Maître Jacques n°12 2016
Maître Jacques n°12 2016
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°12 de 2016

  • Périodicité : irrégulier

  • Editeur : O2C

  • Format : (220 x 284) mm

  • Nombre de pages : 84

  • Taille du fichier PDF : 9 Mo

  • Dans ce numéro : 20 ans d'excellence.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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52 • vignoble rouge. Ces cépages uniques contribuent au rayonnement international du vignoble, dont le succès est historique : Louis XIV, ainsi que Thomas Jefferson, troisième président des États-Unis, plébiscitèrent, en leur temps, les vins de Bellet. Rolle, clairette, chardonnay, pignerol et muscat à petit grain sont également cultivés sur les sols – mêlant sable et galets roulés – de ce terroir, qui donne des rouges voluptueux, corsés voire épicés, évoluant volontiers vers le fruit confit. Ils peuvent se servir frais (15-16°) lorsqu'ils sont jeunes ou chambrés à maturité. Ils accompagnent parfaitement les viandes goûteuses ou en sauces légères et les petits gibiers à plumes. Ils s'apprécient aussi avec des fromages à pâte dure. Racés et originaux, les rosés dévoilent d’élégantes notes de rose sauvage, d’églantine et surtout de violette. Vins d'été et de soleil, ils se servent à une température de 10-11°. Ils accompagnent la cuisine méditerranéenne, exotique et niçoise, et plus particulièrement le stockfisch. Les blancs aromatiques, eux, se caractérisent par leur bouquet floral soutenu, aux subtils accents minéraux. Mieux vaut les déguster frais mais non frappés, en apéritif, en accompagnement de poissons, ou avec une cuisine à base de fromage comme les risottos. and historic success: Louis XIV and even Thomas Jefferson, the third President of the United States, hailed the Vins de Bellet in their time. Small-fruited Muscat, Rolle, Clairette, Chardonnay, Pinerolo and Clairette are also grown in this sandand-pebble soil on this terroir that yields full-bodied, even spicy reds with aromas that freely morph to tastes of candied fruit. They can be served chilled (15-16°) when they are young or at room temperature when mature. As for pairings, they go well with strong-flavoured or sauced meats and small game “des rouges voluptueux, corsés voire épicés, évoluant volontiers vers le fruit confit… ” birds and can also be enjoyed with hard cheeses. The sophisticated and original rosés reveal elegant notes of wild rose and especially violet. They are summery, sunshiny wines to be served at 10- 11° with Mediterranean, exotic and Niçois cuisine, particularly stockfish. The aromatic whites have strong, characteristic floral bouquets tinged with subtle mineral facets. They are best enjoyed cool (but not well-chilled) as an aperitif, with fish or with cheese-based dishes, such as risotto. QUELLES QUALITÉS DISTINGUENT LE VIGNOBLE DE BELLET ? Bernard Nicoletti, propriétaire du Domaine de Toasc : « Les vins produits par les vignerons de Bellet sont puissants, agréables, et offrent une très belle garde. Dégustés à l’aveugle, ils créent, à chaque fois, la surprise par leur aspect qualitatif, qui repose notamment sur leurs tanins soyeux. » Carine Dalmasso, du Domaine de la Source : « Les vins de Bellet, travaillés en culture bio, sont servis sur les plus belles tables de la Côte d’Azur, notamment celle de Son Altesse Sérénissime le Prince Albert II de Monaco ». WHAT MAKES THE BELLET VINEYARDS SO UNIQUE? Bernard Nicoletti, owner of Le Domaine de Toasc, says, “The wines produced by the Bellet vintners are powerful, enjoyable and age very well. Every time, in blind taste tests, people are surprised by their quality, which is most evident in their silky tannins.” Carine Dalmasso of Le Domaine de la Source, adds, “The Vins de Bellet are organic and are served in the French Riviera’s dining establishments, including for His Serene Highness Prince Albert II of Monaco.”
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