Meet and Travel Mag n°6 mar/avr 2011
Meet and Travel Mag n°6 mar/avr 2011
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°6 de mar/avr 2011

  • Périodicité : bimestriel

  • Editeur : Éditions Quatro

  • Format : (220 x 300) mm

  • Nombre de pages : 100

  • Taille du fichier PDF : 5,5 Mo

  • Dans ce numéro : Inde - Grèce - Malte - Monaco

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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TRaiTeuRS 92 RAYNIER MARCHETTI MEET AND TRAVEL MAG Raynier Marchetti Pour sa nouvelle collection Food’in, en lice jusqu’au 30 septembre 2011, le traiteur fait la part belle à une cuisine naturelle, aux fruits et légumes « bons pour la santé » et aux produits bio dans l’air du temps. Il a ainsi créé une cinquantaine de pièces cocktail et 9 menus, basés sur des produits de saison labélisés ainsi que des poissons issus de pêche durable. Le pot au feu d’été façon pressé aux légumes, sauce tartare et baguette grillée, vient y côtoyer entre autres, un véritable jambon cru de Parme AOP, melon givré grillé et jus de chlorophylle, un carré de petits légumes croquants et tapenade d’olives noires, bouquet d’asperges vertes à l’huile d’olive vierge bio, ou encore, parmi les pièces légumes, un farci de courgette à la vitelotte, tomate cerise jaune, pousse de shiso vert. Sans oublier les sucettes ! Croquantes aux légumes d’été, moelleuses ou en Food’In. Autres nouveautés, les animations salées et sucrées autour d’un chef : bar à jus frais et pousses du potager d’été ; viandes rôties - agneau, veau et bœuf - aux légumes, à enrouler avec les pousses et légumes de son choix ; infusion fraîches de fruits d’été à verser sur des fraises, framboises et myrtilles, et à agrémenter d’herbes différentes ; réinterprétation interactive du mille-feuille et enfin, une animation plus classique autour des choux salés. TÉ-TRAITEUR ÉTHIQUE Té-Traiteur éthique et le Conseil régional d’Ile-de-France ont conclu un partenariat « gagnant-gagnant ». Depuis juillet 2010, la restauration de tous les évènements de plus de 80 convives de la Région IDF est ainsi assurée par le traiteur éco-responsable qui, au-delà de la prestation de restauration et de décoration des buffets, apporte son savoirfaire événementiel, sa cuisine nouvelle qui rompt avec la gastronomie traditionnelle, la diversité de son personnel de service, tout en recommandant à la Région des prestataires de qualité. Parmi les opérations réalisées dans ce cadre : l’Assemblée des Régions de France (cocktail dînatoire de 600 personnes au Musée des Arts Forains en novembre 2010), les vœux du président du Conseil Régional (buffet déjeunatoire et cocktail dînatoire de 1200 convives à l’Hôtel de la Région en janvier dernier), le Prix des Femmes Formidables (cocktail dînatoire de 250 invités à l’Hôtel de la Région). Té-Traiteur Ethique KASPIA Kaspia 2011 devrait marquer pour Kaspia Réceptions un retour en force dans l’univers événementiel parisien. En effet, fraîchement repris en main en décembre 2010 par le groupe Benjamin Patou (Profete Evénements) à hauteur de 70% des parts de l’ensemble de l’activité de Maison Kaspia, il devrait désormais se positionner en partenaire haut de gamme, avec une politique tarifaire adaptée au marché. La volonté de la nouvelle équipe est d’apporter la touche de modernité nécessaire à un dynamisme immédiat, avec une mise en avant du produit dûment sélectionné et un retour aux sources – celles de la maison mère de la place de la Madeleine. Si l’on retrouve donc d’excellents saumons, blinis « minute », crabe chapka et tarama, le traiteur propose aussi une cuisine de saison, des produits de taille généreuse et de nouveaux concepts de restauration. La nouvelle gamme baptisée Bistrot permet de revisiter quelques grands classiques tels que le jambon beurre, l’omelette au fromage, le hareng pomme à l’huile ou le Parmentier de canard, le tout en « finger food » ! Un renouveau qui se traduit également par un référencement auprès de nombreux sites (Cirque d’Hiver, Espace Claquesin, musées et théâtres, institutions et ministères, etc.) et des partenariats exclusifs avec 2 lieux parisiens mythiques : le Bus Palladium et Chez Raspoutine.



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