Métro Montréal n°2020-11-20 vendredi
Métro Montréal n°2020-11-20 vendredi
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°2020-11-20 de vendredi

  • Périodicité : quotidien

  • Editeur : Médias Transcontinental S.E.N.C.

  • Format : (279 x 286) mm

  • Nombre de pages : 16

  • Taille du fichier PDF : 16,9 Mo

  • Dans ce numéro : faire oeuvre utile.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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métra journalmetro.com Week-end 20-22 novembre 2020 ArellIVP" Restaurateurs, on s'ennuie de vous ! À l'heure actuelle, les restaurateurs ont besoin de l'aide de leur clientèle pour faire face à cette crise. D'ailleurs, les habitués des bonnes tables s'ennuient atrocement de « sortir au restaurant ». Les commandes à emporter, c'est pratique, c'est bon, c'est solidaire, mais il est impossible de profiter de l'amabilité légendaire de M. Masson du restaurant l'Express, ou de regarder Fabrizio Covone cuisiner sa succulente pizza derrière son four rouge à la Bottega, et encore moins d'espérer que Charles-Antoine Crête passe nous mettre un chapeau de coq sur la tête alors qu'on déguste ses délicieux petits plats... Afin d'apaiser le manque grandissant de saluer son maître d'hôtel préféré et de piquer une jasette avec la sommelière du nouveau bar à vin, les gastronomes peuvent amener le restaurant à la maison. Voici quelques trucs pour transformer sa petite cuisine en salle à manger digne des plus grandes tables de Montréal. L'ambiance Qu'ont en commun l'opulente salle à manger de chez Damas et le décor éclectique du Satay Brothers ? Il y a de l'ambiance ! Elle n'est certes pas la même, mais toutes deux invitent au plaisir de la bonne chère. Donc, avant d'aller chercher sa commande pour emporter, on pose une belle nappe sur la table et on sort les serviettes en tissu (c'est le temps d'apprendre le pliage en forme d'avion). On allume des bougies, on fait jouer de la musique et on utilise la vaisselle, la coutellerie et la verrerie qu'on garde habituellement pour les grandes occasions. Le rythme Lors d'une sortie au restaurant, on peut facilement y passer trois heures, alors qu'à la maison, l'ingestion du souper se fait souvent en 15 minutes. Pour une soirée « restaurant à la maison », on prend son temps ! On commence par se servir un verre tout en grignotant quelques tapas. On écoute de la musique, on discute de tout et de rien, on danse dans le salon, on s'amuse... MARYSE DERAICHE mderaiche@journalmetro.com Les restaurateurs cuisinent de bons plats pour emporter, mais on s'ennuie de tout le reste ! j ALISON SLATTERY DE TWO FOOD PHOTOGRAPHERS POUR TOURISME MONTRÉAL Les petites assiettes dans les grandes De retour à la maison avec sa commande, on ne fait pas les choses à moitié (et on ne mange certainement pas dans les plats en carton). On exécute les services les uns après les autres et on s'applique à déposer les aliments dans les assiettes de façon esthétique. De cette façon, le plaisir de manger sera plus grand et apprécié, en plus d'être une marque de respect envers le chef qui a cuisiné le repas. Haut de gamme à emporter Ces deux restaurants de fine cuisine proposent depuis peu des menus gastronomiques à mettre en place à la maison. Renoir Situé dans le Sofitel, et ayant à son bord le chef Olivier Perret, le Renoir vient tout juste de se lancer dans les repas à emporter. L'offre est généreuse  : il y a une option de plats surgelés ainsi qu'un menu à la carte. Le pâté en croûte Signature du chef Perret et la tartelette au citron meringuée du chef pâtissier Clément Tilly valent assurément de sortir la nappe blanche ! Commande en ligne à lerenoirorder-online.ai Maison Boulud Le chic restaurant du Ritz- Carlton propose « Boulud chez vous ». On trouve sur le menu plusieurs classiques, dont la terrine de foie gras. Les plats sont divinement présentés, et les instructions pour le service sont imprimées sur un papier luxueux à l'effigie du restaurant. Le tout est très raffiné. De plus, la Maison commence à garnir un comptoir « épicerie » où l'on peut trouver leur délicieux saumon fumé. Pour passer sa commande  : sag 905-0787 ou à bouludchesvouseritmontreal.com, tous les jours entre 7h et ash. 12 Chez Métro, on est toujours à l'affût des dernières tendances alimentaires pour vous faire découvrir le meilleur. Voici des produits fraîchement arrivés sur le marché que vous voud rez mettre dans votre assiette ! ! amusa DERAICHE Chanvre à tartiner L'entreprise québécoise Orijin, qui met le chanvre à l'honneur, présente sa nouvelle tartinade choco-chanvre. Végétalienne, sans huile de palme et ne comprenant que 4 g de sucre par cuillères à soupe, la tartinade n'est pas qu'un plaisir étalé sur une rôtie beurrée, elle est saine. La texture est à la fois onctueuse et texturée à cause de la combinaison du chocolat biologique et des graines de chanvre. 13$, sur orijin.bio Pschitt iodé Très originale, la gamme de sels liquide surprendra vos convives ! Élaborés par Création Delicia, une entreprise québécoise spécialisée dans les produits d'épicerie biologiques de haute qualité, faits à partir d'ingrédients importés de la Tunisie, les sels sont disponibles en version originale et aromatisée (thym, romarin et poivre ou gingembre, aneth et ail). Ces sels uniques sont réduits en sodium, mais riches en minéraux et en oligoéléments. 