Métro Montréal n°2021-02-26 vendredi
Métro Montréal n°2021-02-26 vendredi
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°2021-02-26 de vendredi

  • Périodicité : quotidien

  • Editeur : Médias Transcontinental S.E.N.C.

  • Format : (279 x 286) mm

  • Nombre de pages : 16

  • Taille du fichier PDF : 22,5 Mo

  • Dans ce numéro : Métro Montréal a 20 ans !

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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métr a journalmetro.com Week-end 26-28 février 2021 ART VIVRE de La friperie des tout-petits Rien n’est plus éphémère que la garde-robe d’un nourrisson  : il grandit plus vite qu’il ne faut de temps pour le dire ! La plateforme Fripekids propose de vendre et d’acheter des vêtements de seconde main en ligne et à prix abordables. De 0 à 6 mois, disponible dans tout Montréal. www.fripekids.com Aux fourneaux, dès le plus jeune âge ! Gastronomie. Et si on profitait de la semaine de relâche pour cuisiner en famille et initier les plus jeunes aux joies des fourneaux ? Chef exécutif de La Guilde Culinaire, Jonathan Garnier nous donne quelques conseils pour que cette activité reste aussi éducative que ludique. CHLOÉ MACHILLOT cmachillot@journalmetro.com « Au-delà de lui transmettre des compétences culinaires, initier l’enfant à la cuisine permet de l’impliquer dans tout un processus éducatif », observe M. Garnier. Il faut d’abord choisir une recette et dresser la liste d’ingrédients, ce qui nécessite de faire quelques calculs mathématiques. Il faut aussi prendre en compte les goûts de chaque membre de la famille, ce qui relève de l’expérience sociale. Il faut enfin réaliser la recette, dont chaque étape sollicite les compétences organisationnelles de l’enfant. « Accomplir tout ce processus est extrêmement valorisant. Ça booste l’égo, en plus de passer un moment divertissant », dit BOÎTE TOUT-EN-UN Préparer une brioche maison L’enseigne de pâtisseries montréalaise Juliette & Chocolat propose d’occuper les petits gourmands pendant la semaine de relâche avec sa boite contenant tous les ingrédients et les instructions pour confectionner une brioche fourrée au chocolat et à la pâte à tartiner aux noisettes. Le chef Jonathan Garnier/GRACIEUSETÉ LA GUILDE CULINAIRE « Initier son enfant à la cuisine est un beau cadeau à lui faire. Il va apprendre plein de choses, avoir du plaisir et développer une belle confiance en lui. » Jonathan Garnier, chef exécutif de La Guilde Culinaire Jonathan Garnier, qui cuisine avec deux jeunes marmitons à la maison et dispense des cours pour enfants à la Guilde Culinaire depuis plusieurs années. Des consignes ludiques Si certains jeunes ne demandent qu’à participer à la préparation des repas, d’autres sont moins enthousiastes. « Il faut les engager dans des projets qui leur Ce dessert inspiré du Babka européen exige de mélanger, pétrir et abaisser la pâte briochée, puis la faire lever, la garnir, la tresser et la faire cuire  : un long processus qui sera récompensée d’un beau cadeau gourmand ! La boîte à pâtisserie no1 de Juliette, 37 $, vendue en boutiques et sur www.julietteetchocolat.com. CHLOÉ MACHILLOT plaisent et dont le niveau de difficulté est réaliste », dit le chef. Il suggère pour commencer de laisser l’enfant choisir sa recette, quitte à le guider en parcourant avec lui un livre ou un site de recettes. L’étape suivante consiste à définir les étapes à sa portée et celles que l’adulte pourra accomplir. « Les parents doivent aussi/GRACIEUSETÉ JULIETTE & CHOCOLAT accepter que ça va prendre un peu plus de temps, surtout au début, et que la cuisine sera probablement plus sale, dit Jonathan Garnier. Mais même s’il y a de la farine partout, 10 minutes de ménage valent largement le plaisir et l’expérience passée en cuisine avec l’enfant ! » Des recettes attractives Certains plats semblent faire l’unanimité des apprentis cuistots de la Guilde Culinaire  : les pâtes fraîches, les sushis et tout ce qui concerne la pâtisserie. Ces recettes ont en effet des étapes de préparation ludiques (pétrir, malaxer, modeler…) et SANTA JULIA CHARDONNAY MOUNTAIN BLENO MENDOZA 14,00S 13057002 ARGENTINE sont souvent appréciées dans l’assiette. « La seule consigne est de faire ce qui les intéresse et ce qu’ils