Negresco n°2 2013
Negresco n°2 2013
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°2 de 2013

  • Périodicité : annuel

  • Editeur : Les Editions COTE

  • Format : (295 x 400) mm

  • Nombre de pages : 52

  • Taille du fichier PDF : 9 Mo

  • Dans ce numéro : anges ou démons ?

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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4 4 Péché R e c et t e s/R e ci p e s Péché de
GIvING IN tO GOurmaNdISe Par alexandre Benoist - PhotograPhies  : Jean-Michel sordello « Je résiste à tout sauf à la tentation », disait Oscar Wilde. On le comprend, surtout en matière de plaisir des papilles. Nos spécialistes ont donné libre cours à leur inspiration pour vous présenter des créations qui ont toutes un petit goût de paradis… à se damner ! "I can resist everything but temptation," said Oscar Wilde. So very understandable, especially when it involves delicious food. Our experts have given free rein to their inspiration to bring you creations that taste so heavenly you could sell your soul for them ! LATNI, Le deSSert D-71,SS-71,3'ANGES aNGeS et -4,1'démONS 1 [1IIVIONS 1 Fabien Cocheteux, le chef pâtissier du restaurant gastronomique Le Chanteclerc, nous livre le fruit de sa réflexion gourmande sur le thème Anges et Démons. Le résultat, des plus spectaculaires, met en scène le sucre cuit à 164 °C et teinté au colorant alimentaire. Il est coulé pour créer l’axe de la pièce et les ailes, tandis que ruban, fleur et plume de l’aile d’ange sont eux en sucre tiré. Son nom ? L’Envolée de l’Ange et du Démon, évidemment ! angels and devils dessert Fabien Cocheteux, Le Chanteclerc gourmet restaurant’s head pastry chef, displays the result of his sweet reflections on the subject of angels and devils  : a truly spectacular showpiece made of sugar cooked at 164°C and coloured with food colouring. The main parts of the piece and the wings are in poured sugar and the ribbon, the flower and the feathers on the angel’s wing in pulled sugar. Its name ? The Flight of the Angel and the Devil, of course ! gourmandise L e ne g R e s c o 4 5



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