Néoplanète n°14 jui/aoû 2010
Néoplanète n°14 jui/aoû 2010
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°14 de jui/aoû 2010

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Kel Epok Epik

  • Format : (200 x 270) mm

  • Nombre de pages : 56

  • Taille du fichier PDF : 34,1 Mo

  • Dans ce numéro : Raoni et les Indiens d'Amazonie... le calme avant la tempête ?

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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[SAVOURER] (SAVOURER) DR -THE PHOTO GUT-FOTOLIA.COM'À A votre san e L'apéro est un moment privilégié. Loin des cacahuètes et des L'apéro est un moment privilégié. Loin des cacahuètes et des amuse-gueules indigestes, on peut choisir des produits bons pour notre santé et Celle celle de la planète. Par Fabienne Broucaret CROQUEZ DANS LE CRU Cet été, à l'apéritif, savourez des légumes crus en les relevant avec un zeste de citron et un filet d'huile d'olive, ou en les trempant dans des dips comme du guacamole. Ils peuvent aussi se servir dans des verrines ou en julienne, finement tranchés en carpaccio. Pensez également aux soupes froides et aux jus. À tester crus : betterave, courgette, artichaut poivrade, chou chinois, fenouil et même les jeunes fèves, à déguster à la croque au sel, comme les radis. Les sashimi ou en mini tartare. Privilégiez les poissons gras de haute mer, d'une fraîcheur irréprochable. inréprochable. Riches en oméga-3, mais sensibles à la chaleur, ce ce type de préparation leur convient parfaitement Côté nutrition, sachez que les aliments crus conservent tout leur potentiel de vitalité, en gardant intactes leurs vitamines et surtout leurs enzymes. Côté silhouette, le cru possède deux atouts : il occupe davantage de volume dans l'estomac, donc la satiété apparaît plus vite, et il limite la consommation de• e• enfin redécouvrir leur leut.véritable goût en choisissant des produits ptoduits biologiques ou artisanaux de bonne qualité. METTEZ-VOUS MmEZ-VOUS EN VRAC Pas de suremballage, un coût réduit, des quantités adéquates... Le vrac a de quoi séduire. Vous trouverez des rayons vrac 100 1% bio dans des enseignes comme Biocoop, Naturalia, Bio c'Bon et La Vie Claire. Au menu fruits secs, mélanges de biscuits apéritifs apéritfs et et graines en en tout genre... Chez Biocoop, des sacs en kraft recyclé, imprimés avec des encres à l'eau, sont à votre disposition. Les colles et encres sont sans solvants. SANTÉ ! L'époque où les vins bio étaent étaient vus comme de petits vins vins élaborés élalborés par des marginaux un tantinet illuminés est bien révolue. En France, les ventes de vin bio ont ainsi progressé de 34% entre 2005 et 2008 ! poissons crus sont délicieux préparés en corps gras. Manger des aliments crus, c'est Côté saveurs, le bouquet s'élargit de jour 1421 1
Sadééd-, acte etaietee de ectektiet, afta et jeamedn site Internet un livret de.. Cl, us "'ropose sur so, , h ble Blogueuse culmalre, ea, vo, ,. b'Bonne nouvelle : il est telec arg recettes sur le thème de 1 apero 10 : toquée de cuisine bio est aussi 1 auur ratuitement. Cette jeu,ne trentenaire e Vous y trouverez 30 recettes de IS-. gdll'vre Croquez salé (Editions La Plag) h., me blond carotte-cumin, poiSu. 11 thé mate a-sesa, 1 cuits "'as sucrés : citron-mgee, d'e"tre croqués. À vos fourneaux.,.. 