Madame n°204 déc 19/jan 2020
Madame n°204 déc 19/jan 2020
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°204 de déc 19/jan 2020

  • Périodicité : bimestriel

  • Editeur : Air France

  • Format : (210 x 285) mm

  • Nombre de pages : 228

  • Taille du fichier PDF : 31,6 Mo

  • Dans ce numéro : un hiver d'aventures entre Paris, Buenos Aires et les îles Aléoutiennes.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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air de p aris R e s i s t a n c e i s f u t i l e W IT H T HESE NEW INIT IAT IV ES, PA RIS HA S EV EN MORE IRRESIST IBLE SW EET T REATS. Cédric Grolet, the renowned pastry chef of Le Meurice, has opened a bakery and pastry shop on Avenue de l’Opéra. You don’t have to be a guest of the grand hotel to sample his aky croissants, giant éclairs for sharing and trompe-l’oeil fruits. For the year-end holidays, the Ritz is opening a chalet in Place Vendôme serving the hotel’s signature hot chocolate plus pastries by François Perret. Don’t miss his marble cake and chocolate bears. At Stohrer, Paris’s oldest pasis reinventing the classics. Try try shop, che Jefrey Cagnes his Opéra, his Saint-Honoré, or a sublime Russe à la Noisette. Le Bristol Paris now has a master chocolatier in residence. Johan Giacchetti transforms the nest varieties (Jivara, Macaé, Manjari, Kalingo, Jamaya…) into divine bonbons, evocations of exotic lands, available or sale at the Caé Antonia inside the hotel. Ad d ict i on t ot a l e Ci-contre  : les bonbons au chocolat de la chocolaterie du Bristol Paris. Ci-dessus, de gauche à droite  : le cake marbré du Ritz Paris. Le saint-honoré, classique de la maison Stohrer. En haut  : les ans de la boulangerie-pâtisserie Cédric Grolet Opéra. Quatre talents signent des douceurs sucrées décomplexées. Par Françoise Ha Vinh LE CHEF PÂTISSIER Cédric Grolet vient d’ouvrir sa boulangerie-pâtisserie, projet pour lequel son second, YohannCaron, l’a suivi. Que les ans de ruits sculptés se rassurent, le che ne quitte pas le Meurice. Mais, avenue de l’Opéra, on peut emporter ou déguster sur place les viennoiseries au euilletage léger à tomber, les chouquettes ourrées au chocolat, exquises, la tatin qui se ait eur et d’autres surprises réjouissantes comme les sandwiches à la mie de pain incroyable… Un che au sommet de son art. ENVIE DE SE RÉCHAUFFER en dégustant le chocolat chaud signature du Ritz Paris ? Le chalet installé au cœur de la place Vendôme par le palace parisien est la plus récon- ortante des parenthèses gourmandes. Dans ce cocon de douceur, le che pâtissier François Perret revisite brillamment l’apelstrudel, le euilleté au chocolat, ou noisette, cuit minute… Ne pas repartir sans son dément cake marbré ou l’ourson au chocolat. BELLE INITIATIVE que celle de la Maison Stohrer, plusancienne pâtisserie de Paris. On ond pour ces merveilles sucrées signées du che pâtissier Jerey Cagnes qui réécrit les classiques de la pâtisserie rançaise en gourmandises de haut vol pour la fn de l’année. A nous les bûches opéra, saint-honoré, et la sublime russe à la noisette. LE BRISTOL PARIS s’ore sa chocolaterie initiée par le che pâtissier Julien Alvarez. Avec le che chocolatier Johan Giacchetti, il transorme le meilleur des grands crus Jivara, Macaé, Manjari, Kalingo, Madong, Jamaya… en bonbons exquis de raîcheur et de saveurs, évocations de contrées lointaines comme la Papouasie, et que l’on peut acheter auprès du Caé Antonia du palace. 84/A I R F R A N CE M A DA M E e CÉDRIC GROLET OPÉRA, 35, avenue de l’Opéra, Paris II. @cedricgroletopera er RITZ PARIS, 15, place Vendôme, Paris I. ritzparis.com e STOHRER, 51, rue Montorgueil, Paris II. stohrer.fr BRISTOL PARIS, 112, rue du Faubourg-Saint-Honoré, e Paris VIII. oetkercollection.com INKELMANN R RE M ONETTA – BERNHARD W IE É RALD IN E M ARTENS – P G PHOTOS -,
GINETTE NY



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