My Big Geneva n°3 mai à oct 2013
My Big Geneva n°3 mai à oct 2013
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°3 de mai à oct 2013

  • Périodicité : semestriel

  • Editeur : My Big Collection Co.

  • Format : (271 x 361) mm

  • Nombre de pages : 134

  • Taille du fichier PDF : 33,8 Mo

  • Dans ce numéro : Soraya Bakhtiar.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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112 Brèves de cuisine | Axel votre Sommelier UN PEU D’HISTOIRE En Amérique du Nord et au Canada, la vigne existait déjà à l’état sauvage. Cette variété aux fruits comestibles ne présente cependant qu’un très faible potentiel vinicole contrairement à la variété européenne. Pour pourvoir aux besoins de l’eucharistie, les premières congrégations missionnaires tentèrent de vinifier ces variétés autochtones. Tentatives vinicoles très vite abandonnées et dès la fin du XVII e siècle, des plants européens sont importés et plantés sur la côte Est des Etats-Unis. C’est au XVIII e siècle que le vignoble californien se développe sous l’impulsion des moines franciscains. Au Canada, la région des Grands Lacs se révèle être la plus propice à l’acclimatation de la vigne. Le grand tournant se fait en 1939 où l’idée des vins de cépage (vins issus d’un cépage unique) est lancée, un produit qui va faire la renommée du vignoble nord-américain et avec lui, celui de tout le « Nouveau Monde ». L’industrie viti-vinicole américaine explose dans les années 1970 grâce à de nouvelles technologies et au savoir-faire des expatriés français et italiens. En Amérique latine, la conquête du Mexique et de toute l’Amérique du Sud, axée sur la diffusion de la religion chrétienne, s’accompagne d’un développement de la vigne dans ces contrées. C’est notamment au Chili où les premiers cépages bordelais sont introduits au milieu du XVI e siècle par les Conquistadores Espagnols.
LE PHYLLOXÉRA THE HATE LOVE STORY Les premiers plants importés d’Europe s’adaptent mal et ne résistent pas aux maladies locales notamment au phylloxéra. Le phylloxéra est un puceron ravageur de la vigne originaire de l’est des États-Unis qui attaque les racines de la vigne et à laquelle les variétés américaines se sont adaptées. Les cépages Européens sont donc greffés sur ces racines américaines, vigne et phylloxéra cohabitent donc sans problèmes. Dans les années 1860-70, alors que les échanges entre nouveau et ancien monde s’intensifient, le phylloxéra est importé par mégarde et détruit en quelques années la quasi totalité du vignoble européen. Il a fallut plus de trente ans pour le surmonter, la solution est venue elle aussi des Etats- Unis en utilisant des porte-greffes issus de plants américains naturellement résistants au phylloxéra. 113



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