Madame n°204 déc 19/jan 2020
Madame n°204 déc 19/jan 2020
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°204 de déc 19/jan 2020

  • Périodicité : bimestriel

  • Editeur : Air France

  • Format : (210 x 285) mm

  • Nombre de pages : 228

  • Taille du fichier PDF : 31,6 Mo

  • Dans ce numéro : un hiver d'aventures entre Paris, Buenos Aires et les îles Aléoutiennes.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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—rob% - - - Ci‐dessus, de gauche à droite  : street art dans le quartier bohème branché Palermo Soho. Cloud, de LeandroErlich, à l’exposition « Liminal » au Musée d’art latino-américain de Buenos Aires (MALBA). Ci‐contre, à droite  : Mauro Colagrecoet son épouse Julia au Teatro Colón. Ci‐dessous  : l’atelier d’orfèvrerie d’art Juan Carlos Pallarols.
« AV EC M ON P È R E, N OU S A L LION S P ÊC H E R DA N S LA R ÉG ION D E S G RA N DS LA C S DA N S L E S A N D E S. C’E ST UN HOMM E P EU BAVA R D ET J’A I A IM É PA RTA G E R D E S M OM EN T S D E S I L EN C E AV EC LU I. » Mauro Colagreco « < c’est très important pour moi, peut-être mon côté italien. Avec mon père, nous allions pêcher dans la région des grands lacs dans les Andes. C’est un homme peu bavard et j’ai aimé partager des moments de silence avec lui. Aujourd’hui quand je suis en Argentine, j’aime retourner à La Plata où je suis né, consacrer du temps à mes parents qui ont un certain âge, et à mon fls aîné qui vit ici. » Mauro ne se voile pas la ace  : le pays va mal, l’économie est plombée et même si le temps de la dictature militaire est révolu, les cicatrices ne sont pas encore eacées. Il suft de voir les resques dans les rues du quartier populaire La Boca, qui revendi quent haut et ort le passé douloureux, « Ni olvido ni perdon » (« ni oubli ni pardon »). Il suft de sortir de Buenos Aires, traverser ses bidonvilles, se retrouver dans une propriété immense, enclave de luxe réservée aux classes très aisées, totalement ermée, ultra-sécurisée, où l’on pénètre après avoir passé un check-point avec barrières, décliné son identité, ouvert le core de la voiture… Et le temps d’un asado, ce repas partagé entre amis et amille, véritable rituel argentin autour de la grillade de viande, on oublie la crise qui secoue le pays, son ination de plus de 55%, son taux de chômage de 10,6%, son endettement record… Pour le che, pas question de rester les bras croisés. Avec sa sœur Carolina et son beau-rère Raael, il a lancé Carne, dédié aux burgers gourmets. Trois restaurants – Buenos Aires, La Plata et Olivos – où l’on ne sert que de l’excellence basée sur des recettes saines aux ingrédients biologiques issus de cultures respectueuses de la biodiversité. « Dans la recette du burger, il y a les tomates raîches d’été c’est à dire récoltées de décembre à mars, près de La Plata. Les semences sont issues de variétés anciennes, non modifées et les tomates sont plein champ et sans traitements chimiques. Et puis, durant l’hiver, nous utilisons les tomates en conserves cultivées par des petits producteurs situés près de Mendoza et que nous soutenons. Reconnaître le travail des artisans, suivre les saisons. Une démarche qui va au-delà du goût et qui s’inscrit dans un projet d’engagement plus global, qui implique notre travail au Mirazur et dans lequel ma sœur Laura est totalement investie. » Ou, quand il est question d’économie partagée et responsable, le militantisme réveille les consciences. Bien au-delà des rontières. Y ALLER  : Vols AIR FRANCE Paris-Buenos Aires, rens. au 3654. airfrance.com PARTIR AVEC  : VOYAGEURS DU MONDE. Construction sur mesure de voyages personnalisés et proposition d’un séjour de quatre nuits à Buenos Aires, comprenant les vols directs A/R en classe économique sur Air France, l’hébergement dans un hôtel 5 étoiles, une visite privée « Like a friend » de 4h, un dîner gala tango, les transferts A/R… A partir de 3 000 € par personne. VOYAGEURS DU MONDE Tél. +33 (0)1 42 86 16 00 voyageursdumonde.fr EXPLORER  : OFFICE DE TOURISME DE BUENOS AIRES. Organiser son séjour dans la capitale argentine, rien de plus facile. En deux clics, les charmes de la ville sont révélés sur turismo.buenosaires.gob.ar/en QUELQUES ADRESSES  : Musée MALBA, malba.org.ar Opéra TEATRO COLÓN, teatrocolon.org.ar Atelier d’orfèvrerie d’art JUAN CARLOS PALLAROLS, Defensa 1094, Buenos Aires. Librairie EL ATENEO GRAND SPLENDID, yenny-elateneo.com Restaurant DON JULIO PARRILLA, parrilladonjulio.com Restaurant NARDA COMEDOR, nardacomedor.com Restaurant CHILA, chilarestaurant.com Restaurant ELENA au FOUR SEASONS HOTEL BUENOS AIRES, fourseasons.com Restaurant CARNE, carnehamburguesas.com Bar FLORERÍA ATLÁNTICO, floreriaatlantico.com.ar Glacier LA GRUTA, heladeriagruta.com.ar Torréfacteur de café LAB NEW AMERICAN CUISINE & COFFEE SHOP, labcafe.com.ar POUR CONTINUER L’EXPÉRIENCE  : Découvrir la cuisine de Mauro Colagrecodans son restaurant à Menton, MIRAZUR, mirazur.fr < talkative man and I loved sharing Leaving Buenos Aries, beyond Rafael, he has launched Carne, three those moments of silence with him. the shantytowns, we reach a vast gourmet hamburger restaurants Amidst all these pleasures, estate, an enclave of luxury forthe serving healthy organic fare. « Our Mauro makes no attempt to hideupper class, complete with security tomatoes are non­GMO heirloom the truth  : the country is not in good checkpoints. An asado, a traditional varieties with no chemical treatshape. Its economy is struggling festive meal featuring grilled meats, ments, » he reports. « It’s not just and the former military dictatorship provides temporary respite from the about favor  : the processis part o a has let deep scars. A wall painting troubles that haunt the country. No global commitment that also involves in the La Boca neighborhood passive observer, Mauro is taking our work at Mirazur. » An active contrievokes the painful past  : « Ni Olvido, action, investing in Argentina  : with bution to a fair, responsible economy Ni Perdon… » his sister Carolina and brother­in­law that transcends national borders. A I R F R A N CE M A DA M E/2 03



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