Néoplanète n°7 fév/mar 2009
Néoplanète n°7 fév/mar 2009
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°7 de fév/mar 2009

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Kel Epok Epik

  • Format : (199 x 269) mm

  • Nombre de pages : 40

  • Taille du fichier PDF : 70,5 Mo

  • Dans ce numéro : Nothomb, la nature d'Amélie.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
< Pages précédentes
Pages : 26 - 27  |  Aller à la page   OK
Pages suivantes >
26 27
[savourer] Petit déj’bio ? Muesli beaucoup ! C’est un « repas de roi » disent les diététiciens. Tout en gourmandise, il doit apporter environ un quart des calories de la journée, pour partir du bon pied. Et en version bio, le petit déjeuner, ça ressemble à quoi ? Cinq étapes pour s’y mettre. Par Emmanuelle Vibert 1 CE QUE JE FAIS DISPARAÎTRE DE LA TABLE• Les aliments raffinés. Des tartines de pain blanc, du sucre (toujours blanc) dans votre café ? Halte-là ! Les aliments raffinés sont pauvres en fibres, vitamines, oligoéléments.• Les céréales chocobidule et popmachin. Parce que justement, la plupart du temps, elles ont pour ingrédients principaux des céréales raffinées et du sucre blanc (beaucoup trop). Elles sont aussi trop salées (même si les fabricants se sont fait tirer les oreilles sur ce point et ont réduit les doses).• Les viennoiseries. Bon d’accord, on vous laisse le traditionnel croissant du dimanche, si vous y tenez. Mais attention : on le choisit pur beurre, pour être sûr d’éviter l’huile de palme, pas très intéressante sur le plan nutritif et dont la surproduction fait des ravages dans les forêts tropicales d’Asie. 2 LES MAUVAISES IDÉES BIO• Croquer des gâteaux secs bio dès potron-minet. Tout [26] ce qui est labellisé AB n’est pas forcément diététiquement correct. Ainsi, au rayon des gâteaux bio, on trouve un peu partout : de l’huile de palme, du sucre blanc, de la farine de blé raffinée…• Les céréales bio qui imitent les conventionnelles. Certaines marques bio essaient d’imiter les chocobidule et popmachin. D’abord, c’est beaucoup moins bon (faites le test sur vos enfants accros aux paquets du supermarché, le résultat est sans appel). Ensuite, la composition n’est pas forcément intéressante. 3 LES IDÉES BIO, FACILES ET TROP BONNES• Une tartine de pain complet avec de la purée d’amande et du miel. Tout simplement sublime. Et pour varier les plai- DR/Kati Molin - Fotolia.com/martine wagner- Fotolia.com
llandrea - Fotolia.com/Tim - Fotolia.com sirs, choisissez d’autres pains (à l’épeautre, aux graines…), d’autres purées (noisette, cajou, sésame…) et essayez de la confiture ou des compotes de fruits à la place du miel.• Les smoothies. Investissez dans un blender, vous ne le regretterez pas. Mixez une banane, un fruit frais de saison (fraises, poire, pêche…) et une rasade de lait végétal (amande, soja, riz, noisette…). Parfumez avec du gingembre frais, de la vanille, une pincée de cannelle… Ajoutez une poignée de framboises ou de mûres congelées après votre récolte phénoménale de cet été. Directement dans le blender, sans les dégeler, pour un effet encore plus crémeux.• Les tisanes. Non, elles ne sont pas réservées aux soirées avec votre grand-mère. Les infusions de verveine, thym ou romarin sont délicieuses pour se réveiller en douceur. 