Néoplanète n°21 mai/jun 2011
Néoplanète n°21 mai/jun 2011
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°21 de mai/jun 2011

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Kel Epok Epik

  • Format : (200 x 270) mm

  • Nombre de pages : 48

  • Taille du fichier PDF : 22,2 Mo

  • Dans ce numéro : le recyclage.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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[SAVOURER] Passez-les au mixeur. Servez-vous du mélange pour colorer la chapelure de vos escalopes panées. Voilà des petits riens qui changent le quotidien. RIEN NE SE PERD, ENFIN PRESQUE… Et cela tombe bien, le printemps est la saison idéale pour s’y mettre. Fanes de carottes, épluchures de pommes de terre, tiges de persil… Tout est utilisable, ou presque. « Attention simplement aux feuilles des solanacées, c’està-dire des aubergines et des tomates, prévient Amandine Geers qui anime des ateliers culinaires. Elles sont toxiques, donc à fuir en cuisine. Privilégiez aussi les fruits et les légumes biologiques dont la peau, qui ne contient ni pesticides ni engrais chimiques, regorge de vitamines. » La jeune femme vient de publier avec Olivier Degorce un ouvrage succulent intitulé Je cuisine les fanes. Au menu : velouté de fanes de radis, crème de sarrasin parfumée aux queues de persil, raviolis de pieds de champignons en bouillon miso… Des recettes qui devraient inspirer les candidats de Great Bristish Waste Menu. Le but de ce jeu de téléréalité ? Réaliser des mets délicats avec des produits trouvés dans les poubelles. Une idée originale de la BBC qui devrait débarquer en France. (1) Enquête sur la composition des ordures ménagères et assimilées – ADEME (2010). Plus d´infos sur www.reduisonsnosdechets.fr OLIVIER DEGORCE NÉOPLANÈTE 21 - MAI 2011 [38] Terrine de fanes aux flocons Voici la recette idéale pour utiliser les fanes les moins présentables, mais aussi toutes sortes d’épluchures, ainsi que les feuilles vertes des poireaux, des choux-fleurs ou du céleri. Elle est extraite du livre Je cuisine les fanes, d’Amandine Geers et d’Olivier Degorce, paru aux éditions Terre vivante (4). INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 1 saladier de fanes, de feuilles vertes et d’épluchures diverses, 1 petit verre de flocons de riz (ou de quinoa, d’azukis…), 2 œufs, 2 tiges d’ail vert (ou 2 gousses d’ail), 4c. às. de levure de bière (levure maltée), 2c. às. d’huile d’olive, 50 ml de lait de soja, 1 poignée de noix de cajou (ou 2c. às. de purée de noix de cajou), du sel et du poivre. PRÉPARATION KRISSTALE ● Nettoyez les fanes. Les épluchures devant être déjà propres, repassez-les rapidement sous l’eau. Hachez les feuilles vertes, les fanes et les épluchures dans un robot ou à l’aide d’un grand couteau. ● Faites-les revenir dans un faitout avec 1c. às. d’huile d’olive. Salez, poivrez. Ajoutez l’ail vert ciselé (ou les gousses écrasées) et les noix de cajou (ou la purée). Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Ajoutez les flocons. Mélangez bien. ● Battez les œufs dans un saladier avec le lait de soja et 1c. às. d’huile d’olive. Préchauffez le four thermostat 6 (180 °C). Mettez le contenu du faitout dans le saladier. Ajoutez la levure de bière. Rectifiez la texture avec un peu de lait de soja ou de flocons, selon qu’elle est trop sèche ou trop liquide. Mélangez soigneusement. ● Graissez un moule avec de l’huile d’olive. Versez la préparation et faites cuire 35 à 45 minutes. ● Attendez le refroidissement complet avant de démouler. Cette terrine peut se manger chaude, en plat principal, accompagnée d’une salade, ou bien très fraîche, avec une sauce froide relevée d’ail, par exemple. (4) http://whats-for-dinner.info OLIVIER DEGORCE
[PUBLI-REPORTAGE] ur Règles jardiner de base pour jardiner Règles de avec bon sens ! avec bon s t it r se ec irrt ol,e. u es es es et S ee, re n i- T le Vous rêvez d’un jardin où les végétaux s’épanouissent toute l’année, tout en respectant l’environnement ? Il suffit d’un peu de bon sens et de quelques règles de base pour faire de vous, un véritable jardinier nouvelle génération ! LES INDISPENSABLES « Une plante en bonne santé est une plante intégrée OBSERVEZ et utile à son environnement. Il ne sera Loin pas ou des peu contraintes nécessaire et du stress quotidien, le jardinage doit se SANS MODÉRATION… de la soigner ». Cela vivre limite comme donc un considérablement l’action la nature de l’Homme environnante. et Comme il est préférable de prévenir plaisir, dans lequel le jardinier fait corps avec l’utilisation de traitements. plutôt que de guérir, ouvrez grand vos Soins préventifs yeux « TRUFFAUT » : arrosage manuel, tonte ou Plus Belle sera la simple Terre balade bucolique… Toutes Engrais CE