Néoplanète n°22 jui/aoû/sep 2011
Néoplanète n°22 jui/aoû/sep 2011
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°22 de jui/aoû/sep 2011

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Kel Epok Epik

  • Format : (148 x 210) mm

  • Nombre de pages : 84

  • Taille du fichier PDF : 26,3 Mo

  • Dans ce numéro : Matthieu Ricard, la crise est-elle une chance ?

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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| savourer Taboulé de quinoa aux graines germées Une recette de Frédéric Marr, fondateur du concept de nutrivitalité *. INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 150 g de quinoa, 1 petit concombre, 1 petit fenouil, 1 poignée d’herbes fraîches (coriandre, cerfeuil, menthe, persil), 1 poignée de graines germées, quelques noix de cajou légèrement rôties. POUR L’ASSAISONNEMENT Le jus de 2 citrons verts, 8c. às. d’huile d’olive, 2c. às. d’huile précieuse au choix (noisette, carthame, cameline), 4c. às. de tamaris, 1 oignon blanc (coupé très fi n), 1 gousse d’ail (coupé très fi n). PRÉPARATION ● Faites cuire le quinoa pendant 8 minutes dans deux volumes d’eau bouillante. Puis laissez à couvert (hors du feu) 10 minutes. Étalez le quinoa pour le refroidir rapidement. Si vous décidez de le manger cru, faites tremper le quinoa durant 6 heures, avant de le faire germer deux à trois jours dans une passoire, en le rinçant matin et soir. ● Coupez les légumes en petits morceaux, en retirant les pépins du concombre et la première couche du fenouil. Ajoutez l’assaisonnement au quinoa, aux légumes, graines germées et herbes fraîches. ● Agrémentez de quelques noix de cajou légèrement rôties. * www.nutrivitalite.fr 60 | NÉOPLANÈTE 22 - ÉTÉ 2011 FRÉDÉRIC MARR - NUTRIVITALITÉ En coton bio, cet ensemble est fabriqué en Inde de manière artisanale (45 €). Autre idée : les paniers en palme, comme celui vendu chez Botanic (13,50 €). BIO, LOCAL ET… SURTOUT DE SAISON C’est le trio gagnant de toute dînette digne de ce nom. Certains sont plutôt sandwichs, d’autres plutôt fourchette et couteau. Quoi qu’il en soit, oubliez le paquet de chips huileuses (bourrées d’huile de palme) accompagnées de tranches de saucisson ! Goûtez plutôt aux chips de légumes bio et aux salades de quinoa. Un pique-nique peut être aussi équilibré qu’un repas classique. Il suffit de respecter les proportions en glucides lents, en lipides et en protéines. Pain, pâtes et riz complets font ainsi très bien l’affaire. Des œufs bio, du tempeh, du tofu ou du seitan, complétés de céréales pour une bonne assimilation, vous apporteront des protides. Pour les crudités et autres légumes crus, remplacez la mayonnaise par une sauce au yaourt et aux herbes ou, mieux, par du soja soyeux au basilic frais. Délicieux. En panne d’idées gourmandes ? L’Atelier des chefs organise tout l’été des cours de cuisine sur le thème du pique-nique chic. De quoi épater vos convives ! PHOTOS : FRÉDÉRIC MARR - NUTRIVITALITÉ (RECETTE) - DR
La fiche produit d’Elizabeth Pastore-Reiss LA RANDONNÉE RESPONSABLE Pour mieux comprendre les impacts positifs et négatifs de notre consommation sur le monde. ■ LES CHAUSSURES Boîtes à chaussures en carton : taux de recyclage en France proche des 80%. Durée de vie longue car produit peu démodable et résistant. Mise en place récente d’une filière de recyclage des chaussures. Utilisation de matières synthétiques, dont la production a des effets néfastes sur l’environnement : caoutchouc pour les semelles, latex pour l’intersemelle, fibres synthétiques pour la doublure et le revêtement. Colles : solvants toxiques pour la santé et l’environnement. Transport : les trois quarts des chaussures vendues en France sont importés (dont 50% viennent de Chine). Alternative Matériaux recyclés : polyester et latex recyclés, carton recyclé pour les boîtes à chaussures. Matériaux naturels : coton bio pour les lacets, colles à base d’eau, bambou pour le cambrion et liège pour la semelle intermédiaire, caoutchouc et latex naturel. ■ LES VÊTEMENTS À base de coton Matériau naturel. Enjeu économique et humain du coton dans les pays du Sud : le revenu d’un producteur de coton est, en moyenne, vingt fois supérieur au salaire moyen national. Utilisation de pesticides (le coton concentre 24% de l’usage d’insecticides dans le monde). Sources : Capital Terre, émission du 16 février 2011, www.patagonia.com et www.lafuma.fr/developpement-durable/bouger | Irrigation : très forte consommation d’eau (11 000 l pour 1 kg de coton, l’équivalent de trois mois de consommation d’un foyer français). Entretien : 75% de l’empreinte carbone totale d’un tee-shirt sont générés par le lavage et le séchage. Alternative Matières : coton bio ou équitable et fibres d’orties mélangées au coton. Fin de vie : collecte et distribution aux plus démunis, recyclage en matériaux d’isolation et de rembourrage. À base de matières synthétiques Matériaux recyclables. Confort thermique : matériau très absorbant. Entretien facile et réduction d’impact : lavage à froid possible, séchage très rapide. Matériaux à base de pétrole : utilisation de ressources non renouvelables et de métaux lourds. Utilisation d’énergie importante pour la production de polyester. Alternative Polyester recyclé (bouteilles PET recyclées) qui permet d’économiser jusqu’à 60% de l’énergie utilisée, lors de la production, et mélange de matières synthétiques avec des fibres végétales, comme le chanvre, le bambou, le maïs… Cabinet Ethicity, www.ethicity.net NÉOPLANÈTE 22 - ÉTÉ 2011 | 61



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