4 C’EST DIÉTÉTIQUEMENT CORRECT, MAIS EST-CE VRAIMENT BON ? Des flocons d’avoine, des graines de courge et quelques raisins secs… Beaucoup fuient à la simple évocation du mot muesli. Il faut bien avouer qu’à ce rayon-là, la plupart des paquets nous évoquent surtout des souvenirs de porridge dur à avaler. Essayez donc, pour vous réconcilier avec le genre, de créer votre propre mélange. Il faut des flocons de céréales (avoine, châtaigne, Gâteau poires et noisettes Ingrédients• 3 œufs• 1 verre de sucre de canne complet• 6c. às. de purée de noisettes• 1 poignée de noisettes entières• 2 verres de farine de riz• 1c. às. de poudre levante• 2 ou 3 poires - Mélangez les œufs et le sucre de canne dans un saladier. - Incorporez la purée de noisettes, puis ajoutez peu à peu la farine de riz et la poudre levante. - Ajoutez à la préparation les poires épluchées et coupées en petits cubes. - Versez la pâte dans un moule à manqué huilé. Hachez grossièrement les noisettes au robot et couvrez-en la préparation. - Enfournez thermostat 7 (210 °), pendant 40 minutes. Recette tirée du livre « Petits déjeuners bio », de Valérie Cupillard, éditions La Plage, 5 euros. quinoa…), des graines (amandes, noix, noisettes…). Ajoutez du sucre complet, pour les plus gourmands. Faites toaster le tout sur une plaque de cuisson au four. Les saveurs vont ressortir, le sucre caraméliser… Ajoutez vos fruits secs préférés (abricots, figues…). C’est mieux, non ? 5 LES RECETTES ET CONSEILS D’EXPERTS• Valérie Cupillard, on vous en parlait déjà dans notre dernier numéro, pour la réédition de son livre « Fêtes bio ». Normal, on est fan. C’est une puriste de la cuisine bio - avec graines germées et souvent ni lait, ni gluten - qui apporte une vraie créativité au genre. Dans Petits déjeuners bio (éditions La Plage), Valérie s’inspire une fois de plus des saisons pour offrir des recettes à base de fruits (pêches rôties au four au miel de romarin), des idées de boissons (vegetal milk-shake aux abricots secs), des saveurs douces (quinoa aux amandes) ou salées (œufs à la coque à la fleur de sel et au thym)... Son conseil pour des petits déjeuner variés et gourmands ? Penser à préparer certaines choses la veille, comme un gâteau poires et noisettes (voir ci-dessous).• Françoise Bon, conseillère en diététique, est l’auteur d’un autre livre sur ce thème : Petits déjeuners et Goûters bio (Anagramme éditions). Elle y parle d’ingrédients complets et sains, interroge un naturopathe et publie quelques recettes, parmi lesquelles une compote de fruits secs (voir ci-dessous). De quoi faire correctement le plein d’énergie pour la journée ! [27] Compote de fruits secs Ingrédients• 16 pruneaux dénoyautés• 16 dattes dénoyautées• 4 figues sèches• 60 g de raisins secs• 1 orange non traitée (zeste et jus)• 30 cl de jus de raisin• 100 g de miel• 1 bâton de cannelle• 1 étoile de badiane - La veille, mettez les pruneaux, les dattes dénoyautés, les figues coupées en quatre et les raisins secs dans un saladier. - Ajoutez les jus d’orange et de raisin, les zestes finement émincés. - Le lendemain, égouttez les fruits, récupérez le jus. Versez-le dans une casserole avec le miel et les épices. - Chauffez en remuant pour dissoudre le miel. Ajoutez les fruits, couvrez, laissez cuire 10 minutes à feu doux (on doit pouvoir transpercer les fruits facilement avec un couteau). - Enlevez les épices et servez froid, avec du yaourt par exemple. Recette tirée du livre « Petits déjeuners et Goûters bio », de Françoise Bon, Anagramme éditions, 8,90 euros. ✂ Plus de miam-miam ? www.neoplanete.fr



Autres parutions de ce magazine  voir tous les numéros


Liens vers cette page
Couverture seule :


Couverture avec texte parution au-dessus :


Couverture avec texte parution en dessous :