11, ttendent que chiche-Poivron. s n a Blagueuse culinaire, Cléa vous propose sur son site Internet un livret de sur le thème de l'apéro bio. Bonne nouvelle : il est téléchargeable recettes gratuitement. Cette jeune trentenaire toquée de cuisine bio est aussi l'auteur du livre Croquez salé (Éditions La Plage). Vous y trouverez 30 recettes de biscuits pas sucrés : citron-nigelle, thé matcha-sésame blond, carotte-cumin, pois d'être croqués. À vos fourneaux ! chiche-poivron... Ils n'attendent que POUR UNE VINGTAINE DE SABLÉS 100 g de farine T65, 50 g de semoule de blé fine, 50 g de poudre d'amandes,• I cuillerée à café de graines de cumin, anis et fenouil, I cuillerée à café de sel POUR UNE VINGTAINE DE SABe de blé fine, 50 g de poudr d'aandes, • 100 g de farine T65, 50 g de sem.. et fenouil, 1 cuillerée a cafe de sel 1 cuillerée à café de graine de cu mm, ams fin, 1 œuf, 50 g d'huile de sesame. oudre d'amandes, les graines et le sel. 1 Mélanger la farine, la semoule, la puis former une boule avec les 2 A outer l'œuf et l'huile. Mélanger a nouveau, fin, I oeuf, 50 g d'huile de sésame. 1 Mélanger la farine, la semoule, la poudre d'amandes, les graines et le sel. 2 Ajouter l'oeuf et l'huile. Mélanger à nouveau, puis former une boule avec les mains. Filmer et réfrigérer pendant I heure.C. Étaler la pâte (elle est friable et c'est normal ! 3 Préchauffer le four à 180° Pour bien faire, l'étaler par petits morceaux avec la paume de la main). Découper des formes à l'emporte-pièce et les déposer sur une plaque. Cuire pendant malns. Filmer et réfriérer enanl l:e: ; (elle est friable et c'est.norml ! 3 Préchauffer le four a 180C.. taux avec la paume de la mam). Decou- Pour bien faire, l'étaler par petts moceadéposer sur une plaque. Cuire pendant des formes à l'emporte-piece et es per..urs à l'abri 12 mmutes..f. d'Ils se conservent quelques JO 4 Sortir du four et laisser re roi Ir. dans une boîte hermétique. 1.. e For. bi wwwc eacwsrn l'Retrouvez Cleo sur son og.. 12 minutes. 4 Sortir du four et laisser refroidir. Ils se conservent quelques jours à l'abri dans une boîte hermétique. Retrouvez Cléa sur son blog : www.cleacuisinefr en jour : Ces vins affichent une qualrt:é sans cesse améliorée, convertissant même les plus grands cnus. « En portant une attention toute particulière à la vie des sols, le vignemn favorise l'expression des terroirs », estiment les auteurs du Nouveau guide des vins bio 2010-20 Il (Eyrolles). Languedoc-Roussillon, Provence-Alpes-Côte- d'Azur et Aqurt:aine en jour. Ces vins affichent une qualité sans cesse améliorée, convertissant même les plus grands crus. « En portant une attention toute particulière à la vie des sols, le vigneron favorise l'expression des terroirs », estiment les auteurs du Nouveau guide des vins bio 20 I 0-201 I (Eyrolles). Languedoc-Roussillon, Provence-Alpes-Côte- d'Azur et Aquitaine sont les trois régions qui connaissent la plus forte progression de surfaces en bio. En rayons, les vins certfiés b ioloques sont repérables grâce aux logos AB ou Écocert sont les trois régions qui connaissent la plus forte progression de surfaces en bio. En rayons, les vins certifiés biologiques sont repérables grâce aux logos AB ou Écocert qui normalisent la culture bioloque du rasin, donc la vendange mais pas la vinification. Autre idée pour trnquer : la vodka équrt:able « Fair vodka » à base de quinoa (1). Labélisée Max qui normalisent la culture biologique du raisin, donc la vendange mais pas la vinification. Autre idée pour trinquer : la vodka équitable « Fair vodka » à base de quinoa (I). Labélisée Max Havelaar ; elle est fabriquée en partenariat avec Havel aar, elle est fabriquée en partenariat avec l'Association nationale des producteurs de l'Association nationale des producteurs de