aiment manger, dit Jonathan Garnier. On peut commencer avec la préparation de biscuits ou une recette rapide de légumes à braiser au four. Si cette première expérience est amusante, la suivante peut être un peu plus complexe. » Quelques précautions Le chef suggère de prendre l’habitude de toujours placer le chaudron sur le rond le plus éloigné de la cuisinière, afin d’éviter qu’il ne soit 12 renversé accidentellement. « Le reste n’est que du bon sens, dit-il. Je suis de ceux qui pensent que tout est une forme d’apprentissage. Oui l’enfant va manipuler un couteau, mais il ne va pas y mettre beaucoup de force et s’il se pique, il va apprendre à faire attention. » Il rappelle l’importance d’engager l’enfant dans un projet réaliste pour son âge et de le laisser aller si certaines étapes ne l’intéressent pas. « Un succès appelle d’autres projets, le plus important est qu’il passe un bon moment et se régale une fois sa mission accomplie », dit-il./123RF
er4.7"5- p), (métr 18+ journalmetro.com Week-end 26-28 février 2021 V NS PLAISIRS ET CHRONIQUE MARIE-CLAUDE DI LILLO info@journalmetro.com Remo Farina Amarone della Valpolicella Classico 2017 Ce vin est un peu plus dispendieux que ceux habituellement recommandés dans cette chronique mais, croyez-moi, il vaut largement son prix ! Gageons même qu’il deviendra l’un de vos italiens préférés. Voluptueux, chaleureux et réconfortant, ce vin est la plus belle métaphore du caractère généreux des italiens. Il dévoile des notes affirmées de fruits noirs, de cacao et de figues séchées. Parfait mariage avec notre raclette-pizza et ses bonnes charcuteries de la semaine. Des vins italiens pour la raclette Vin rouge, 750 ml Italie, Vénétie Code SAQ  : 10 271 904 Prix  : 39,35 $ Cette semaine je vous suggère des vins pour accompagner un plat bien de saison  : la raclette ! Avec une recette inspirée des ingrédients d’une pizza ! La sélection de vins s’écartera un peu de celle généralement proposée avec ce traditionnel plat suisse. Guado Al Tasso Il Bruciato Bolgheri 2019 Ce vin s’inspire de la tradition bordelaise par son assemblage cabernet-sauvignon (60%) - merlot (30%) - syrah (10%), mais il est bel et bien représentatif du style italien. Charnu avec une finale boisée, on aime définitivement son caractère viril. Ses tanins enveloppants font qu’on le déguste aisément. On apprécie son fruité généreux qui s’exprime sur des notes de pruneaux, de mûres et de cassis. La finale s’étire dans un envol de notes épicées, vanillées et torréfiées. Vin rouge, 750 ml Italie, Toscane Code SAQ  : 11 347 018 Prix  : 25 $ Chateau St. Jean Cabernet Sauvignon 19.45$ Zenato Lugana San Benedetto 2019 Pour ceux qui préfèrent le blanc, voici un vin qui siéra à toutes vos raclettes et fondues au fromage en raison de sa belle acidité, qui tranche avec le gras du fromage. Avec notre recette de raclette-pizza, on ne dédaignera pas se rincer le palais avec un vin léger et rafraîchissant comme celui-là. Mais ce n’est pas parce que le vin est léger qu’il passera inaperçu. Il étonnera par son élégance et par la persistance de ses saveurs. Vin blanc, 750 ml Italie, Vénétie Code SAQ  : 10 705 055 Prix  : 17,80 $ MARK ANTHONY FERME INTÉGRÉE DE NOS TERRES À VOTRE ASSIETTE viandesbiocharlevoix.com Raclette-pizza aux viandes biologiques de Charlevoix En ces temps froids, la raclette au fromage est toujours un plat des plus réconfortants ! Essayez notre recette de raclette-pizza avec les viandes bios de Charlevoix. Vous verrez, c’est original et délicieux ! Portions  : 2 à 4 INGRÉDIENTS 1 baguette tranchée en croûtons 250 ml (1 tasse) de sauce tomate ou de tomates broyées en conserve du commerce 1 paquet (250 g) de La Planche de charcuteries des Viandes de Charlevoix 1 morceau (200 g) de fromage à raclette râpé PRÉPARATION 1. Déposez des croûtons dans les cassolettes à raclette. PISSE-DRU Beaujolais de corps, Québécois de cœur. Code SAQ 10967397 Code SAQ  : 2881 PHOTO  : AUDREY MCMAHON CUISINE  : MÉLANIE MARCHAND 2. Badigeonnez-les de sauce tomate. 3. Garnissez-les de tranches de charcuteries et de fromage à raclette râpé. 4. Grillez les croûtons-pizzas dans le four à raclette. Recette originale Lecarnetdemc.ca >4035070.1



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