My Big Geneva n°2 déc 12 à avr 2013
My Big Geneva n°2 déc 12 à avr 2013
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°2 de déc 12 à avr 2013

  • Périodicité : semestriel

  • Editeur : My Big Collection Co.

  • Format : (271 x 361) mm

  • Nombre de pages : 134

  • Taille du fichier PDF : 24 Mo

  • Dans ce numéro : le Mikrogirder Aiguille d'Or au GPHG.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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96 Brèves de cuisine | Axel votre Sommelier CHAMPAGNE ! « SELON VOUS, QUEL VIN REPRÉSENTE LE MIEUX L’ATMOSPHÈRE MAGIQUE DES FÊTES DE FIN D’ANNÉE ? « EN POSANT CETTE QUESTION AUTOUR DE VOUS, VOUS VERREZ QUE 9 FOIS SUR 1O ON VOUS RÉPONDRA SANS HÉSITATION : « LE CHAMPAGNE « Vin des grandes occasions, des stars, des grands de ce monde et des gens comme vous et moi, il associe avec aisance prestige, raffinement et convivialité pour notre plus grand plaisir. Loin d’être hautain précieux et arrogant, il aime la fête les rencontres et le partage. Vous l’avez compris, votre chronique bachique de fin d’année est spéciale « bubbles «. Des grosses, des petites, des fines, des généreuses et pourquoi pas des carrées, timides, joviales ou indisciplinées, il y aura toujours une bulle pour vous séduire. BONNES FÊTES À TOUS.
ENCORE UN EFFORT AVANT DE FAIRE SAUTER LE BOUCHON, LE QUIZZ DE VOTRE SOMMELIER AVANT DE TESTER VOS CONNAISSANCES, ACCORDONS-NOUS UN COURT INSTANT POUR UN BRIN DE THÉORIE : • Le Champagne est le vin d’assemblage par excellence.• Différents cépages, différents terroirs et différentes années peuvent êtres assemblés pour la création d’une cuvée.• Il existe cependant des cuvées mono cépage (expression d’un seul cépage, blanc de blanc, blanc de noir), millésimées (expression d’un seul millésime) ou parcellaires (expression d’une seule et même parcelle).• Les différentes méthodes de vinification et les choix du vigneron ou du chef de cave sont également très influents sur le résultat final.• Chaque maison ou vigneron à son style, sa vision et son interprétation d’une cuvée, d’un millésime ou d’une parcelle.• Frais, désaltérant, friand, fruité, apéritif, gourmand, doux, crémeux, riche, vineux, structuré, corpulent…• Chaque Champagne a sa personnalité et la faculté de sublimer n’importe quel moment. Votre natel sonne, des amis arrivent à l’improviste pour soi-disant vous annoncer une grande nouvelle. Vous avez une bouteille de Champagne qui n’est pas vraiment fraîche, que faite vous ? q Direct au congélateur, le temps qu’ils arrivent elle sera super fraîche. Le champagne plus c’est froid mieux c’est. q Pas de panique, au frigo jusqu’au moment de servir, 15-20 minutes seront suffisantes. On m’a dit que le champagne ne se buvait pas trop froid. q Tant pis pour le Champagne, de toute façon c’est trop tard, on fêtera cela au « Château la pompe «. Vous invitez des amis à dîner chez vous et ils apportent une bouteille de champagne fraîche pour l’apéro mais vous n’avez pas de coupes ni de flûtes en ouvrant les placards vous optez pour : q Des verres à vins blancs, il paraît que le Champagne a besoin de s’oxygéner comme un vin rouge, ça lui fera du bien. q Je ressors des petites coupes à glace que ma mère m’avait offert, le verre est un peu épais mais ça fait un style belle époque « Breakfast at Tiffany’s «, tip top. q J’avais récupéré des verres à vodka super fins et bien hauts, ça ressemble à des flûtes sans pied, impeccable. 97



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