Week-end 4-6.décembre zoto. lit'. NIQUE MARIE-CLAUDE DI LILLO info@journalmetro.com ne petité dose d'originalité Sommellerie. Cette semaine, on part à la découverte de vins qui se démarquent chacun à leur façon par leur originalité ou leur caractère unique. Tantôt pour leur goût, tantôt pour leur aspect caméléon, ou encore pour leur identité distincte, on a vraiment ici de quoi sortir de l'ordinaire. Le monde du vin est vaste et ne demande qu'à être exploré. Voici des vins originaux qui nous viennent tous de pays différents. s K.É0,4117.NAS Clos Des Demoiselles Crémant de Limoux 2018'I Un classique qui ne se démode pas. Pourquoi l'avoir mis dans la catégorie vins originaux ? Pour sa polyvalence. À l'apéro ou avec des hors-d'oeuvre, il affiche son côté rafraîchissant, ses notes d'agrumes et une bulle fine. Pris avec un plat soutenant et complexe, comme notre recette de la semaine, il se métamorphose et s'affirme avec une texture crémeuse, une belle persistance en bouche, des notes de pâtisserie et d'amandes grillées. Vin mousseux I:rance, Code SAQ  : 10498973 Prix  : 22,95$ Tsantali Kanenas Un vin grec fait de syrah et d'un vieux cépage local, le mavroudi. Cette variété unique, originaire de la région du Péloponnèse, donne des vins charpentés à la couleur foncée et aux notes de fruits noirs. Assemblé avec la syrah, qui procure des arômes de violettes et des notes épicées, il gagne en élégance et en souplesse. C'est un vin moyennement corsé qu'on prendra plaisir à déguster avec des viandes rouges grillées. Vin rouge Grèce Code SAQ  : 13624411 Prix  : 14,15$ CLASSIQUE. AUTHENTIQUE. POUR UN MOMENT UNIQUE. Depuis 1902 Dominio de Punctum 20000 Leguas 2019 Connaissez-vous les vins orange ? Ce sont des vins blancs qui ont été vinifiés comme les vins rouges, en laissant les peaux du raisin en contact avec le jus. Le goût en est particulier. Pour une première expérience, je vous conseille celui-ci. Biologique, accessible, avec une belle rondeur et des notes d'abricots et de noisettes, il changera votre perspective des vins blancs. À prendre avec des mets indiens ou un poulet braisé au citron.. Vin orange Espagne Code SAQ  : 13920771 Prix  : 17,50$ Burmester Tavedo Douro 2019 "Mg En fait d'originalité, on ne peut pas se tromper avec un vin portugais. Saviezvous que le pays compte le plus de cépages locaux que n'importe où dans le monde ? Difficile de trouver deux vins portugais assemblés pareils. Vous avez ici un exemple et peut-être le meilleur vin kiki'El mi portugais rouge pour le prix C'est généreux et fruité avec des notes de framboises, de cerises noires et- - de chocolat. Idéal avec une dinde grillée ou une viande en sauce. Vin rouge Portugal Code SAQ  : 14510642 Prix  : 11,95$ Pommes de terre Hasselback Portions  : 4 INGRÉDIENTS 4 pommes de terre Russet 8c. à thé de beurre non salé 1 1/2c. à thé d'herbes salées 1 pincée de fleur de sel Poivre du moulin 1/2 tasse de crème sure 1/2 tasse de gelée d'airelle 2 tasses de saumon fumé à chaud, grossièrement effiloché 4 oignons marinés, tranchés en lamelles 4c. à thé de caviar de poisson au choix Pousses au choix (oseille sanguine, capucine, fenouil) PRÉPARATION 1. Préchauffer le four à 400°F. 2. Bien nettoyer les pommes de terre, puis les éponger. 3. À l'aide d'un couteau, faire des incisions profondes sur toute la longueur des pommes de terre à des intervalles de 2 mm, en laissant la base intacte (environ le quart de la hauteur des pommes de terre). 4 Faire fondre le beurre. Ajouter les herbes salées et bien mélanger. 5. Disposer les pommes de terre côte à côte dans un plat de cuisson de 5 cm de profondeur. Arroser chacune de 2c. à thé de beurre aux herbes salées. Saler et poi-vrer, puis couvrir de papier d'aluminium. 6. Cuire au four pendant 1 heure. Retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson à 425°F pendant 30 minutes. 7. Pendant la cuisson, badigeonner les pommes de terre avec le beurre ayant fondu dans le plat de cuisson. 8. Au centre de chaque assiette, étendre le quart de la crème sure. Déposer une pomme de terre au centre. Garnir de gelée d'airelle, en répartissant celle-ci de façon aléatoire, puis de saumon fumé, d'oignons marinés et de caviar de poisson. 9. Décorer de pousses. TIRÉE DE... La cuisine nordique, par Strolin spa nordique (chef Raphaël Podlasiewicz)