air de p aris L a s av e u r de v iv r e L’un est rère de, l’autre est fille de. Plaisir et partage au cœur de deux bonnes tables. LA CUISINE EST UNE ÉTERNELLE QUES- a enfn posé ses bagages dans son tout TION DE TRANSMISSION. Générosité premier restaurant parisien… Ici, tapas et désir de partage chevillés au corps, nippo-camarguaises,udon (nouilles les ches prennent du plaisir à nous japonaises) à la crème de courgette, pou- aire plaisir. Poussez la porte de Takara- let rit ou caviar d’aubergine et sésame mono, aux aux airs de bar de nuit, dans ricotent à la croisée des racines méditerla petite rue de la Fidélité, et vous vous ranéennes du jeune che et de son amour sentez d’entrée de jeu accueilli en ami du Japon, qu’il corrobore d’une sélection aux tables de bistrot en bois brut déco- détonante de cocktails au saké. rées d’un bouquet de eurs des champs. Un peu plus loin, proche du canal Après une résidence au Petite Amour, le Saint-Martin, c’est Caroline Savoy (flle bar éphémère de l’hôtel Grand Amour du grand che triplement étoilé Guy juste en ace, Alexandre Arnal (le rère Savoy) qui nous transmet sa saveur de d’Armand, de La Chassagnette à Arles) (V)ivre, du nom de son deuxième bistrot ouvert avec son ami Bruno Blain, après le succès de leur première adresse dans le quartier du palais Garnier. «Notre cuisine rassemble ce qui nous ait vibrer et ce qui nous émeut», confrme le duo dont la philosophie est de «aire simple» tout en restant généreux, avec des plats teintés d’humanisme : la convivialité d’un bœu bourguignon, d’une raie ou d’un plat de grand-mère gourmand, couronnés d’une admirable sélection de vins issus de petits artisans vignerons. S.G. TAKARAMONO, 3, rue de la Fidélité, e ParisX. Tél. +33 (0)6 21 59 37 18. e (V)IVRE, 60, rue de Lancry, ParisX. Tél. +33 (0)1 42 40 73 38. restaurant-vivre.com 7 6/A I R F R A N CE M A DA M E H e i r s t o t h e s t o v e FOR T HESE TWO CHEFS, SHA RING T HE PLEA SURES OF GA ST RONOMY IS A FA MILY T RA DIT ION. Alexandre Arnal, whose brother Armand is the Michelin-star chef o La Chassagnette in Arles, has opened his frst Paris bistrot. The menu at Takaramono reects its owner’s dual devotion to his Mediterranean roots and Japanese culture:udon with zucchini cream, eggplant caviar with sesame… The originality o the culinary creations is matched in the menu o sake-based cocktails. Further east, near the Canal Saint Martin, Caroline Savoy— daughter o three-star che Guy Savoy—and her riend Bruno Blain are ollowingup on the success o their frst restaurant in the Opéra district with (V)ivre. «Our cuisine is allabout what excites and moves us,» the partners say. Their generous home-style dishes are accompanied by an admirable selection of wines from smallartisanal vineyards. Ci-dessus : Alexandre Arnal (en compagnie de son associé Jonathan Ouanounou), et des tapas typiques du restaurant Takaramono. Ci-contre, àgauche : le restaurant (V)ivre, de Caroline Savoy et Bruno Blain. DORELLI RANÇO IS ODÉRATIO O N – J ONATHAN O UANOUNOU – F S ANTÉ ; À C O NSOMMER A VEC M JE AN P IC OUR LA – P YNAPSES ANGEREUX S S R D ST E PHOTOS L ES A TEL IE L'ABUS D'ALCOO L E N |
