de slow ood, nous cultivons des produits, nous élevons des bêtes et nous invitons nos clients à venir se servir dans le potager ». Toutes les demeures possèdent leurs cuisines intérieure et extérieure, ultraéquipées, et des cheminées où crépitent des eux. « Quel bonheur que de aire la cuisine comme à la maison avec des légumes cueillis le jour même. Voir les parents et leurs enants remplir leurs paniers est source de joie, de beaux moments de partage, qui nous tiennent à cœur et sont la philosophie de Murtoli », souligne Valérie Canarelli. « < tommes de romage afnées en caves. Un poulailler avec une centaine de Au printemps, le maquis est en eurs, poules a été créé la saison passée pour orir des œus extra-rais. Nouveau projet, certainement la plus belle saison pour le les vignes de Murtoli – cépages sciaccarellu et vermentino – dans le bas de la vallée découvrir. Les promenades dans la doude l’Ortolo. Des champs d’immortelles pour la abrication d’huiles essentielles ceur des journées en compagnie du botade qualité. Une oliveraie produit une délicieuse huile d’olive, des ruches ont été niste Stéphane Rogliano sont alors de purs installées, des vergers plantés pour les ruits de saison. Bien sûr, aucun engrais enchantements. chimique n’est utilisé. On cultive, dans un potager de plus de deux hectares, sous la responsabilité du jardinier Emmanuel Collado, légumes et herbes aromatiques. Autant de produits que l’on déguste dans les trois restaurants dirigés par le che Laurent Renard. La Table de la Plage sert une cuisine méditerranéenne tout en légèreté autour des légumes, des produits de la mer, des grillades. La Table de la Ferme ose des envolées gastronomiques et la Table de la Grotte puise dans la tradition du terroir avec recettes des mamas corses. Le surplus de légumes alimente les supérettes des villages alentour. Prochainement, Paul Canarelli envisage de aire le pain « avec notre blé et notre arine. Nous avons toujours été dans ce mouvement 17 8/A I R FRANCE M A DA M E Ci-contre : dans la cuisine extérieure ultra-équipée, tomettes au sol et patines des meubles distillent une charmante atmosphère. Ci-dessus : le potager, plus de deux hectares de cultures maraîchères en bordure de la rivière Ortolo ; légumes et herbes aromatiques poussent sous l’œil attentionné du jardinier. Y ALLER : Vols AIR FRANCE Paris-Figari. Rens. 3654. airfrance.com SE LOGER : DOMAINE DE MURTOLI, vallée d’Ortolo, Sartène, France. murtoli.com |
