air de p aris Texte Sibylle Grandchamp Photo Valeria Fusali Along Boulevard Montparnasse, the bright lights of the historic brasseries glow in the night. Ninety-one years after its opening, famously fêted with 1,500 bottles of champagne, La Coupole is a protected national monument—and stilla magnet for revelers, especially in the downstairs ballroom. The ground-oor restaurant, with its mosaic oor, art decocolumns adorned with paintings and uni- ormedwaitstaf, is like a time capsule rom the 1920s. Locals, prominent gures in the arts and visitors seeking a glimpse o the old Paris pack the tables every evening to savor dishes like lobster ravioli or La Coupole’s signature lambcurry, followed by a hearty, old-style crêpe Suzette fambée. A I R F R A N CE M A DA M E/7 7 UNE PROMENADE nocturne le long du boulevard Montparnasse, dans la phosphorescence des enseignes à rebours du temps. Quatre-vingt onze ans après le baptême au 1 500 bouteilles de champagne, la mythique brasserie La Coupole distille toujours son éternelle jeunesse dans la salle de bal au décor classé. D’abord, une terrasse d’antan retrouvée, désormais ouverte sur le ballet de serveurs en livrée. Sol en mosaïque, portraits noir et blanc de fgures tutélaires, desserte centrale auréolée de la ameuse coupole comme nettoyée du superu. Ce n’est toujours pas un gastro, mais la raîcheur d’un écailler tout en aïence. Les plats de la nouvelle carte n’ont rien à envier à certains étoilés. Familles du quartier, explorateurs sur les traces d’un Paris antasmé, acteurs et artistes se pourlèchent de la blancheur pointilliste d’une raie à la bordelaise, de ravioles au homard, d’œus en meurette et croûtons de lard... avant de se réchauer à la ambée d’une crêpe Suzette généreuse. Sans oublier le retour en orce du ameux curry d’agneau servi à l’indienne dans ce décor Art déco. LA COUPOLE, restaurant et dancing, 102, boulevard e du Montparnasse, Paris XIV. Tél. +33 (0)1 43 20 14 20. www.lacoupole-paris.com