Madame n°196 déc 18/jan 2019
Madame n°196 déc 18/jan 2019
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°196 de déc 18/jan 2019

  • Périodicité : bimestriel

  • Editeur : Air France

  • Format : (205 x 285) mm

  • Nombre de pages : 252

  • Taille du fichier PDF : 40,4 Mo

  • Dans ce numéro : spécial luxe !

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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LI FES T YLE G A S T R O N O M I E Dolce vita orientale A Bey routh, rencontre avec le chef libanais Hussein Hadid, magicien des saveurs. Par Françoise Ha Vinh JUIN DERNIER, dans Le Patio du Prince de Galles transormé en pop-up libanais, soirée de lancement du menu élaboré par la chee exécutive Stéphanie Le Quellec avec le che libanais Hussein Hadid. Tout en dégustant quelques douceurs, voilà que l’invitation ut lancée. Pourquoi ne pas venir rencontrer le che au Liban ? Fin juillet, Beyrouth. Soirée dans la maison de amille d’Hussein Hadid, une belle demeure, de grandes tablées d’amis, les assiettes généreusement servies. Tout est merveilleusement décoré. Sur les murs, des accrochages de photographies de amille. Emouvant. Hussein Hadid a commencé sa carrière dans la fnance. Son grandpère, ex-ministre des Finances irakien, son père, homme d’aaires libanais, et sa tante Zaha Hadid, architecte reconnue. Changement de voie. Il part aux Etats-Unis, ait ses armes au French Culinary Institute à New York, passe par de grandes maisons de gastronomie, puis rentre au Liban en 1995. Il se lance dans l’aventure en ouvrant les restaurants BRGR. Co, Pzza. Co, Deli. Co, Ummi. Région du Chou, non loin de Beiteddine. Initié par Ramzi Salman, Bkerzay a été inauguré en 2017. L’entrepreneur ait l’acquisition de 200 000 m de terrain dans les montagnes et réalise son 2 projet hôtelier écologique. Construit comme un village, Bkerzay onctionne à l’énergie solaire, avec récupération de l’eau de pluie. Le projet a pour fl conducteur la poterie et accueille des artistes potiers en résidence. C’est ce qui a séduit Hussein Hadid. Tous les week-ends, il propose une carte libanaise tout en raîcheur. Beyrouth, quartier de Mousseitbeh. C’est là qu’Hussein Hadid, épaulé par son épouse Zeina, s’exprime le mieux. Il aime organiser des dîners à sa table de che et HH Kitchen est devenu un incontournable de Beyrouth. Il y sert une cuisine de tradition avec ce twist de modernité et s’est orgé une belle réputation. HUSSEIN HADID, husseinhadid.com BKERZAY, bkerzay.com 23 6/A I R FRANCE M A DA M E S t i r r i n g u p p l e a s u r e IN BEIRUT, MA ST ER CHEF HUSSEIN HA DID WORKS WONDERS W IT H T RA DIT IONA L LEBA NESE CUISINE. Paris in June. Hussein Hadid is at the Prince de Galles hotel in Paris, collaborating with chef Stéphanie Le Quellec on a Lebanese pop-up restaurant. Would we like to meet him in his native Lebanon ? Beirut in July. A dinner at Hadid’s family home in Beirut. Long tables, generous dishes, a marvelous décor… The nephew of the venerated architect Zaha Hadid, Hussein Hadid started out in nance beore turning to cuisine. After honing his skills at the French Culinary Institute in New York, he returned to Lebanon in 1995 and opened a string of restaurants with ofbeat names  : Brgr. Co, Pzza. Co, Deli. Co, Ummi. Chou in southern Lebanon. Entrepreneur Ramzi Salman opened Bkerzay in 2017. An eco-hotel laid out like a village, it spotlights the ceramic arts and, on weekends, a menu created by Hadid. But it’s in Beirut, at his restaurant HH Kitchen, that the chef’s creativitynds itsullest expression. Theupdated versions o traditional Lebanese dishes that he serves there have earned him a sterling, and well-deserved, reputation. Ci-contre  : le che Hussein Hadid. Situé dans la région du Chou, le village hôtelier Bkerzay est un projet écologique et artistique avec la poterie pour fl conducteur. INH FRANÇOISE HA V GEO – PHOTOS
2018 1918 Certains raisins sont nés pour être plus qu’un simple champagne. 100% de nos raisins Chardonnay n’envisageraient jamais d’être autre chose, si ce n’est un Blanc de Blancs de la maison Cattier. Ils proviennent de nos vignes situées en pleine coeur de la montagne de Reims, parmi les crus les plus prestigieux de la Champagne. Alors, est-ce un hasard si nous sommes régulièrement distingués ? Nos raisins aussi, ont cet esprit de liberté de s’exprimer au travers de nos différentes cuvées. C H A M P A G N E S D’E X C E P T I O N L’A BUS D’A LCOO L EST DA NG EREUX PO UR LA SA NT É, À CO NSOMM ER AV EC MO DÉRAT IO N.



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