rarebit Autre en-cas très british, le Welsh Rarebit se compose d’une tranche de pain recouverte de cheddar fondu. Chez Daylesford Organic, une chaîne de cafés bio où tout est fabriqué artisanalement dans la ferme Daylesford, le Welsh Rarebit bio est encore plus authentique. Daylesford Farmshop & Café, 208-212 Westbourne Grove, W11 2RH. 020 7313 8050 www.daylesfordorganic.com NEW LONDON n°10 9 KellySue Shepherd’s Pie Ce n’est rien d’autre qu’un hachis parmentier sous influence bêlante ! La recette consiste en une couche d’émincé de mouton ou d’agneau sous une couche de purée de pommes de terre gratinée. The Ivy propose une version bourgeoise de ce plat populaire. Le décorum tout en boiseries, argenterie et vitraux colorés de cet établissement chic du West End sert efficacement la simplicité du met. The Ivy, 1-5 West Street, WC2H 9NQ. 020 7836 4751 www.the-ivy.co.uk



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