air de p aris Ci-dessous, deg auche à droite : le bar du Plaza Athénée accueille la cave Dom Pérignon. La table « Inside », expérience Moët & Chandon, au sein des cuisines du che Yannick Alléno. La croisière Ducasse sur Seine, ou la gastronomie au fl de l’eau. « < CHAMPAGNE ET PLÉNITUDE. La mythique maison de champagne Dom Pérignon a choisi d’installer une cave d’exception au Plaza Athénée. La seule en dehors de son berceau, l’Abbaye Saint-Pierre d’Hautvillers. Direction le bar du palace pour dénicher cette prouesse esthétique signée du designer Nicolas Francart, révélant des acons (magnums, jéroboams ou mathusalems) répondant aux doux nomx de Vintage, P2 et P3. Il aut huit ans d’élaboration pour le vintage, seize ans pour P2, et plus de vingt-cinq ans pour P3. Une dégustation, promesse d’un voyage abuleux dans le temps. ACCORDS METS ET CHAMPAGNE. C’est une expérience née de la rencontre entre le che Yannick Alléno et Benoît Gounez, che de cave de Moët & Chandon. De leur amitié a germé l’idée de ce lieu unique, une RESTAURANT PETROSSIAN, 13, e table installée au cœur des cuisines Bd de la Tour-Maubourg, Paris VII. Tél. +33 (0)1 44 11 32 32. petrossian.fr du Pavillon Ledoyen. Un espace hors du temps pour explorer la créativité du che trois étoiles – on est e TAILLEVENT PARIS, 15, rue Lamennais, Paris VIII. Tél. +33 (0)1 invité à observer le travail de la brigade – sur des accords de la Vintage 44 95 15 01. taillevent.com BEEFBAR PARIS, 5, rue Marbeuf, Collection Moët & Chandon des e Paris VIII. Tél. +33 (0)1 44 31 40 00. années 1990. Sensoriel. beefbar.com AU FIL DE L’EAU. Aucun bruit, juste l’incroyable sensation de fler CAVE DOM PÉRIGNON, bar de au-dessus de l’eau, lors de la croisière sur la Seine proposée par le che l’Hôtel Plaza Athénée, 25, avenue e Montaigne, Paris VIII. Tél. +33 (0)1 53 67 66 65. dorchestercollection.com Alain Ducasse. Le premier bateauuvial au monde à propulsion électrique est une merveille techno- pavillon Ledoyen, 8, av. Dutuit, INSIDE, Alléno x Moët & Chandon, e logique et un bijou de déco signée Paris VIII. Tél. +33 (0)1 53 05 10 00. yannick-alleno.com Maurizio Galante et Tal Lancman. Dans l’assiette ? Une carte enlevée, DUCASSE SUR SEINE, port Debilly, magnifquement exécutée par le che e Paris XVI. Tél. +33 (0)1 58 00 22 08. Francis Fauvel. ducasse-seine.com 8 0/A I R FRANCE M A DA M E < Fine bubbles. The iconic champagne brand Dom Pérignon chose the bar of the Hôtel Plaza Athenée to host its « cellar. » In a décor by Nicolas Francart, the XXL bottles (magnums, jeroboams, methuselahs) are simply designated Vintage, P2 or P3—aged for 8, 16 or 25-plus years. Prestige pairing. « Inside » is a unique idea dreamedup by three-star chef Yannick Alléno and Benoît Gounez, cellar master at Moët & Chandon : a table right in the kitchen of Alléno‘s restaurant, Pavillon Ledoyen. Watching his team at work while savoring rare vintage champagnes is a phenomenal multisensory experience. On the waves. For his dinner cruises, Alain Ducasse chose a ship with electric propulsion. No engine noise interrupts the sensation o foating down the Seine while enjoying the master chef’s menu, prepared by Francis Fauvel, and the décor by Maurizio Galante and Tal Lancman. a Vinh T exte F rançoise H VEC MODÉRATION ONETTA O NSOMMER A C P HOTOS ROMA IN BOURVEN – V A LER IA FUSAL I – P I ERRE M ABUS D'ALCOO L E ST DANGEREUX P OUR L A SANTÉ- À L' |
