Métro Belgique n°4141 13 déc 2019
Métro Belgique n°4141 13 déc 2019
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°4141 de 13 déc 2019

  • Périodicité : quotidien

  • Editeur : n.v. Mass Transit Media

  • Format : (265 x 370) mm

  • Nombre de pages : 40

  • Taille du fichier PDF : 8,4 Mo

  • Dans ce numéro : l'action choc de Greenpeace.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
< Pages précédentes
Pages : 22 - 23  |  Aller à la page   OK
Pages suivantes >
22 23
W12 vendredi 13 décembre 2019 metro weekend 1. Faites étuver les épinards. 2. Émincez les poireaux, les oignons et l’ail. Mettez à chauffer 3 c à s d’huile d’olive et faites revenir les poireaux, les oignons et l’ail. Salez et poivrez selon le goût. 3. Émincez les champignons blancs et champignons des bois. Ajoutez les champignons blancs et la moitié des champignons des bois aux poireaux et laissez encore étuver jusqu’à ce que les champignons soient cuits (environ 5 minutes). 4. Hachez les 10 feuilles de sauge et mélangez-les à la farce de poireauxchampignons. PRÉPAREZ LA COMPOTE 1. Réservez quelques fraises et framboises pour la décoration. Mettez le reste des fraises et des framboises dans un poêlon avec le sucre, le jus de citron et un trait d’eau. Faites frémir à feu doux jusqu’à ce que les fruits ramollissent. Mixez cette compote. 2. Faites tremper la gélatine dans un gobelet d’eau froide. 5. Dans un saladier, mélangez les épinards et la farce de poireaux-champignons avec le pain rassis, le parmesan et les 2 œufs. 6. Ouvrez le rôti en le coupant uniformément, de manière à pouvoir le farcir et le rouler. Ou demandez à votre boucher de l’ouvrir à l’avance 7. Mélangez le poivre noir, 5 feuilles de sauge, le paprika en poudre et le sel et roulez le rôti entier (intérieur et extérieur) dans ce mélange. 8. Déposez la farce sur le rôti. Gardez l’excédent, qui sera enfourné en fin de cuisson. Laissez RECETTE un bord sans farce et roulez le rôti. Ficelez-le avec de la ficelle de cuisine. 9. Préchauffez le four à 165°C. 10. Mettez à chauffer 5 c à s d’huile d’olive dans une grande cocotte résistant au four. Faites-y dorer le rôti sur toutes les faces. Ôtez le rôti de la cocotte et réservez. 11. Versez dans la cocotte le bouillon de légumes, le fond de veau et le reste des champignons des bois. Relevez de sel, de poivre et d’une feuille de laurier. Remettez le rôti dans la cocotte. DESSERT 4, tee RECETTE 111 12. Refermez la cocotte et faites cuire le rôti 2h30 en le retournant régulièrement. 13. Pendant ce temps, nettoyez les panais et les pommes de terre. Coupez-les en morceaux grossiers et déposez-les dans un plat à gratin avec 2 brins de romarin. 14. Humectez d’huile d’olive, salez et poivrez. Faites cuire cette préparation au four avec le rôti pendant sa dernière demi-heure de cuisson. Ajoutez l’excédent de farce dans la cocotte du rôti. 15. Sortez le rôti du four. Déposez-le sur une planche et laissez-le reposer Bûche de Noël aux fraises et aux framboises 3. Essorez la feuille de gélatine et incorporez-la à la compote chaude pour la délayer. Laissez la compote refroidir et épaissir au réfrigérateur. BISCUIT ROULÉ 1. Fouettez les œufs en mousse avec le sucre. Incorporez le lait. 2. Tamisez la farine et incorporez-la délicatement à la pâte. Ajoutez une pincée de sel. OECNFZ NOUS EN COLLABORATION AVEC BIEN DE CHEZ NOUS 3. Préchauffez le four à 200°C. 4. Versez la pâte sur une lèchefrite tapissée de papier sulfurisé et étalez-la sur une épaisseur d’environ 1 cm et une surface d’environ 20 cm sur 25. 