Métro Montréal n°2020-10-23 vendredi
Métro Montréal n°2020-10-23 vendredi
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°2020-10-23 de vendredi

  • Périodicité : quotidien

  • Editeur : Médias Transcontinental S.E.N.C.

  • Format : (279 x 286) mm

  • Nombre de pages : 16

  • Taille du fichier PDF : 13,9 Mo

  • Dans ce numéro : viser les étoiles.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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métra journahetro.com Week-end 23-25 octobre 2020 4ReliDEdiim Le chef Danny Smiles se lance dans les boîtes repas haut de gamme Gastronomie. Lorsqu'une porte se ferme, une autre s'ouvre. Il suffit de demander à Danny Smiles, le chef rock star qui a récemment lancé une entreprise de boîtes repas haut de gamme après que la pandémie ait perturbé ses plans d'ouverture d'une osteria d'inspiration romaine. DANIEL SUCAR dsucar@metromedia.ca CZ « Tout était prêt pour mon nouveau restaurant, » se remémoret-il. « Nous avions prévu d'ouvrir à la fin du mois d'avril, mais à la mi-mars, tout s'est arrêté. » Alors, il a fait preuve de créativité, et a transformé le projet avorté en une occasion de créer quelque chose de nouveau et d'unique. Séduit par l'idée d'adapter ses compétences à une nouvelle réalité, il a décidé d'exploiter un marché émergent  : les services de boîtes repas. Moins de 100 jours plus tard, Mise En Place a vu le jour. « Nous avons pu le faire si rapidement parce que j'avais la main-d'oeuvre qui croyaient en moi, en ce projet et en elle-même, » se souvient-il fièrement. « Je dois tout à mon équipe ! » Des plats et des produits d'épicerie Située à Saint-Laurent, r entreprise de boîtes repas vise à livrer directement dans les cuisines des Montréalais une préparation de repas digne d'une qualité d'un restaurant. Les ingrédients, parfaitement proportionnés et prêts à cuisiner, sont expédiés à l'adresse du client, accompagné d'un lien vers une vidéo d'instructions en deux langues. « La bonne nourriture est l'un des rares luxes dont nous disposons encore aujourd'hui, et nous voulions apporter l'expérience du restaurant à la maison », a indiqué le chef. En plus des plats prêts à cuisiner, Mise En Place offre un marché en ligne de produits de base comme de l'huile d'olive, du sel casher, des pâtes maison et du bouillon de poulet. Comme pour tout ce qui concerne l'entreprise, les ingrédients proviennent directement des agriculteurs avec lesquels Danny a travaillé au cours de la dernière décennie. « Acheter local n'a jamais été aussi important », soulignet-il. « C'est fou qu'il ait fallu une pandémie pour que les gens réalisent qu'ils doivent soutenir nos agriculteurs locaux. » Malgré sa familiarité avec les fournisseurs, M. Smiles admet que sa dernière entreprise est un défi compte tenu de son expérience limitée dans l'industrie des boîtes repas. « Je travaille dans des restaurants depuis 16 ans, explique-til. C'est tout ce que j'ai toujours connu. C'est un nouveau territoire pour moi » Mais si le chef sait une chose, c'est comment relever les défis. Après tout, en 2013, il a été finaliste de la troisième saison de Top Chef Canada, après avoir affronté 16 chefs reconnus. Depuis, il a fait des vagues en collaborant avec la superstar locale Chuck Hughes, ainsi qu'en se taillant une réputation Danny Smiles a été reconnu comme l'un des meilleurs chefs de Montréal, en partie grâce à ses collaborations avec la légende locale Chuck Hughes. ic.s. « Les affaires vont très bien, mais entrer dans une cuisine et voir tous les cuisiniers que je peux employer est quelque chose qui vaut bien plus pour moi que beaucoup d'autres choses, surtout vu l'état du secteur de la restauration. » Danny Smiles, chef-fondateur de Mise En Place dans le domaine de la fine cuisine italienne. L'inspiration italienne est bien présente dans le menu de Mise En Place, qui propose des pâtes fraîches, du pesto génois et du poulet rôti avec des pommes de terre. Les cuisiniers amateurs trouveront également des salades grecques, des souvlakis de porc, des côtes levées à la mode du Sud et même des pancakes. Durabilité En plus d'aider les fournisseurs locaux, M. Smiles s'engage à respecter des pratiques de travail éthiques et durables. Mise En Place est conçue pour être consciente de l'environnement, avec une politique stricte de zéro gaspillage alimentaire. « Les déchets environnementaux sont l'un des plus grands problèmes auxquels le monde est confronté en ce moment, même si cela est un peu éclipsé par la pandémie », a-t-il dit. L'entreprise vise également à réduire son empreinte écologique en utilisant des emballages recyclables, réutilisables, et biodégradables. Enfin, les livraisons sont effectuées avec des voitures ou des vélos électriques. Le shortcake aux fraises n'est qu'un des plats proposés dans les boîtes repas de qualité restaurant de Mise En Place. ChezMétro, on esttoujours à l'affût des dernières tendances alimentaires pour vous faire découvrir le meilleur. Voici des produits fraîchement arrivés sur le marché que vous voudrez mettre dans votre assiette ! MARYSE DERAîCHE La moutarde qui monte au nez Et ce n'est pas qu'une expression ! Les nouvelles moutardes artisanales La Morin détiennent une agréable force qui monte littéralement au nez dès la première bouchée. Julien Morin les a conçues en rhonneur de son grand-père. Français d'origine, il était fervent de moutardes fortes. On peut dire  : « Mission accomplie ! » La Morin est offerte en trois saveurs  : originale, à randerme à la bière et poivre rose. L'originale est délicieuse dans un dassique jambon-fromage. À randenne à la bière relève le goût des saucisses grillées. Quant à la1- poivre rose, elle aromatise merveilleusement le Iouimg un tartare de boeuf. À chaque plat, sa moutarde ! 