Meet and Travel Mag n°6 mar/avr 2011
Meet and Travel Mag n°6 mar/avr 2011
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°6 de mar/avr 2011

  • Périodicité : bimestriel

  • Editeur : Éditions Quatro

  • Format : (220 x 300) mm

  • Nombre de pages : 100

  • Taille du fichier PDF : 5,5 Mo

  • Dans ce numéro : Inde - Grèce - Malte - Monaco

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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TRaiTeuRS 86 MEET AND TRAVEL MAG Executive Traiteur
TRAITEURS ART SCÉNIQUES ET VIEILLES RECETTES PAR NATHALIE MARTIN Cocorico ! L’Unesco a intégré en novembre 2010 le « Repas gastronomique des Français » sur la liste du Patrimoine culturel immatériel de l’humanité. Une évidence, somme toute, quand l’on connaît l’appétit de nos visiteurs étrangers, friands de gastronomie made in France ! Une gastronomie appuyée d’ailleurs par de solides relais à l’étranger sous l’estampille de prestigieux chefs français… Une cuisine connue et reconnue qui enflamme aussi les ondes télévisuelles si l’on compte le nombre d’émissions dédiées à l’art culinaire ! Le « home made », le retour à des valeurs sûres, à l’authentique et au terroir, le regain d’amour pour des recettes oubliées sont décidément très « fashion » en cette période d’après-crise. La cuisine fait rêver… Et pas seulement les ménagères de moins de 50 ans ! Alors quid des traiteurs qui s’inscrivent en précurseurs et fers de lance de ces tendances ? « Nous, c’est le goût » pourrait être un résumé aisé. Mais ce serait gommer la complexité et les contraintes de ce métier qui toujours doit s’adapter aux exigences diverses d’un marché difficile. Au vu de la baisse sensible des dîners de gala, désormais réservés aux seuls VIP, au nomadisme tangible qui investit les temps de repas, à la vague verte d’un développement durable qui favorise la provenance française des produits, les traiteurs doivent s’inscrire plus que jamais en parfaite adéquation avec l’évènement, dans son message, sa tonalité, ses couleurs. La personnalisation d’un évènement passe par une reformulation de la restauration, revue en valeur ajoutée, tant par la qualité de ses mets que leur mise en scène inventive, créative et ludique. NUMÉRO 6 | MARS - AVRIL 2011



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