7,65$, sur creationdelicia.com Une tasse de santé Pukka Herbes est une entreprise qui, non seulement sensibilise les gens aux pouvoirs des plantes sur la santé, mais qui se soucie également de leur goût. Chaque produit à base de plantes Pukka est certifié biologique. Les infusions sont rafraîchissantes, tonifiantes, réconfortantes... Elles aident à la concentration, à trouver le sommeil, à digérer... La rédaction a particulièrement aimé le coffret découverte qui comprend cinq infusions différentes. 28,50$, sur amazon.ca Une marinade unique Depuis plus de 25 ans, Gourmet Sauvage fait rayonner la gastronomie boréale à travers la cueillette de plantes et de champignons sauvages. Cette fois-d, on propose des gousses d'asdépiades marinées. L'asclépiade est une plante comestible qui produit des gousses ressemblant à des câprons. Elles sont marinées alors qu'elles sont jeune et tendres pour les transformer en un savoureux cornichon. 7$, sur gourmetsauvage.ca
I +m ai. I 557151} 4i Week-end 20-22 nbvembre « 020 NIQUE MARIE-CLAUDE DI LILLO info@journalmetro.com I Réconfort automnal Sommellerie. Le mois de novembre appelle des vins qui procurent une certaine chaleur, qui réconfortent et permettent de nous évader. On cherche du plaisir en bouche, des saveurs qui nous font vibrer. Les suggestions de cette semaine vont tout à fait dans ce sens. Des vins à la texture voluptueuse, des blancs exotiques, un rosé gourmand ou des rouges chaleureux, voici de quoi adoucir la fraîcheur qui s'est installée. L lt Fontanafredda Chardonnay Langhe 2019 Du même producteur qui nous donne le Barolo, ce chardonnay piémontais égayera votre mois de novembre ! Ses notes exotiques (litchi, yuzu, citrus) et florales ramèneront le soleil. Un'chardonnay qui est loin de ceux, souvent boisés, du Nouveau-Monde. D'une belle élégance, juste assez de rondeur et doté d'une persistance en bouche, on l'imagine avec un plat de volaille, de poisson, ou encore, pour rafraîchir, avec 11 notre soupe aux épices à steak. Fontanârio de Pegôes Palmela 2019 Transportons-nous maintenant au Portugal pour découvrir un des meilleurs vins rapport qualité/prix sur le marché. Élaboré à partir d'un monocépage local (castelao). En bouche, il dévoile des notes de cerise noire, de fraise confite, de chêne (subtiles) et d'épices. D'une belle souplesse en bouche, avec des tanins de velours, on est ravi de son élégance. Accompagné d'un osso buco de porc ou d'un médaillon de boeuf, il réconforte ! Servir un peu frais. Vin rouge Portugal Code SAQ  : 10432376 Prix  : 12,95$ mj.tei » '-r- di oie fo il !/1 g Vin blanc Italie Code SAQ  : 14128582 Prix  : 18$ AROMATIQUE ET CHARNU SAVOUREZ L'INSTANT AVEC CE VIN GORGÉ DE SOLEIL L'Orangeraie Cabernet Sauvignon 13.95 Code SAQ 1311 ; 19973 11111-, Carrelot des Amants Vm d'apéro, mais aussi de gastronomie, le rosé peut se faire polyvalent et accompagner plusieurs plats. Prenez ce délicieux Carrelot des Amants. Un des meilleurs rosés pour le prix. D'un joli rose saumoné, il laisse échapper des notes de fruits rouges, de sucre d'orge, de pêche et d'orange. Fait de cépages bordelais, auquel on a jouté une petite quantité de cépage local (abouriou), le vina du caractère. 11 accompagnera à merveille un plateau de charcuteries, des tacos au saumon, ou des pâtes à la tomate. Vin rosé France Code SAQ  : 620682 Prix  : 12,90$ Head High Pinot Noir Sonoma Coast 2018 mi Amateurs de pinots, voici une découverte qu'il ne faut pas rater ! Head High est le vin d'entrée de gamme du vignoble Price Family Vmeyards and Estates. En bouche, le vin tapisse le palais. la texture est riche et les notes sont complexes. Avec une finale qui rappelle le sous-bois ; c'est la ihîcheur de l'automne en bouche ! Idéal avec une poitrine de canard sauce catmeberges, ou même de la dinde rôtie avec des atocas. Vin rouge États-Unis Code SAQ  : 14550556 Prix  : 24,95$ Soupe aux épices à steak Portions  : 4 INGRÉDIENTS 1 oignon 3 moyennes pommes de terre (voir note) 7,5 ml (1/2c. à soupe) huile d'olive 5 ml (1c. à thé) épices à bifteck 500 ml (2 tasses) restes de viande cuite (au choix), en dés 5 ml (1c. à thé) moutarde de Dijon 11(4 tasses) bouillon de poulet réduit en sodium 500 ml (2 tasses) eau 500 ml (2 tasses) kale (chou frisé), haché PRÉPARATION 1. Hacher l'oignon et couper les pommes de terre en dés. 2. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et les épices. Cuire 1 minute. 3. Ajouter la viande et poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit bien doré. Ajouter la moutarde et mélanger pour bien enrober la viande. 5. Ajouter le bouillon, l'eau et les pommes de terre. Porter à ébullition. Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'insère faci- UN GRAND VIN POUR LES BONS MOMENTS CODE SAQ  : 10394664 PRIX  : 24,95$ LA orteil...ria% a. kirnealike gedrwww.closdelossiete.com RI Igl closdelossiete lement dans la chair des pommes de terre. 6. Incorporer le kale dans la soupe et servir avec du pain frais. NOTE Choisir des pommes de terre blanches ou nouvelles pour cette soupe, deux variétés à la pelure mince qu'il n'est pas nécessaire de peler. Une belle astuce antigaspillage ! IRÉE Petit prix, par Geneviève O'Gleman (Les Éditions de l'Homme 2020



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