My Big Geneva n°2 déc 12 à avr 2013
My Big Geneva n°2 déc 12 à avr 2013
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°2 de déc 12 à avr 2013

  • Périodicité : semestriel

  • Editeur : My Big Collection Co.

  • Format : (271 x 361) mm

  • Nombre de pages : 134

  • Taille du fichier PDF : 24 Mo

  • Dans ce numéro : le Mikrogirder Aiguille d'Or au GPHG.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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98 Brèves de cuisine | Axel votre Sommelier Je rentre dans un magasin pour acheter une bouteille de Champagne, pas de vendeur à l’horizon, je regarde dans le rayon. Cette étiquette indique « blanc de blanc «, cela veut dire que : q Le Champagne provient de la « Côte des blancs «. Dans ce même magasin, toujours pas de vendeur, sur une autre bouteille est inscrit « Doux « : q C’est le nom de la cuvée, ils cherchent toujours des noms pour nous amadouer. q Le champagne sera sucré, ça ira bien avec le dessert. q C’est une technique d’élaboration, ils pressent le raisin plus doucement, le Champagne serra plus léger. Mon père a fait le vide dans sa cave, et me « refile « tout un tas de vieilles bouteilles. En triant je découvre des bouteilles de Champagne qui ont plus d’une vingtaine d’années : q Le caviste du coin est sympa, il me les rachète pour une tune, je vends. q Direct dans l’évier, c’est plus bon à boire. ENCORE UN EFFORT AVANT DE FAIRE SAUTER LE BOUCHON, LE QUIZZ DE VOTRE SOMMELIER q C’est le nom de la cuvée, il neige dehors c’est exactement ce qu’il me faut. q Le champagne est fait uniquement à base de Chardonnay. q Le champagne est un vin de très longue garde, je vais me régaler. Merci Papa. Je décide d’organiser un repas au Champagne pour des amis : q Même Champagne de l’entrée au dessert, les mélanges c’est pas bon surtout avec le Champagne. q Surtout pas de viande, le Champagne c’est sur le poisson. q Une bouteille de celui-ci, une de celui-la, on va monter crescendo du plus léger au plus fort.
COFFRET GOSSET LES CONSEILS D’AXEL AU PÈRE NOËL COFFRET DRAPPIER ET ÉPICES Le Gourmand : Avis aux amateurs de voyages culinaires, la Maison Drappier joue la carte de la gourmandise. Pour ce coffret, elle s’est associée à trois grands chefs étoilés, et pas n’importe lesquels, pour vous proposer trois recettes à base d’épices faites sur mesure pour sublimer la cuvée haut de gamme de la maison Grande Cendrée 2004. Vous trouverez dans ce coffret trois pots en porcelaine de Limoges contenant chacun un sachet d’épices, un livret de recettes et bien sûr une bouteille de la somptueuse cuvée Grande Cendrée 2004. Luxe calme et volupté La maison Gosset, par ailleurs la plus ancienne maison de vins de Champagne, opte pour l’excellence et la sobriété. Ce coffret va droit à l’essentiel et renferme à lui seul un moment inoubliable. Deux superbes flûtes en cristal soufflées à la bouche, longues, fines et d’une rare élégance entourent une bouteille de la mythique cuvée Célébris 1998. What else ? COFFRET YQUEM Cher Petit Papa Noël Comme tu as pu le constater, cette année j’ai été vraiment très sage, je dirai même exemplaire et je pense que j’ai bien mérité un beau cadeau. (Surtout que l’année dernière tu m’avais un peu boudé…) Je te suggère le coffret réalisé exceptionnellement par le Château d’Yquem avec une verticale de 12 bouteilles choisies entre 1984 et 2000. Allez soit sympa, nous pourrions même en ouvrir une ensemble si tu veux. Merci Petit Papa Noël. Ps : T’es le meilleur tu sais. 99



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