Magma n°4 nov/déc 2009
Magma n°4 nov/déc 2009
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°4 de nov/déc 2009

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : SunMédia EURL

  • Format : (210 x 230) mm

  • Nombre de pages : 40

  • Taille du fichier PDF : 6,6 Mo

  • Dans ce numéro : dossier... étudiez à l'étranger !

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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32 La corniche, Marseille « Côte d’Azur » A Marseille, pas de promenade des anglais comme notre cousine bourgeoise de la Riviera, mais une promenade des américains qui adopte le nom de Corniche Kennedy en 1963, après l’assassinat de l’illustre président d’Outre Atlantique. Route de toutes les Folies… Texte : Marion Fabre La Corniche domine la mer depuis l’anse des Catalans jusqu’au parc balnéaire du Prado. Elle fut décidée en 1848 pour donner du travail à 8000 ouvriers chômeurs. Cette route balcon, de 5 km de long et 25 m de large, a remplacé un chemin escarpé créant un véritable axe de circulation Nord-Sud entre le vieux Marseille populaire et les nouveaux quartiers résidentiels du Second Empire. En témoignage de sa puissance et de sa réussite sociale, la bourgeoisie fortunée du XIX° y a fait bâtir de véritables « Folies » architecturales comme La Villa Valmer ou le Château Berger. Aujourd’hui théâtre de nombreux évènements populaires (fête du vent ou marathon), La Corniche est un espace de vie : vélo, footing, roller, restaurants, bars de bord de mer, pêche à la ligne… LA CORNICHE EN CHIFFRES 3km de banc 233 jours de soleil intEgral par an Saviez-vous que sur la Corniche : coxy i love u ! S. lecam... : ) nicolas tu pue duc... !!! ta cousine mireille : ) Le plus long banc du Monde, plus de 3km, attend vos postérieurs entre le Marégraphe et l’Hélice. Le seul point de référence altitude zéro en France (Marégraphe zéro) est adossé à son flanc Trois restaurateurs partagent cinq étoiles : Le Peron ★ 56 corniche kennedy l’Epuisette ★ Vallon des Auffes le Petit Nice Passédat ★★★ Anse de Maldormé, corniche Kennedy 5 étoiles < 25m de large >
33 Texte et photos : Anouk Alitta Dans la cuisine de... Guillaume Sourrieu Découvrez la vidéo de la recette sur : www.magmalemag.com L’Epuisette/Vallon des Auffes à Marseille Cet artiste 100% marseillais puise son inspiration dans la grande bleue.. Tout petit il tombe le nez dans un bosquet de thym. Ses papilles excitées le guident vers le métier de cuisinier. Formé chez les plus grands, ce chef étoilé ne se prend pas pour autant pour une star des fourneaux et on apécie ! Il adore les poissons et les décline de toutes les façons. Prêts ?... Suivez le chef ! Ingrédients (pour 1 personne)• 1 poireau sans le vert• 3 gambas crues décongelées• 1 cuillère de beurre• 2 cuillères de pistou (en conserve rayon épicerie)• 1 brique de crème liquide• 1/4 litre de fumet de poisson (1 bouillon cube dans de l’eau !) Ustensiles• une casserole• un fouet ou un mixer• un cercle• un poussoir Le compressé de gambas, émulsion de pistou pour 5 € par personne... La classe ! Concentré de saveur, de couleur, d’odeur et déclinable à l’infini, essayez son plat préféré garanti esthétique et gustatif. Facile, pas cher et bluffant ! Préparation > Décortiquer les gambas. > Laver et couper le poireau. Le faire fondre avec du beurre dans une casserole. Ajouter sel et poivre. Mettre de côté. > Faire revenir les gambas dans de l’huile d’olive bien chaude. Quand elles rougissent, mettre un peu de crème et de pistou puis enlever du feu. > Faire bouillir le fumet, ajouter la crème, le pistou et fouetter ou mixer. Vous obtenez une émulsion mousseuse. > Compresser les gambas (dessous) et le poireau (dessus) à l’aide d’un cercle. Démouler avec un poussoir et disposer l’émulsion autour. Sophie Segond est un saumon : ) L'état assassine : ) tu veux du taff pét t’as qu’a etre blonde ! : )



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