6$, dans plusieurs points de vente. Visiter lamorin.ca pour trouver un détaillant. Comme du gâteau Chocolats Favoris et les Esprits Créatifs de Duvernois ont uni leurs compétences respectives pour créer Choco Crème. Cette fine boisson alcoolisée à la crème au chocolat est inspirée de la réputée saveur Classique Lait de Chocolats Favoris. Ni trop amère ni trop sucrée, elle est équilibrée, gourmande et onctueuse. Elle se boit seule sur glaçons, mais elle peut aussi faire de votre cappuccino le plus gourmand des cafés ! Elle fera des adeptes auprès des aficionados de chocolat. 38,75$, à la SAQ Sucré, fumé et salé L'entreprise québécoise Kanel titille notre palais avec la sortie du sel fumé à l'érable du Québec. Ce mélange complexe de sel de mer évoque les parfums fumés du bois et du sucre d'érable des boisés québécois. Un soupçon d'ail et d'oignons rôtis a été ajouté pour apporter la richesse bulbeuse des alliacées. Doux, fumé et sucré, cet assaisonnement rehausse les viandes, volailles et légumes à la perfection ! 9$, sur kanel.com Prête à croquer Saladexpress propose trois ensembles de salade pour simplifier les repas du quotidien sous la marque Florette. Le concept de garnitures marinées avec la vinaigrette et cuites sous vide est novateur. Les ensembles comprennent une base de laitue frisée à laquelle on ajoute l'emballage de légumes marinés. Les salades Couscous à la marocaine, Tendres lentilles aux carottes etBetteraves marinées en folie sont idéales pour un diner sur le pouce EZIZZ inM ou comme accompagnement àunrepas. 6$, dans les supermarchés fini Ce.
...'Réconfortants cocktails automnaux Cette semaine, la chronique Vins et Plaisirs fait relâche pour laisser sa place à un Spécial Cocktails ! Vous avez été nombreux à le demander alors, pour satisfaire les goûts de plus en plus populaires des Québécois pour ces délicieux élixirs, voici trois suggestions de cocktails aux saveurs automnales, qui ne manqueront pas de vous réconforter ! Tchin-Tchin ! Spritz de Feu Pour les amateurs de spritz italien, vous allez adorer cette version locale et épicée ! Le mélange du whisky à la cannelle et du cidre pétillant est étonnant ! Ingrédients Préparation 1'A de Fireball Whisky 1. Remplir un gros verre à la cannelle à vin de glaçons 4 oz de Cidre pétillant 2. Verser tous les ingrédients aux pommes Fizz 3. Remuer à l'aide d'une cuillère Des glaçons (préférablement à cocktail) 1 pomme 4. Garnir de quelques tranches Un bâton de cannelle de pomme et d'un bâton de cannelle. lin Whisky à la cannelle et liqueur, 750 ml Québec, Canada Code SAQ  : 10914877 - Prix  : 23,50$ IMAM itmaaadvillim-1 Le Café du Dr Quoi de plus réconfortant qu'une bonne boisson chaude sucrée ? Avec l'ajout de la liqueur au caramel écossais de Dr. McGillicuddy's, c'est gourmand à souhait ! Ingrédients 1/2 oz de Dr. McGillicuddy's Caramel Écossais 1/2 oz de Buffalo Trace Bourbon 6 oz de café filtre chaud 1/2 oz de crème fouettée 35% MG Deux guimauves. Une pincée de muscade Dr. McGillicuddy'Caramel Écossais 500, 50$ 1,50$ de rabais 22,00$ MARIE-CLAUDE DI LILLO info@journaimetro.com Préparation 1. Verser le Dr. McGillicud dy's Caramel Écossais, le Bourbon Buffalo Trace et le café dans un verre. 2. Ajouter la crème fouettée et garnir de guimauves. 3. Râper un peu de muscade sur la crème. Liqueur, 750 ml Québec, Canada Code SAQ  : 12496541 - Prix  : 20, Buffalo Trace « New York » Sour Le bourbon est un whiskey américain produit selon certaines règles strictes de fabrication. Dans ce cocktail, on apprécie ses notes suaves de vanille et d'épices. Ingrédients 2 oz de Buffalo Trace Bourbon 11/2 oz de vin rouge 1 oz de sirop simple 3/4 oz de jus de citron 1 blanc d'oeuf Quelques glaçons Préparation 1. Versez tous les ingrédients, sauf le vin, dans un shaker Buffalo Tra Kentucky Bourbon avec des glaçons. 2. Secouer vivement. Déposer un gros glaçon dans un verre de style « old-fashioned » 4 Filtrer le contenu du shaker avec une petite passoire avant de le verser dans le verre. 5. Ajoutez lentement le vin en le versant sur le dos d'une longue cuillère de bar pour qu'il flotte sur le cocktail. Whiskey américain, 750 ml Kentucky, États-Unis Code SAQ  : 10263891 - Prix  : 41,7 Attention le contenu de cette pub pourrait être brûlant ! Le Fireball Whisky est en promotion en SAQ jusqu'au ler novembre.



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