Madame n°204 déc 19/jan 2020
Madame n°204 déc 19/jan 2020
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°204 de déc 19/jan 2020

  • Périodicité : bimestriel

  • Editeur : Air France

  • Format : (210 x 285) mm

  • Nombre de pages : 228

  • Taille du fichier PDF : 31,6 Mo

  • Dans ce numéro : un hiver d'aventures entre Paris, Buenos Aires et les îles Aléoutiennes.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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C’EST INCONTESTABLEMENT l’année du che Mauro Colagreco. En janvier, il y eut le guide Michelin et la troisième étoile qui couronne sa cuisine à la créativité olle, dans son restaurant Mirazur à Menton. Fin juin, l’annonce à Singapour que le Mirazur décrochait la première place au classement The World’s 50 Best Restaurants. Consécration suprême pour cette table perchée avec vue sur la Méditerranée (qui enregistre depuis une liste d’attente de 3 000 personnes !). Et déerlante pour le che italo-argentin. Pour êter ses récompenses, il a choisi d’accueillir mi-septembre, le temps d’une soirée, dans son restaurant parisien Grand Cœur, tous ceux qui l’ont soutenu. Embrassades, accolades… Il est comme ça Mauro, chaleureux, attenti aux autres. Il suft de le rencontrer pour saisir sa sincérité. Si l’idée de réaliser un reportage en 2020 à Buenos Aires avait germé dès le printemps, c’était sans compter l’annonce de ce titre de « Meilleur restaurant au monde » (pour la première ois en France), et la olie médiatique qui a bouleversé l’emploi du temps du che. On le rencontre fnalement plus tôt que prévu, durant ses vacances argentines en août, qu’il passe avec sa amille. Il y aura donc Julia, son épouse brésilienne qui travaille à ses côtés, leur fls Valentin et Lucca, le fls aîné de Mauro, âgé de 10 ans et qui vit à Buenos Aires. En ce mois d’août, l’hiver tire ses derniers bords. Fraîcheur matinale, arbres dépourvus de euilles. Pourtant la magie opère tout de suite parce que Mauro est d’un enthousiasme contagieux. Il aime l’opéra et tient à la visite du Teatro Colón. Ensuite direction le Musée d’art latino- américain de Buenos 19 8/A I R F R A N CE M A DA M E Ci‐contre  : dans le quartier Puerto Madero, le « puente de la mujer », pont dessiné par l’architecte espagnol Santiago Calatrava, en 2001. Ci‐dessous  : Don Julio, situé dans le quartier Palermo Soho, est l’une des meilleures « parrillas » de la ville ; on y sert des viandes de grande qualité et autres spécialités argentines comme les empañadas. This is defnitely Mauro Colagreco’s year. In January he received a third Michelin star for his restaurant Mirazur in Menton on the French Riviera. Then in June, Mirazur took the top spot on the list of The World’s 50 Best Restaurants. We had been planning to do a feature on Buenos Aires in 2020, but when Mauro’s restaurant was namedthe best in the world, we asked if we could meet him in August, while he was » > on vacation in Argentina with his family  : his Brazilian­born wife Julia, their son Valentin and Mauro’s frst son Lucca. August in South America is the end of winter. The mornings are still chilly, the trees bare of leaves. But even in the starkest of seasons, Mauro’s enthusiasm is contagious. An opera lover, he insists on a visit to the Teatro Colon, followed by the MALBA (Latin American Art Museum of Buenos Aires) for an exhibition by a friend of his, LeandroErlich. In the alternative universe dreamedup by the Argentine artist, spectators become active participants, and Mauro needs no coaxing to immerse himself in the installations, going for a virtual swim > r VEC MODÉRATION CO NSOMMER A À ANTÉ ; D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA S L'ABUS 1133111dil
Ci‐contre, à gauche  : ondé par Tato Giovannoni, le bar secret Florería Atlántico est situé en sous-sol d’une boutique à la ois euriste et caviste. Ci‐dessous  : PedroBargero est le che exécuti du restaurant Chila, propriété d’Andrés Porcel. En recherche constante de saveurs pures et intenses, il y sert une cuisine ciselée, rafnée. A I R F R A N CE M A DA M E/19 9



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