MadinMag n°48 septembre 2018
MadinMag n°48 septembre 2018
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°48 de septembre 2018

  • Périodicité : bimestriel

  • Editeur : EPAG

  • Format : (210 x 297) mm

  • Nombre de pages : 116

  • Taille du fichier PDF : 32,5 Mo

  • Dans ce numéro : quoi de neuf pour la rentrée ?

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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dossier Quoi de neuf à la rentrée ? Réseau leader En poste comme directeur de réseau Martinique depuis 2015, Sébastien Didier a changé d’île au mois de juin pour prendre la tête du réseau Guadeloupe et il a endossé par la même occasion le rôle de responsable de marque. Son successeur, Sébastien Delerue, devient lui, directeur du réseau Martinique et responsable de développement. A respectivement 41 ans et 39 ans, les deux cadres dirigeants démarrent avec une énergie communicative ce dernier trimestre fort en annonces et en changements. Un nouveau directeur sur chaque département, l’annonce d’ouverture de nouveaux points de vente, Baguet Shop accélère son développement ? Sébastien Didier  : C’est normal, l’enseigne est déjà bien implantée, avec sept magasins et un laboratoire central de pâtisserie en Guadeloupe et treize magasins en Martinique… Aujourd’hui, le principal objectif, c’est de rendre la marque cohérente sur les deux territoires en mutualisant nos actions et en fonctionnant comme un véritable réseau. Sébastien Delerue  : Pour donner du sens et du corps à la marque Baguet shop, il s’agira d’unifier nos compétences et nos savoir-faire, aussi bien en termes de recettes, de communication digitale jusqu’aux moindres détails (emballages, uniformes…). Du point de vue des habitudes des clients, qu’est ce qui va changer ? S. Delerue  : En Martinique, deux nouvelles enseignes dédiées à la des Antilles BAGuet Shop Après un développement à vive allure depuis 2005, Baguet Shop entame un nouveau cycle. Une stratégie de groupe habile et cohérente pour consolider sa place de leader en Martinique et en Guadeloupe. Propos recueillis par Mathieu Rached boulangerie artisanale, ouvrent au François, et dans la zone artisanale de Dillon. S. Didier  : Le pain y sera pétri, façonné et cuit sur place comme dans les boulangeries de Guadeloupe et l’espace sera disposé autour du fournil pour remettre le métier et l’univers boulangerie au premier plan. Vous voulez également développer l’offre de pâtisserie en Martinique ? S. Didier  : En Guadeloupe, nous avons un laboratoire central de pâtisserie qui produit pour tous nos magasins et nous vaut une certaine notoriété. Le Crousti Shop et la Tarte caramel chocolat font ainsi partie de nos produits signatures… On voudrait développer un modèle similaire de pâtisserie fine en Martinique. S. Delerue  : Pour porter ce projet, on s’est entouré d’Eric Maurice, chef pâtissier reconnu internationalement, qui a carte blanche pour créer l’offre Baguet Shop… Avis aux gourmands ! Côté pâtisserie en Guadeloupe, à quoi peut-on s’attendre ? S. Didier  : Chez nous, la nouveauté sera l’ouverture d’un site de vente en ligne. On a pensé à nos clients habituels, un magasin virtuel leur permettra de commander et régler en ligne de venir retirer leurs achats dans une des boulangeries du réseau. Cette évolution viendra démarrer un nouveau cycle après le départ de Florian Lacombe qui avait créé l’offre pâtisserie de la marque et l’arrivée de Thomas Rodriguez qui vient de chez Pierre Hermé. La pâtisserie fine demeure plus que jamais un des fondamentaux de la marque et ce, sur les deux territoires. Vous modernisez l’enseigne tout en gardant vos racines… S. Didier  : C’est exactement ça ! Baguet Shop est à ce moment charnière et extrêmement motivant de son histoire. Le challenge passera aussi par l’offre de boulangerie que nous devrons réinventer et améliorer en permanence. L’espace saladerie prend par exemple de plus en plus de poids, tout comme la sandwicherie sur-mesure avec des produits frais préparés sous les yeux du client… En fait c’est l’univers du « Fast Good », du homemade, qui guide nos choix de développement et fait notre force. S. Delerue  : On a une base incroyable, un réseau solide, des équipes surmotivées et des idées plein la tête ! S. Didier  : Baguet Shop s’est fait un nom sur chaque île, à nous d’en faire une marque. « Rejoignez-nous sur Facebook @baguetshop, Instagram  : baguet.shop.com et visitez notre site www.baguet-shop.com » 66/MadinMag Septembre 2018 www.ewag.fr/O Madinmag/oe @ewagmedia Visitez notre site
Le « fast good » et la pâtisserie fine sont nos marques de fabrique. Sébastien Delerue Directeur du réseau Martinique et responsable de développement www.ewag.fr/Madinmag/@ewagmedia Septembre 2018/67



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