My Big Geneva n°1 sep/oct/nov 2012
My Big Geneva n°1 sep/oct/nov 2012
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°1 de sep/oct/nov 2012

  • Périodicité : semestriel

  • Editeur : My Big Collection Co.

  • Format : (181 x 271) mm

  • Nombre de pages : 224

  • Taille du fichier PDF : 25,4 Mo

  • Dans ce numéro : Louis Cottier et les heures du monde.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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les restaurants chinois qui accumulaient les expertises d’hygiène, troquèrent leurs chers nems vietnamiens et leur uettes de plat en sauce congelés pour le plat national japonais rofondes rancœurs que les Chinois nourrissent à l’encontre deuis la Seconde Guerre mondiale. Il est vrai que ce dernier eut lendre une colonisation brutale, mal comprise par ses congénères astique furent donc remplacés par de sobres calligraphies, les le courant d’une rivière par des estampes japonaises et les tuiles ur par de magnifiques appliques en bois naturel « façon Ikea ». Ce qu’Hijo Hito n’avait pas su faire en quinze ans de campagnes ues mois. Désormais, on n’allait plus dans un restaurant japonais les sushis », phrase culte du film Chouchou de Gad Elmaleh lui à Cannes et de rejoindre ainsi avec la Soupe aux choux le club çais. ses sujets mais aussi hélas le Judas, le traître, qui allait bientôt le 2/3
Brèves de cuisine | La Révolte des Suchis Dans cette histoire, le traître s’appelle maki ou roll. Il avait déjà rencontré grâce à la diaspora nippone, un certain succès à Hawaï où sans faire de vague, il préparait déjà son PearlHarbour culinaire. Car les pacifiques makis au concombre ou au saumon, furent remplacés par d’inquiétants « California maki », pièce où le riz collé est à l’extérieur de la feuille d’algue, et agrémenté de graines de sésame grillées et d’œufs de poisson. Succès visuel assuré, le maki arrive désormais en tête du palmarès des commandes des sushishops et consorts. Le sushi il perdu dignité Les chefs des restaurants étoilés rivalisent de créativité et déclinent le maki à l’infini. Une crêpe de riz remplace au pied levé la sacro-sainte feuille d’algue. Le basilic, le jambon cru, les aubergines, le radis noir, les feuilles de concombre, la crème de thon, et que sais-je encore, viennent enrichir le vocabulaire et la grammaire du célèbre rouleau.



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