Negresco n°1 2012
Negresco n°1 2012
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°1 de 2012

  • Périodicité : annuel

  • Editeur : Les Editions COTE

  • Format : (295 x 400) mm

  • Nombre de pages : 72

  • Taille du fichier PDF : 11,4 Mo

  • Dans ce numéro : le Negresco, un mythe séculaire.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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6 8 ecettes du l a t a b l e d une g r e s c o Jean-Michel sordello
Voyage Jean-Denis Rieubland a beau afficher deux étoiles Michelin à son palmarès, le chef a surtout trouvé, au sein du Negresco, sa seconde famille. C’est donc avec enthousiasme qu’il a relevé le challenge  : créer le plat vedette du nouveau menu pour fêter les 100 ans du palace. Depuis cinq ans, le chef règne en maître sur les tables du chantecler et de la Rotonde. For five years a masterful chef has ruled over Le Chantecler and La Rotonde restaurants. Au fil des ans, le chef a su imposer son style et les légumes de son potager, choisis en fonction des saisons, accompagnent ses plats où l’inventivité n’est jamais exclue. Dynamisé par le renouveau de l’hôtel sous l’impulsion du directeur géneral du Negresco, Pierre Bord, emporté dans le tumulte organisé de l’année, qui voit le palace fêter son centenaire, Jean-Denis Rieubland se prend au jeu et apporte sa touche gastronomique à l’événement. TRAVelliNG iN TiMe au fil du tempsPar lilas sPaK Jean-Denis Rieubland has two Michelin stars to his credit, but above all, at the Negresco he has found a second family. So he enthusiastically embraced the challenge of creating the star dish for the new menu to celebrate the palatial hotel’s centenary. The chef has stamped his style on the hotel’s restaurants through dishes that rarely lack an inventive touch and which he accompanies with seasonal vegetables he selects from his own kitchen garden. Energised by the Negresco’s renewal instigated by its managing director, Pierre Bord, and enthused by the organised turmoil of this year that sees the palatial hotel celebrating its centenary, Jean-Denis threw himself heart and soul into adding his gastronomic touch to the celebrations. centenaire l e c en t en ai r e 6 9



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