quinoa (ANAPQUI) de l'Aitiplano bolivien. Et distllée à Cognac. Pas envie d'alcool ? Essayez « Pépinelle », une boisson pétillante rosée et sans alcool, née de l'infusion de fleurs, d'hibiscus quinoa (ANAPQUI) de l'Altiplano bolivien. Et distillée à Cognac. Pas envie d'alcool ? Essayez « Pépinelle », une boisson pétillante rosée et sans alcool, née de l'infusion de fleurs, d'hibiscus et de sureau noir, dans un pur jus de pomme bioloque (2J. Le tout sans sucres ajoutés, et de sureau noir ; dans un pur jus de pomme biologique (2). Le tout sans sucres ajoutés, colorants ni conservateurs. colorants ni conservateurs. (1) vvwwfairtradespirits.com (I) wwwfairtradespirits.com (2) vvwwle-paulmer.com (2) vw.w.le-paulmiercomL.:abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. NOTRE SHOPPING GOURMAND NOTRE SHOPPING GOURMAND ab/bre Mb Les tartares d'algues de Bord à Bord à tartiner sur des toasts. Au choix : des algues sauvages de Roscoff,.-enice'l'algue Nori et du wakamé frais cultivé près de Saint-Malo. Un produit 100% végétal. Prix : 10,45 euros. www.bord-abord.fr 1431 (SAVOURER) MARINS. Les tartares d'algues de Bord à Bord à tartiner sur des toasts. Au choix : des algues sauvages de Roscoff, l'algue Nori et du wakamé frais cultivé près de Saint-Malo. Un produit 100% végétal. Prix : 10,45 euros. www.bord-abord.fr SURPRENANTES. Les tuiles " Biscru "• des biscuits sans cuisson, à croquer ou à tartiner. Certifiés AB, ils sont à base de sarrasin, de tournesol, de lin et de psyllium, naturellement sans gluten ni sucre ajouté. Côté saveurs, trois possibilités : olive-noire-oignon, betterave-carotte ou tomate-paprika. Prix : 3,70 euros. www.biscru.web247.net SURPHENAN Les tuiles « Biscru », des biscuits sans cuisson, à croquer ou à tartiner. Certifiés AB, ils sont à base de sarrasin, de tournesol, de lin et de psyllium, naturellement sans gluten ni sucre ajouté. Côté saveurs, trois possibilités : olive-noire-oignon, betterave-carotte ou tomate-paprika. Prix : 3,70 euros. www.biscru.web247.net DOUCES. Les purées d'oléagineux et de fruits secs de Jean Hervé : amande, cajou, sésame, noisette, arachide ou encore pistache. Vous pouvez les préparer en dips, notamment pour tremper vos légumes crus dedans. Prix : à partir de 3,50 euros. www.herve-sarl.fr Les purées d'oléagineux et de fruits secs de Jean Hervé : amande, cajou, sésame, noisette, arachide ou encore pistache. Vous pouvez les préparer en dips, notamment pour tremper vos légumes crus dedans. Prix : à partir de 3,50 euros. www.herve-sarl.fr MÉDITERRANÉENS. Le caviar crétois tomates et olives ou encore le délice de poivrons rouges et téta certifiés AB du Jardin Bio. Parfaits pour des apéros ensoleillés aux couleurs du Sud. Prix : 3,35 euros. www.jardinbio.fr MÉDITERRANÉEN Le caviar crétois tomates et olives ou encore le délice de poivrons rouges et féta certifiés AB du Jardin Bio. Parfaits pour des apéros ensoleillés aux couleurs du Sud. Prix : 3,35 euros. www.jardinbio.fr SAVOUREUSES. Les petites chips de Croustisud à base de patate douce, de betterave ou de carotte. Certifiées AB, elles sont cuites sans sel ni adjuvant. Bientôt en rayons : des pétales de panais au romarin et céleri rave. Prix : 2,90 euros. www.croustisud.fr SAVOURE !'Les petites chips de Croustisud à base de patate douce, de betterave ou de carotte. Certifiées AB, elles sont cuites sans sel ni adjuvant. Bientôt en rayons : des pétales de panais au romarin et céleri rave. Prix : 2,90 euros. www.croustisud.fr



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