Negresco n°6 2017
Negresco n°6 2017
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°6 de 2017

  • Périodicité : annuel

  • Editeur : Les Editions COTE

  • Format : (295 x 400) mm

  • Nombre de pages : 56

  • Taille du fichier PDF : 7 Mo

  • Dans ce numéro : nanas...

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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Des étoiles et des femmes MASTER CHEFS BACK WOMEN Fidèle à la volonté de Jeanne Augier de défendre les droits des femmes, le Negresco rayonne également par son engagement social. Furthering Jeanne Augier’s proactive stance on women’s rights, the Negresco is likewise a beacon of social responsibility. Pour lutter contre les stéréotypes dans un milieu essentiellement masculin, le Negresco mène des actions depuis 6 ans afin de favoriser l’intégration des femmes en cuisine  : développement de la mixité des recrutements, forma tions adaptées, meilleure conciliation entre vie familiale et vie professionnelle… Une politique aujourd’hui complétée par le projet « Des Étoiles et des Femmes ». Une opération nationale, lancée par le célèbre chef Alain Ducasse pour permettre à des femmes des quartiers défavorisés de se former dans les meilleurs restaurants, aux côtés de grands chefs. L’objectif de cette démarche est de permettre à ces dernières, face à des difficultés d’insertion professionnelle, de pouvoir intégrer un métier dans la restauration, auprès d’une sélection des meilleurs hôtels et restaurants de la région. C’est dans cet esprit qu’un programme soutenu de neuf mois, conjuguant formation professionnelle diplômante en cuisine, stages en alternance et accompagnement socioprofessionnel (solutions de garde d’enfants et de mobilité notamment), a été mis en place. Le palace niçois a ainsi accueilli sa première candidate. To counter stereotyping in a predominantly masculine milieu, over the last six years the Negresco has been working to bring more women into professional kitchens, by developing mixed-gender recruiting, targeted training, and making it easier to reconcile work with family life. Hotel policy has now also embraced the project Des Étoiles et des Femmes (« master chefs and women ») , a national initiative launched by celebrity chef Alain Ducasse to help women from disadvantaged neighbourhoods train under top chefs in the best restaurants. The goal is to enable these women contending with challenging employability to embark on catering careers in some of the best hotels and restaurants in the region. Consequently, an intensive nine-month vocational diploma course combining work-based training with study and backedup by practical support – notably child-care and mobility services – has been launched, and the Negresco has welcomedits first candidate. ANDRÉA DA VEIGA MENDES, STAGIAIRE CUISINE/KITCHEN TRAINEE N A N A S 2 3



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