Néoplanète n°11 déc 09/jan 2010
Néoplanète n°11 déc 09/jan 2010
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°11 de déc 09/jan 2010

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Kel Epok Epik

  • Format : (200 x 270) mm

  • Nombre de pages : 48

  • Taille du fichier PDF : 17 Mo

  • Dans ce numéro : Copenhague, et après ? Des femmes s'engagent.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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d r – to m beyaert/w w w.s xc.h u [savourer] Par Stéphane Aitaissa Fiche produit Pour mieux comprendre les impacts de notre consommation sur le monde Le saumon Elizabeth Pastore-Reiss, cabinet Ethicity, www.ethicity.net Le saumon fumé, un classique du repas de Noël : les Français en achètent 2,7 fois plus en décembre que durant le reste de l’année *. Sauvage, d’élevage, bio ou pas ? ÉLEVAGE Impacts positifs• Label Rouge : standards de qualité (pureté des eaux d’élevage, alimentation et bien-être animal…) ; • Label AB : standards environnementaux (gestion des cages d’élevage pour la pureté de l’eau, deux fois moins de poissons par cage que dans l’élevage classique, nourriture à base d’aliments certifiés bio). WWF s’invite à votre table… et publie avec Euro- Toques (Union européenne des artisans cuisiniers) Planète Cuisine, préfacé par le chef étoilé Paul Bocuse et Serge Orru (WWF). Au menu : produits, gestes et recettes pour écogourmands avertis. Impacts négatifs (hors labels)• surpopulation des cages d’élevage : pollution et diminution de la biodiversité de l’environnement voisin (par les nutriments et les déjections) ; • saumons nourris à base de poissons sauvages : nécessité de 4 kg de poissons sauvages pour produire 1 kg de saumon d’élevage ; • utilisation moyenne de 25 produits chimiques différents (antibiotiques, désinfectants…) ; • conditions sociales dans les fermes d’élevage au Chili : revendications (accusations de violation des droits de l’homme pour écraser les coûts). saumon sauvage Impacts négatifs• sur-pêche : stock de l’Atlantique Nord divisé par deux en vingt ans. transformation et commercialisation Impacts négatifs Excès de transport résultant d’une filière complexe (élevage, transformation et commercialisation dans des pays différents). consommation Impacts positifs• aliment riche en nutriments [34] (oméga 3 et minéraux) ; • festif, une entrée qui se déguste et se partage avec plaisir. Impacts négatifs Chaîne alimentaire de métaux lourds, pesticides que l’on retrouve dans la chair du saumon (saumon sauvage de la mer Baltique notamment). fin de vie Impacts positifs• valorisation en biomasse des déchets de la production de saumon ; • utilisation du cuir de saumon dans la maroquinerie. Impacts négatifs Sur emballage : triple conditionnement dont plastiques et barquettes non recyclables. Pour les fêtes, optez pour la qualité des labels ! Sources : *LSA/IRI http://ec.europa.eu/fisheries/publications/studies/fap_part3_fr.pdf http://www.worldwildlife.org/what/globalmarkets/aquaculture http://www.fao.org/fishery/culturedspecies/Salmo_salar/fr http://www.letelegramme.com/ig/generales/regions/cotesarmor/maroquinerie-le-cuir-de-poisson-c-est-chic-23-09-2009-563439.php http://www.greenpeace.org/canada/fr/campagnes/oceans/notretravail/supermarches/listerouge/saumon-atlantique http://sciencesetavenirmensuel.nouvelobs.com/hebdo/parution/p741/articles/a387317-les_poissons_fum%C3%A9s.html Bravo à L’hôtel Fouquet’s Barrière qui lance avec la viticultrice Marie-Laure Lurton, productrice de Château de Villegeorge, les « Vendanges du Fouquet’s 2009 ». Ce projet renouvelé chaque année permettra, via la mise aux enchères de bouteilles de vin, de reboiser progressivement la forêt des Landes.
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