Maître Jacques n°12 2016
Maître Jacques n°12 2016
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°12 de 2016

  • Périodicité : irrégulier

  • Editeur : O2C

  • Format : (220 x 284) mm

  • Nombre de pages : 84

  • Taille du fichier PDF : 9 Mo

  • Dans ce numéro : 20 ans d'excellence.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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58 • arts de la table “Notre mission, c’est de mettre la cuisine en valeur” du bien manger se traduirait-il tout d’abord par un sourire ? À ses hôtes, la Bastide Saint-Antoine réserve un accueil chaleureux L’art où simplicité, gentillesse et discrétion sont de mise. Le maître d’hôtel en est convaincu : ces ingrédients « font partie de l’assiette ». C’est dans ce cadre bienveillant que chacun se retrouve conduit à sa table, où les chaises - pour « Madame » en premier lieu - attendent sagement d’être tirées. Se dévoile alors, à travers un style provençal et raffiné, une décoration sobre, classique et soignée. Assiettes à pain, kumquats en pot, flacons d’huile d’olive et assiettes de présentation se détachent en terrasse sur des nappes blanches. « Nous essayons d'épurer la table au maximum pour ne pas l'encombrer. Notre mission, c’est de mettre la cuisine en valeur ». Sous un œil attentif se déploiera alors un ballet de boissons et de mets. C’est ici que le chef de rang entrera en scène : « Il sert, annonce et explique l’assiette en quelques mots pour permettre de la comprendre ». What if the real art of entertaining started off with a simple smile? La Bastide Saint-Antoine pampers guests with a warm welcome, redolent with simplicity, kindness and discretion. The maître d' is convinced: these ingredients are "part of the dish". In this friendly
setting, every guest is led to their table, where the chairs – for Madam first of course – wait patiently to be pulled back. The lovingly-prepared tables set out on terrace are dressed in sober, classic and refined Provencal style. The white tablecloths offer the perfect backdrop to bread plates, little pots of kumquats, small bottles of olive oil and decorative plates. "We aim to make the table as simple as possible to avoid cluttering it. Our mission is to put the spotlight on the food". The ballet of fish and other delicacies plays out under the maître d's watchful eye. Now it's time for the head waiter to come on stage: "he serves, announces and explains each dish in a few words so guests can understand them better".



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