Potasse organique (K2O) 3%, Magnésie Pétunia (MgO) 2%, Bore (B) 0,2%, les occasions Cobalt (Co) 0,2%, sont Cuivre bonnes pour (Cu) 1,3%, Fer (Fe) 2% (chélaté par HEEDTA), Manga- voir son jardin évoluer. nèse (Mn) 1%, Molybdène (Mo) 0,02%, Zinc (Zn) 0,45%, Soufre (So3) 6% - à base d’extraits naturels d’algues marines, riches en oligosaccharides. LA BONNE PLANTE AU BON ENDROIT… En solution prête à pulvériser. Préférez Pour agrumes des plantes et oliviers rustiques, ou c’est-à-dire adaptées plantes d’intérieur au sol et ou à l’exposition rosiers au de votre jardin. choix. En pulvérisateur de 750 ml. Ne Existe contrariez en solution pas concentrée. la nature : si les genévriers et Pour autres conifères cistes ou pour se plaisent rosiers au dans un sol calcaire, Asphodeline lutea d’autres choix. En flacon comme de 750 les ml. plantes de terre de bruyère ne supportent que les sols acides. De même que les heuchères, les hostas ou les fougères poussent mieux à l’ombre et les pétunias, surfinias ou géraniums ne jurent que par le plein soleil. L’apport annuel d’amendements organiques qui vont se dégrader naturellement dans le sol, donnera aux plantes la possibilité de puiser dans leurs réserves pour se défendre. DE LA PRÉVENTION… Nématodes Agissez Vers microscopiques contre le pouvant développement lutter contre des mauvaises herbes : elles absorbent l’eau et les les ravageurs éléments des plantes nutritifs : limaces, des plantes, vers devenant parfois de véritables refuges blancs, mouches des terreaux… pour• La boîte les de parasites. 5 millions Utilisez de vers contre les auxiliaires les de lutte biologique : les coccinelles otiorrhynques. sont• La connues boîte de 25 pour millions consommer les pucerons et les nématodes contre les vers blancs. (vers)• La combattent boîte de 5 les limaces, ainsi que les vers blancs et millions contre les mouches de terreaux. autres ravageurs de plantes. Vivaces US SUR TRUFFAUT.COM …AU TRAITEMENT EN DERNIER RECOURS Si vous constatez une invasion de pucerons, ne Floramedia, Fotolia et iStockphoto BioMarine 2 en traitez 1 qu’en cas de dépassement du seuil critique, « TRUFFAUT » Plus que ce soit au moyen d’un produit phytosanitaire Belle sera la Terre chimique ou mieux, d’un produit utilisable en Utilisable en agriculture biologique. agriculture biologique respectueux de l’environnement comme les produits TRUFFAUT Écolabel européen. Le sac de 20 kg. da la gamme Plus Belle sera la Terre utilisable en Agriculture Biologique. [PUBLI-REPORTAGE] Vous rêvez d’un jardin où toute l’année, tout en respect d’un peu de bon sens et de q faire de vous, un véritable jar LES INDISPENSABLES « Une plante en bonne santé est une plante intégrée et utile à son OBSERVEZ environnement. Il ne sera pas ou peu Loin nécessaire des contraintes et SANS MO de la soigner ». Cela limite vivre donc considérablement l’action de l’Homme la nature et environnante comme un plaisir l’utilisation de traitements. plutôt que de guérir, o Soins préventifs « TRUFFAUT » yeux : arrosage manu Plus Belle sera la Terre simple balade bucolique Engrais CE Potasse organique (K2O) 3%, Magnésie (MgO) 2%, Bore Pétunia (B) 0,2%, Cobalt (Co) les 0,2%, occasions Cuivre sont bonn(Cu) 1,3%, Fer (Fe) 2% (chélaté par HEEDTA), Manganèse (Mn) 1%, Molybdène (Mo) 0,02%, voir son jardin évoluer. Zinc (Zn) 0,45%, Soufre (So3) 6% - à base d’extraits naturels d’algues marines, riches en oligosaccharides. LA BONNE PLANTE En solution AU prête BON à ENDROIT… pulvériser. Pour agrumes Préférez et oliviers des plantes ou rustiques, c’estadaptées ou au rosiers sol et au à l’exposition de votre plantes d’intérieur choix. En pulvérisateur de 750 ml. Existe en Ne solution contrariez concentrée. pas la nature : si les gen Pour conifères et autres ou pour cistes rosiers se au plaisent dans un so choix. En flacon d’autres de 750 comme ml. les plantes de terre ne supportent que les sols acides. De heuchères, les hostas ou les fougères pou et les pétunias, surfinias ou géraniums n annuel d’amendements organiques qui v donnera aux plantes la possibilité de pui DE LA PRÉVENTION… Nématodes Vers microscopiques Agissez contre pouvant le lutter développement contre des les ravageurs et les des éléments plantes : limaces, nutritifs vers des plantes, blancs, mouches des terreaux…• La boîte pour de 5 millions les parasites. de vers contre Utilisez les les auxiliair otiorrhynques.• La boîte sont de 25 connues millions pour conso contre les vers blancs.• La boîte (vers) de combattent 5 le millions contre les mouches de terreaux. autres ravageurs BioMarine 2 en 1 « TRUFFAUT » Plus Belle sera la Terre Utilisable en agriculture biologique. Écolabel européen. Le sac de 20 kg. 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