Néoplanète n°20 avril 2011
Néoplanète n°20 avril 2011
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°20 de avril 2011

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Kel Epok Epik

  • Format : (200 x 270) mm

  • Nombre de pages : 56

  • Taille du fichier PDF : 26,2 Mo

  • Dans ce numéro : Francis Cabrel, on l'aime à mourir.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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[SAVOURER] Les frères de lait de vache Hormis les végétaliens qui ne consomment pas de laits d’animaux par éthique, de plus en plus de personnes renoncent à celui de vache pour des raisons de santé, notamment à cause de troubles digestifs. Voici donc de quoi varier les plaisirs. Par Fabienne Broucaret ■ LES AUTRES LAITS D’ANIMAUX Choisissez-les bio. Pourquoi ? Parce que les animaux dans les filières de l’agriculture biologique sont nourris avec des aliments végétaux variés, sans OGM ni farines animales. En cas de maladie, l’éleveur n’utilise pas d’antibiotiques. Le lait de brebis offre ainsi deux fois plus de minéraux (calcium, phosphore et zinc) et de vitamine B que celui de vache. Pour la vitamineC, le champion incontestable, c’est le lait de jument. Le plus digeste ? Celui d’ânesse. ■ LES LAITS VÉGÉTAUX Ce sont des boissons de couleur blanchâtre, sans lactose ni cholestérol, obtenues à partir de végétaux : du soja, des céréales – l’avoine, le riz, le quinoa… –, des oléagineux – l’amande, la noisette… – ou encore des fruits comme la châtaigne. Là aussi, on les achète bio. Ces laits sont incontournables pour tous ceux qui souffrent d’allergies ou d’intolérance ali-mentaire aux produits laitiers d’animaux. Bon à savoir : les laits de céréales et d’oléagineux sont faciles à digérer. Le lait de quinoa est riche en protéines, en sucres lents et en minéraux. Le lait d’avoine est une boisson qui « réchauffe » le métabolisme. C’est aussi une bonne source de protéines et d’hydrates de carbone. Elle est donc adaptée aux temps froids et aux efforts intenses. Le lait de riz, très digeste, est particulièrement indiqué pour les personnes intolérantes au gluten et pour les intestins fragiles. Riche en sucres lents, il est l’allié des sportifs. Vous pouvez l’utiliser pour remplacer le lait de vache dans la recette des crêpes. Le lait d’amande se distingue par sa richesse en calcium, en phosphore, en fer et en potassium. Aliment alcalinisant par excellence, il est conseillé en cas de troubles intestinaux, digestifs et cutanés. Sa saveur est irrésistible ! NÉOPLANÈTE 20 - AVRIL 2011 Le lait de sésame est parfait pour aiguiser votre mémoire et renforcer vos os. Il est gorgé de minéraux (notamment du calcium), de lécithine et d’acides aminés essentiels. Le lait de châtaigne contient, quant à lui, des sucres qui développent la flore intestinale et des tanins favorisant la circulation sanguine. ■ LES AUTRES SOURCES DE CALCIUM Vous en trouverez dans une ribambelle de légumes, souvent en plus grande quantité que dans le lait de vache : cresson, épinard, brocoli, chou-fleur, betterave, céleri en branche, haricots secs, pois chiches, haricots blancs… ALIX LEFIEF-DELCOURT Recette extraite du livre Yaourts inratables : 100 recettes faciles, naturelles et gourmandes, d’Alix Lefief-Delcourt, chez Leduc.s Éditions, 5,90 €. INGRÉDIENTS 1 l de lait de soja, 1 yaourt nature au lait de soja, 4c. às. de miel liquide, 1c. às. de purée de sésame blanc, 1c. às. de graines de sésame. PRÉPARATION 1- Battez le yaourt avec la purée de sésame jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. 2- Ajoutez le miel toujours en fouettant, puis le lait. 3- Versez la préparation dans les pots. Saupoudrez de graines de sésame. 4- Programmez la yaourtière pour 10 à 12 heures. 5- Laissez refroidir les yaourts quelques minutes, fermez-les avec des couvercles, puis mettez-les au frais au moins 4 heures avant de les déguster. Yaourts au soja-miel-sésame [48] MEANTUX
PHOTOS : CHÂTEAU LACOSTE Le bio château Dans les vignes, agriculture biologique et biodynamie vont bon grain ! En effet, plusieurs domaines viticoles appliquent ces deux méthodes naturelles permettant d’entretenir les plantes dans le respect de l’environnement et de renforcer naturellement leur résistance. Le propriétaire de Château La Coste, situé à l’ouest du village du Puy-Sainte-Réparade, dans les Bouchesdu-Rhône, a, lui aussi, choisi ces modes de culture. Son vignoble s’étend sur 200 hectares. Les vendanges manuelles et le tri du raisin à la vigne et au chai garantissent le naturel des grappes. Dispersées sur 122 hectares, les vignes fournissent 4 600 hectolitres de vins chaque année, prin-cipalement blancs (vermentino et sauvignon) et rouges (grenache, syrah et cabernet sauvignon). Leur qualité a été récompensée par deux appellations : Vins de Pays des Bouches-du-Rhône et AOC Coteaux d’Aix-en- Provence. À découvrir… avec modé-ration, bien sûr ! Delphine Rabasté www.chateau-la-coste.com L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.



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