Métro Montréal n°2013-02-28 jeudi
Métro Montréal n°2013-02-28 jeudi
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°2013-02-28 de jeudi

  • Périodicité : quotidien

  • Editeur : Médias Transcontinental S.E.N.C.

  • Format : (237 x 291) mm

  • Nombre de pages : 40

  • Taille du fichier PDF : 11,2 Mo

  • Dans ce numéro : une arrestation et quatre mandats d'arrêt dans le scandale du CUSM.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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+BOUFFE La cuvée d’hiver La bière en lumière - - - MÉTRO Vendredi de 16 h à 1 h et samedi de 16 h à 2 h À l’Église Saint-Enfant-Jésus journalmetro.com jeudi 28 février 2013 Fromages canadiens La liste des finalistes du concours dévoilée Des fabricants de fromages de partout au pays ont soumis 225 fromages de 19 catégories dans le cadre du Grand prix des fromages canadiens. La liste des 58 finalistes de la 8 e édition de l’événement, qui présente les fromages de classe mondiale fabriqués au Canada, a été dévoilée plus tôt cette semaine. On annoncera les gagnants le 18 avril. MÉTRO Pour consulter la liste des finalistes, visitez journalmetro.com. Régime méditerranéen Bienfaits confirmés Une des plus importantes études scientifiques jamais réalisées sur le sujet con firme les bienfaits pour la santé du régime méditerranéen, surtout en ce qui concerne la prévention des maladies cardiovasculaires chez les personnes âgées à risque d’en souffrir. L’étude, dont les conclusions ont été publiées lundi en ligne par le New England Journal of Medicine, a été réalisée pendant 5 ans auprès de 7 500 participants en Espagne. Elle en vient à la conclusion qu’un régime méditerranéen riche en huile d’olive et en noix de problèmes cardiovasculaires graves. AP Vin de la semaine Rapitala 2011 CATARRATTO CHARDONNAY SICILIA I.G.T., ITALIE, CODE SAQ 00613208, 13,45 $ Bel exemple de la complémentarité dans l’origine des cépages comme on le voit souvent en Sicile, le Rapitalà 2011 dévoile ici des parfums de fruits à chair blanche, de même que des notes de pommier en fleurs et de bois. Ample et texturé en bouche, on l’appréciera avec les poissons sauce au beurre, avec les pâtes en sauce crémeuse ou encore avec certains fromages à pâte molle. JULIE PERREAULT, LES CONNAISSEURS SAQ Derek Dammannse prête au jeu de la tague gastronomique Entrevue. Chaque deux semaines, un chef montréalais parle à Métro de sa cuisine, puis lance la balle à un de ses coups de cœur afin de dresser un portrait de la cuisine montréalaise par les chefs qui la font. Aujourd’hui, c’est Derek Dammannqui se prête au jeu. VÉRONIQUE LEDUC info@journalmetro.com Plus que jamais, les chefs sont mis à l’avant-scène. Autrefois dans l’ombre, ils sont désormais devenus des stars et ils sont les porte-étendards d’une scène gastro nomique montréalaise forte, vivante et innovatrice. On trouve à Montréal des centaines de restaurants. Qui de mieux placé, pour guider les épicuriens dans ce dédale de saveurs, que les restaurateurs eux-mêmes ? Septième service : Derek Dammann, de Maison Publique. C’était un gros coup médiatique que l’ouverture de Maison Publique, en octobre dernier. En effet, le célèbre chef britannique Jamie Olivier est partenaire du chef originaire de l’île de Vancouver Derek Dammann, dans l’aventure. Jadis chef au restaurant Derek Dammann/COLLABORATION SPÉCIALE Recette. Mégacasserole de jambon à la moutarde et érable LA RECETTE DU CHEF Patrice Gosselin Chef des Explorateurs culinaires Avec le temps des érables qui est à nos portes, le chauve chef des Explorateurs culinaires Patrice Gosselin vous propose une recette réconfortante et régalante : la mégacasserole de jambon à la moutarde et érable. Comment on fait Dans une grande poêle profonde, faites revenir dans l’huile d’olive le jambon, l’oignon, le céleri et les carottes. Ajoutez les fèves et les patates. Versez le bouillon de volaille et faites cuire doucement une quinzaine de minutes. Terminez en ajoutant la crème, la moutarde et le sirop. Mélangez et faites cuire 5 minutes. Servez dans un bol avec un bon morceau de pain de campagne. DNA, dans le Vieux-Montréal, Derek Dammannsert depuis quelques mois une cuisine canadienne dans son propre espace. « Il est important pour nous de soutenir les fermiers qui sont dans notre cour arrière. Nous travaillons les produits simplement, mais avec respect », explique le chef qui dit s’inspirer, pour sa cuisine, des gens avec qui il travaille au quotidien. Quels sont selon vous les incontournables de Maison Publique ? Les plats changent régulièrement. Ce qui est important, c’est que nous prenons toujours soin des gens, alors Au suivant... Où nous mènent nos chefs ? -> Petit Extra -> Au Cinquième Péché -> Laloux -> MAS Cuisine -> Blackstrap BBQ -> Maison Publique -> Cuisine Szechuan venez nous voir et vous aurez du plaisir ! Votre chef coup de cœur à Montréal ? J’adore ce qui se fait chez Cuisine Szechuan, dans le centreville. En fait, j’ai parfois de fortes envies pour les plats de l’endroit Méga-casserole de jambon à la moutarde et érable/LES EXPLORATEURS CULINAIRES Ingrédients 28 et je deviens bougon si je ne peux m’y rendre. C’est le seul resto qui me fait cet effet ! Que faut-il absolument goûter si on s’y rend ? Ce qu’on devrait y goûter ? Le bœuf au cumin, tous les légumes, le tofu Mao po, le hot pot au bœuf, la soupe de flétan et tofu, la salade de langue et de cœur, le chili au poulet... Dans deux semaines, on s’entretient avec Norman Fei Peng, de Cuisine Szechuan. Maison Publique Ouverture : octobre 2012 4720, rue Marquette www.maisonpublique.com 200 g coupé en petits cubes pée en cubes cubes petits cubes mame (ou de fèves rouges) volaille cuisson de Dijon d’érable Pour visionner la vidéo de cette recette : explorateursculinaires.tv