5. Enfournez cette pâte à biscuit pendant 7 minutes. POUR LA FARCE 1. Fouettez à demi la crème avec le sucre vanillé. 2. Délayez soigneusement le mascarpone et incorporez-le délicatement à la crème fouettée au moyen d’une spatule. 3. Mélangez la compote entretemps refroidie et tartinez-en le dessous du biscuit, en épargnant les bords. INGRÉDIENTS PMGRIeliMENTS sous une feuille d’aluminium, jusqu’à ce que les légumes soient prêts. 16. Augmentez la température à 200°C et poursuivez la cuisson des légumes pour 15 minutes. 17. Filtrez le jus de cuisson du rôti et recueillez-le dans un poêlon. Portez le jus à ébullition et laissez-le réduire. Éteignez le feu et montez le jus avec une noisette de beurre froid ou à l’aide d’un liant. Coupez le rôti en tranches. 18. Servez avec les panais et pommes de terre au four. NOMBRE DE PERSONNES 8 TEMPS DE PRÉPARATION 40’COMPOTE 100 g de fraises 100 g de framboises 1 feuille de gélatine Jus d’1 citron 75 g de sucre 2 c à s d’eau BISCUIT 5 œufs 140 g de sucre 2 c à s de lait 150 g de farine fermentante 1 pincée de sel FARCE 2 c à s de sucre vanillé 2 dl de crème entière 1 dl de mascarpone FINITION 100 g de chocolat blanc en copeaux 50 g de pistaches hachées 1 c à s de sucre glace POUR LA PRÉSENTATION 1. Étalez une bonne dose de crème au mascarpone sur la compote. 2. Roulez délicatement le biscuit. Déposez-le sur un plat, raccord en dessous. 3. Tartinez ensuite la bûche de crème au mascarpone et parsemez de copeaux de chocolat blanc et de pistaches hachées. 4. Décorez au choix.
metro weekend vendredi 13 december 2019 W13 100% d’ingrédients naturels Un apéritif rafraîchissant à la délicate amertume à base de vin blanc, d’herbes aromatiques et d’oranges sucrées d’Espagne coupées à la main. La couleur et le goût sont 100% naturels et fabriqués selon la méthode de production artisanale de Martini. Facile à préparer  : mélangez 75 ml de Martini Fiero avec 75 ml de Tonic. Garnissez avec une tranche d’orange et... dégustez ! Notre savoir-faire se déguste avec sagesse. -1 € A l’achat d’une bouteille de Martini Fiero 75cl ou de Martini Fiero Spritz 75cl Faible teneur en alcool APÉRO Martini Fiero est un vermouth qui contient seulement 15% d’alcool. Ainsi, mélangé avec du tonic (50/50), c’est un apéritif simple, rafraichissant et peu alcoolisé (7.5%) Un mix parfait pour les fêtes ! Offre valable du 01/11/2019 au 31/03/2020. -1 € à l’achat d’une bouteille de Martini Fiero 75cl ou de Martini Fiero Spritz 75cl. AVIS À MM. LES DÉTAILLANTS  : S.A. Bacardi-Martini Belgium, c/o HighCo Data, Kruiskouter 1, 1730 Asse, s’engage à vous rembourser la contrevaleur de ce bon (TVA comprise) - jusqu’au 09/2020 - pour autant que sa remise ait été faite à l’achat du produit indiqué. La société se réserve le droit de ne pas rembourser ce bon si des achats suffisants ne peuvent être prouvés. Offre non cumulable avec d’autres réductions. Santé ! (255)5410098004180(3900)001



Autres parutions de ce magazine  voir tous les numéros


Liens vers cette page
Couverture seule :


Couverture avec texte parution au-dessus :


Couverture avec texte parution en dessous :