À Dallas, le Klyde Warren Park, un vaste espace vert chevauchant une autoroute à huit voies très similaire à Ville-Marie, a été inauguré en 2012./KLYDE WARREN PARK, DALLAS, TEXAS Le Klyde Warren Park vu du ciel./KLYDE WARREN PARK, DALLAS, TEXAS Ces cicatrices urbaines Design. Les idées n’ont pas manqué à l’Office de consultation publique de Montréal (OCPM) lors des récentes audiences portant sur la protection et la mise en valeur du Vieux- Montréal, en vue de son 375 e anniversaire. PAYSAGES FABRIQUÉS Marc-André Carignan Chroniqueur design urbain et architecture Il va sans dire, une réflexion sur l’avenir du berceau de notre ville s’imposait depuis déjà quelques années. Malgré des investissements sporadiques pour maintenir le patrimoine bâti, l’absence d’une réelle vision de développement à long terme se faisait cruellement ressentir, ne serait-ce que pour assurer un développement économique plus prospère de ce Au Klyde Warren Park, on peut même jouer aux échecs./KLYDE WARREN PARK, DALLAS, TEXAS secteur historique. Grâce au récent travail de l’OCPM, divers scénarios seront étudiés au cours des prochains mois par nos élus, allant de la densification résidentielle jusqu’à l’aménagement de nouveaux espaces verts. Mais l’un des plus grands défis auquel le comité exécutif devra assurément s’attaquer reste celui de reconnecter le Vieux-Montréal à ses quartiers limitrophes. DEVENEZ PROPRIÉTAIRE POUR 850 $* PAR MOIS HYPOTHÈQUE ET FRAIS DE CONDO INCLUS *À partir de Depuis la construction de l’autoroute Ville-Marie dans les années 1970, un malheureux fossé isole le Vieux-Montréal du reste de son centre-ville. Par conséquent, pour aider à faire cicatriser cette blessure dans notre tissu urbain, plusieurs groupes, dont Vision Montréal, proposent de relancer le débat sur le recouvrement partiel de l’autoroute 720. L’idée plane à l’hôtel de ville depuis bien Un peu de volonté ! Imaginez un parc linéaire tel que le Klyde Warren Park, à Dallas, unifiant le Vieux- Montréal, le Quartier chinois, le futur Quartier de la santé et le Palais des congrès. Un peu de volonté politique et le tour est joué. longtemps, autant pour Ville- Marie que pour Décarie, mais aucun maire ces dernières années n’a réellement osé considérer le dossier. Pendant ce temps, plusieurs villes nord-américaines, faisant face à de telles divisions urbaines engendrées par la popularisation de l’automobile, ont été beaucoup plus proactives pour réunifier leur centre-ville. À Dallas, au Texas, par exemple, un partenariat publicprivé a récemment permis la création du Klyde Warren Park, un vaste espace vert chevauchant une autoroute à COM BUREAU DES VENTES 10560 PLACE DE L’ACADIE 514-331-1177 29 huit voies très similaire à Ville- Marie. Inauguré en 2012, ce projet de 110 M$US propose aux familles du secteur une série d’activités tout au long de l’année, de la présentation de concerts en plein air à des séances de yoga en groupe. Les bénéfices de cette initiative n’ont pas tardé à se faire ressentir. En plus de réduire significativement la création d’îlots de chaleur, la demande pour les propriétés des quartiers avoisinants a considérablement augmenté au cours des derniers mois, tout comme la valeur foncière des édifices. Certains médias locaux parlent carrément de renaissance pour ce secteur de la ville, longtemps négligé par les autorités municipales. Imaginez un tel parc linéaire unifiant le Vieux-Montréal, le Quartier chinois, le futur Quartier de la santé et le Palais des congrès. Un peu de volonté politique et le tour est joué. Twitter @macarignan +IMMOBILIER Décoration Une cuisine signée Poitras Le designer Jean-Claude Poitras s’est allié au Groupe 3R, une entreprise d’ici spécialisée en cuisines et salles de bain. Ensemble, ils se proposent de créer des cuisines haute couture et prêt-à-porter – des espaces où il fait bon vivre adaptés à tous les budgets – et une nouvelle collection de couleurs. Il sera possible de voir le fruit de leur travail au prochain Salon national de l’habitation, du 8 au 17 mars, puisqu’ils seront responsables de la conception de l’attraction principale cette année, une cuisine de rêve. MÉTRO PROJET DE CONDOS À PRIX ABORDABLES 3 ½ 4 ½ 5 ½ 10% prêt mise de fonds* *Seulement 1000 $ requis



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